Паровые рулеты с мясом

 

 

Сытное вкусное самодостаточное блюдо. Паровые рулеты с дрожжевым тыквенным тестом и мясной начинкой получаются пышными и очень сочными. На гарнир подойдёт салат из свежих овощей.

Орзотто с белыми грибами

В последнее время появилось много интересных рецептов с перловкой. А у нас дома она как-то не водилась, но тут я, наконец-то, исправила эту оплошность, купила перловку (начитавшись, что она очень полезна для организма) и решила приготовить с ней что-нибудь вкусное.
Просмотрела несколько рецептов в интернете и в результате родился этот.
Блюдо похожее на ризотто, но из перловки, называется «orzotto», от итальянского названия перловки — «orzo perlato». По-русски его можно назвать «перлотто» и кое-где такое название я уже встречала, но все же оригинальное — орзотто, мне нравится больше.

Пирог с виноградом

Рецепт этого пирога я взяла когда-то давно в книге «100 шедевров выпечки», но готовила не из дрожжевого теста, а из покупного слоеного.
Теперь же приготовила, как и положено из дрожжевого, но опять же не сама его затевала, а купила в магазине  живое дрожжевое тесто.
Вы можете приготовить тесто сами по проверенному вами рецепту или использовать готовое дрожжевое или слоеное.

Гречневый хлеб

Достаточно простой по составу и приготовлению хлеб. Вкусный, мягкий, с хрустящей тонкой корочкой и ярко-выраженным гречневым вкусом и ароматом.

Грибы еринги в пряном соусе

Закупая продукты в гипермаркете МЕТРО, увидела эти грибы  — еринги и вспомнила, что был у меня в одной из книг кулинарных рецепт с ними.
Дома взяла книгу «Паназиатское меню» и там, действительно, очень скоро рецепт этот отыскала, в оригинале он назывался » Грибы еринги с соусом spiciponzu», но у меня нескольких ингредиентов для того соуса не было, а грибы же ждать не станут, их надо реализовывать, пока свежие, вот и пришлось импровизировать на основе базового рецепта от шеф-повара ресторана KINKI Аарона Стота.
Это блюдо можно подавать, как самостоятельное горячим или холодным в качестве закуски, а можно к нему гарнир подать, я ела с фунчезой — рисовой вермишелью, замечательно сочетается.

Свинина запечённая с крыжовником

Вспомнила старый свой рецепт,  из «Школы Гастронома». Давно не готовила, а крыжовник в морозилке лежит, прохлаждается, приятно было повторить. Рецепт из разряда «быстро и просто».   Крыжовник можно заменить на кислый виноград.

Быстрый яблочный пирог

Продолжаю печь пироги с яблоками, ибо не все они у меня еще иссякли.
В этот раз опробовала рецепт от Карины — простой и нехлопотный, по сути дела он напоминает всем знакомую шарлотку, как мы привыкли называть такой пирог, но для шарлотки яблок маловато.
Ну что сказать, — быстро и вкусно!

Семифредо из сельди

Как сообщает Википедия, семифредо (итал. semifreddo) это домашнее мороженое с различным наполнителем, а поэтому ничто не мешает назвать так совсем несладкую закуску с селедкой. В основе рецепт от Карины, который я еще немного упростила по количеству ингредиентов.
Это очень вкусно и вполне может послужить альтернативой всем известной селедке под шубой, во всяком случае смотрятся порционные закуски эффектно, а приготовить их можно заранее и хранить в морозильной камере.

Миндальный пирог с персиками

Необыкновенно вкусный миндальный пирог можно приготовить как со свежими, так и с консервированными персиками или абрикосами. Нежный,  мягкий, просто божественный. Рекомендую!

Ризотто с тыквой и морскими гребешками

Продолжаю осваивать книгу «Итальянское меню».
Рецепт  Никола Канути,  шеф-повара ресторана «I’Albero».
Готовила по случаю приезда подруги, нам с нею блюдо понравилось, сытное, вкусное, очень по сезону благодаря тыкве, а  морские гребешки можно заменить более доступными креветками, о чем говорит сам повар.

Цветаевский яблочный пирог

История про молодых сестер Цветаевых,  потчевавших своих гостей вкусным яблочным пирогом, стала уже почти такой же легендарной, как и о французских сестрах Татэн.
Я же решила быть последовательной и приготовить теперь и цветаевский яблочный пирог, ибо он хотя и совсем прост в приготовлении и под силу любой начинающей кулинарке, но не менее вкусен, чем его французский собрат.
Рецептов этого пирога в интернете множество,  я за основу взяла этот.
Особенно хорош пирог с антоновскими яблоками.

Салат с тунцом и морскими водорослями (морской капустой)

Когда-то давно в нашем офисном кафе был салат под названием «Русалочка» с тунцом и морской капустой. С тех пор сменилась ни одна бригада поваров в том кафе, и салат этот из меню исчез. А вот в моем домашнем меню он сохранился, и недавно я о нем вспомнила и решила приготовить, но внесла небольшие изменения, благодаря чему старый салатик заиграл по-новому.

Мульти-зерновой хлеб на газированной воде

Необыкновенно вкусный, пышный и мягкий хлеб! Соотношение ржаной и пшеничной муки можно варьировать по своему вкусу.

Утиная грудка с вишневым соусом

Рецепт из книги «Итальянское меню»от шеф повара ресторана «Черри мио» Андреа Галли. Но пришлось отказаться от одной составляющей — соуса  демигласа, ибо готовый купить не могу нигде, а варить его самостоятельно целый день это слишком. Потому и оригинальное название блюда — болонья — использовать не стала.
Утиная грудка с ягодным соусом — европейская классика, мясо утки хорошо сочетается  с красными ягодами, они подчеркивают ее натуральную сладость.

Говяжья печень с морковью и апельсином

 

Когда готовишь печень, главное, не пережарить! И солить в конце. Печень получилась необыкновенно нежная, просто прелесть, сладенькая, вкусная. Лук с морковью выступали в качестве гарнира, подавала с овощным салатом.

Ясай салат

В основе этого легкого и свежего салата — рецепт шеф-повара ресторана «Гинкго» Сейджи Кусано, который я нашла в книге «Паназиатское меню»  и, как всегда, адаптировала с учетом имеющихся ингредиентов, но в этот раз совсем чуть-чуть.
При приготовлении салатов в японской кухне всегда соблюдаются 2 принципа: изысканное сочетание продуктов и стремление максимально сохранить их вкус и аромат.
Как и другие японские салаты, это блюдо следует заправлять непосредственно перед подачей на стол.

Песочное печенье с ромовой вишней

Необыкновенно вкусное, рассыпчатое, нежное печенье. Неказистый вид полностью компенсируется замечательным вкусом. Под тонкой сахарной корочкой скрывается  всё самое интересное, не пропустите!

Тосканское мясное рагу

Рецепт из сентябрьского номера «Школы гастронома». Вкусное и сытное мясное блюдо из Италии.