Рецепт мамин, по ощущениям, конечно, он условный, т. к. точных пропорций нет, но описала всё предельно подробно. Надеюсь, пригодится и не раз. Читать далее ‘Грибы маринованные’
Архив Сентябрь 2014
Грибы маринованные
Кяварская кюфта
Рецепт этого армянского блюда нашла на сайте carina-forum у кристины- oblachko, решила приготовить и немного опасалась, что моим домочадцам не понравится. Напрасно опасалась, «вареные котлетки», как их назвали у меня дома оказались очень нежными и вкусными, и всем понравились.
Грибной сезон в разгаре, мне не удалось самой сходить по грибы, но они продаются сейчас повсюду, я соблазнилась и купила небольшую кучку молоденьких боровичков, еще не совсем представляя, что с ними сделаю.
Накануне в новом ресторане Юлии Высоцкой Food Embassy пробовала я горячую закуску — брускетту с шампиньонами в сливочном соусе.
Вот это блюдо я и решила приготовить, заменив шампиньоны на белые грибы.
Блюдо получилось очень вкусным и, несмотря на простоту приготовления, можно сказать, изысканным.
Сливки придают грибам чуть сладковатый вкус и делают их еще более нежными. Читать далее ‘Брускетта с белыми грибами и яйцом пашот’
Клубничный самбук
Это блюдо готовилось в рамках конкурса «Низкокалорийные десерты», обязательным продуктом являлся низкокалорийный конфитюр Дарбо. При желании, можно заменить его любым, не очень сладким, клубничным джемом. Воздушный, нежный, лёгкий и полезный десерт порадует вас и ваших близких. Читать далее ‘Клубничный самбук’
Яблочный чатни
Острый, пряный чатни отлично оттеняет и подчёркивает вкус основного блюда. Готовому чатни лучше дать настояться 1-2 недели, чтобы вкус полностью раскрылся. Читать далее ‘Яблочный чатни’
Рецепт из журнала «Афиша. Еда». Вдохновил меня на приготовление этого французского блюда фильм «Пряности и страсти». Необыкновенно вкусные мини-тарты, кисло-сладкая луковая карамель в хрустящем тесте!
Оригинальный рецепт от французского шефа немного отличался и сортом вина, и начинкой, в качестве начинки — фуа-гра, с последней нынче напряженка, пришлось искать замену. Роль фуа-гра у меня сыграл паштет из куриной печени, ну наверное вкус немного иной, но я постаралась выдержать дух французской кухни.
Читать далее ‘Груши-конфит в вине с начинкой из паштета и кули из чернослива’
Борщ со свекольной ботвой (летний), по рецепту из моей любимой книжки «Любимые блюда». Он ещё и с кабачком, короче, действительно — летний. Такая вкуснятина получилась, что я, (первое не ем) а тут сфотала, взяла ложку и съела без всякой сметаны.
Готовила недавно этот салат и очень понравилось сочетание сладких персиков с козьим сыром и яркой, остренькой заправкой. Голубика вносит освежающую нотку. Читать далее ‘Салат с персиками, голубикой и козьим сыром’
Шарлотка яблочная
Нет-нет, это не то, о чем вы подумали прочтя название — шарлотка — это вовсе не яблоки, залитые тестом. Классическая яблочная шарлотка — это яблочная начинка в оболочке из кусочков хлеба!
Я снова пристраиваю падшие яблоки, причем стараюсь сделать это с минимальными трудозатратами, как настоящая лентяйка. И не думайте, что хлеб это скучно, кусочки хлеба, пропитанные сливочно-масляной смесью, запеченные в духовке — это очень вкусно, не говоря уже о сочной яблочной начинке!
Кукурузные початки с индейкой
Молодые початки сладкой кукурузы, не превышающие в длину 10см, являются излюбленными овощами, используемыми в азиатской кухне. Их сочетают с различными продуктами, но особенно хороши они с мясом птицы, в данном случае я использовала индейку, хотя в оригинальном рецепте, взятом мною в книге «Овощи» серии «Шедевры мировой кухни», использовали курицу.
Блюдо тайской кухни.
Рецепт собирательный, по мотивам. Купила набор для супа Том Ям, оказалось, для Том Ка. Там были необычные крошечные баклажанчики, пришлось искать о них информацию в интернете.Называются они гороховые. С грибами вообще был огромный выбор: класть, не класть, добавлять вешенки или шампиньоны. У меня были шиитаке, с ними и решила сделать. С перчиками промахнулась, очень жгуче получилось, хватило бы одного. Мои домашние кучу хлеба уничтожили с супом. Но было вкусно, как те мыши, плакали но ели. Читать далее ‘Суп по мотивам Том Ка Гай (Tom Kha Gai)’
Сначала мне понравилось название этого блюда, найденного на просторах интернета , потом мне захотелось его приготовить в рамках проходящего на сайте кулинар.ру конкурса Тайские традиции гостеприимства с Мистраль, и я просто добавила рис.
Так симпатичные тайские закуски превратились в полноценное легкое блюдо в тайском стиле.
Но все-таки оно интереснее смотрится, если подавать его в ложках, как горячую закуску.
Читать далее ‘Ма Хо — «Скачущие галопом лошади» с рисом – свинина и креветки на дольках ананаса’
Жареная утка признана по всей Азии за то, что ее мясо жирнее и с более выраженным вкусом, чем куриное. Тайское блюдо Као На Фет подается на тарелке с рисом. На рис кладутся отборные кусочки утки и сверху поливаются утиным бульоном с листьями акации.
Читать далее ‘Као На Фет (Kao Na Phet) — утка с рисом в тайском стиле’
Недавние комментарии