Рецепт из книги «1500 лучших рецептов мира». Это блюдо было одним из первых, приготовленных к конкурсу, и сразу всем понравилось. Рис получился, просто, божественным! Я боялась, что будет сладко, всё таки, ананас и сахар, но вся сладость ушла, ощущалась только ноткой, даже, небольшая кислинка от ананаса чувствовалась, а в общем, всё очень гармонично.
Индийская кухня весьма разнообразна и в приготовлении практически всех блюд отличается широким использованием специй и пряностей, которые придают блюдам особый, тонкий аромат и вкус, возбуждающие аппетит. В больших количествах индийцы едят фрукты, овощи, а также мучные блюда. Религия в этой стране очень сильно влияет на их меню. Существует огромное количество религиозных ограничений. К примеру, иудеям и мусульманам запрещается, есть свинину, а сикхам и индуистам – говядину. Корова в этой стране считается священным животным.
Сложившееся мнение о том, что Индия — вегетарианская страна, ошибочно. По последним статистическим данным, 60% населения — мясоеды. Четвертая часть среди оставшихся 40% едят яйца, хотя в некоторых индийских штатах они причислены к мясным продуктам и продаются в специальных местах, дабы не оскорблять чувства приверженцев растительной пищи. В Индии употреблять в пищу мясо коровы, как и вообще крупного рогатого скота, строжайше запрещено религиозными законами и древними обычаями, которых придерживаются даже мусульмане. В районе Гоа население употребляет в пищу много свинины. Рис и свинина — основная пища гоанцев во все времена года.
Archive for the 'свинина' Category
Фунчоза с овощами и свининой
Мясо готовила к конкурсу «Семейные праздники с Окраиной». Этот интересный, новый для меня способ, нашла в пинтересе. Готовила приблизительно, т. к. перевод топорный, а мясо очень понравилось. Читать далее ‘Свинина карамелизованная в беконе’
Натуральная свиная котлета на косточке в пряном маринаде по-кавказски ТМ «Окраина» это очень вкусное мясо, готовое для того, чтобы его просто обжарили на гриле.
Читать далее ‘Свиная котлета на косточке с печеным картофелем’
Свинина а-ля Веллингтон
Мясо «Веллингтон» (Beef Wellington, англ.) – это кусок говяжьей вырезки, запечённый в тесте с грибами. Я заменила говяжью вырезку на свиную.
А роль сырокопченого бекона сыграла пикантная грудинка в нарезке ТМ Окраина.
Цомбер из кабанины
Рецепт из книги «Старопольская кухня», любезно распечатанный для меня Наташей Клик. Приготовила его с небольшими изменениями. Для приготовления этого блюда используется спинная или почечная часть дикого кабана, которая по-польски называется цомбер, отсюда и название блюда. Не менее вкусным и сочным получается жаркое из окорока, главное, чтобы кусок мяса весил не менее 2 кг, чтобы не было разочарований за столом. Читать далее ‘Цомбер из кабанины’
Свиные кармашки по-ирландски
Блюдо из книги «1500 рецептов мира». Простое, вкусное, вполне презентабельное. Нам очень понравилось! Мясо с сочной начинкой, плюс гарнир, не стыдно гостям подать. Читать далее ‘Свиные кармашки по-ирландски’
Рагу из грудинки
Рецепт из книги «1500 блюд мира». Исключительно вкусное рагу, ароматное, мягкое мясо и овощи, пропитанные мясным духом. Читать далее ‘Рагу из грудинки’
Так получилось, что проанонсировала не вовремя, перед конкурсом… и фото не слишком удачное. Но не знаю, когда мне ещё подвернётся такая рулька, а результат очень понравился. Соус этот мне Надя подсказала, готовить просто, получается приличное количество, и хранится он хорошо, если лишний будет. Я готовила свой вариант соуса, без кофе, а то спать не буду. Читать далее ‘Свиная рулька запеченная с соусом барбекю’
Очень вкусные, запеченные свиные ребрышки по рецепту от шеф-повара Максима Копылова.
Запеченный свиной рулет
Новый рецепт белоники, опубликованный 15 октября в ее блоге, из новой книги «МясоМясо» сразу обратил на себя мое внимание.
Поскольку времени было мало, а ждать мне невтерпеж, я не смогла найти некоторых продуктов указанных в рецепте. Делала в своей интерпретации.
И да, это очень вкусно!
Свинина с черносливом и яблоками
Простой и вкусный рецепт для мультиварки. Благодаря паприке, мясо получается красивым, как будто, с румяной корочкой. Читать далее ‘Свинина с черносливом и яблоками’
Еще один рийет, рецепт которого я нашла… да-да в журнале Савер октябрь-ноябрь 2013г.
Кто-то скажет — тушенка, ну да, тушенка, но с очень насыщенным пряным вкусом, мужу моему очень понравилось.
Я немного уменьшила количество соусов и специй, привожу свои пропорции.
Блюдо готовила в рамках конкурса Ягодные шедевры Darbo! . Соус из брусники я уже готовила в рецепте Куриные рулетики с черносливом под брусничным соусом Но в данном конкурсе обязательным условием является использование оригинальных соусов от Darbo. Айва готовится почти на пару ( на 1/3 в «бульоне» с черносливом и курагой), который упаривается и превращается в очень вкусную подливу.
Читать далее ‘Айва фаршированная под соусом из дикой брусники’
Это блюдо приготовлено по мотивам рецепта французского шефа Патрика Бруйо из книги авторских блюд известных поваров, но в существенной моей переработке, главным образом заменила утиные грудки на свиные ребра, которые были мною предварительно замаринованы (образ маринада — собирательный).
Конфи из белых грибов делала, как у шефа и, честно сказать, мой традиционный грибной жюльен считаю более удачным (во всяком случае моей семье тот вкус ближе), здесь я бы не стала добавлять яиц и можно обойтись без чеснока.
Читать далее ‘Запеченные свиные ребрышки с брусничным соусом и белыми грибами’
Зелёный горошек с грушей
Это блюдо немецкой кухни из книги «100000 лучших рецептов мира» привлекло меня необычным сочетанием продуктов, что было отражено в названии. Когда прочитала рецепт, поняла, что как в «каше из топора», кроме груш и горошка, там ещё много чего было, и приготовить захотелось ещё больше. Получилось ароматно и вкусно. Всё томится в собственном соку, не перемешивая. Все продукты взаимопропитываются вкусами и ароматами друг друга, мясо получилось нежное с лёгким вкусом копчёности. Читать далее ‘Зелёный горошек с грушей’
Верашчака
Верашчака — национальное белорусское блюдо, которое традиционно готовилось на Рождество, в качестве мясного соуса к блинам, ну а мы можем подать его с любым гарниром, по своему вкусу .
Есть несколько разновидностей приготовления “Верашчаки”, я нашла одну из них на сайте http://kulinar.brsmok.by
Рецепт взяла у Карины на ее форуме, хотя похожие варианты встречаются и у других известных блоггеров.
Свое название этот рецепт получил благодаря волокнистой консистенции готового мяса, напоминающей консистенцию мяса тунца.
Это блюдо готовилось в местечке Панцано в знаменитой винодельческой зоне Кьянти, находящейся между Флоренцией и Сиеной.
Читать далее ‘Тонно дель Кьянти – «Тунец из Кьянти» (тосканская тушенка)’
В выходные захотелось приготовить что-то эксклюзивное, но не экстравагантное, т.к. мои домочадцы приверженцы традиционной кухни.
Покопавшись в интернете, нашла рецепт от петербургского шеф-повара ресторана «Санкт-Петербург» Александра Чечина . Рецепт был дан приблизительный, без указания количества используемых ингредиентов и времени их приготовления, поэтому пришлось пофантазировать.
Читать далее ‘Свинина под сырным соусом с белыми грибами’
Недавние комментарии