В оригинальном рецепте с сайта marieclaire.fr/cuisine используются утиные грудки, но у меня были окорочка, и я приготовила с ними, ну и вместо бульонного кубика и воды просто плеснула белого сухого вина. Рассказываю про оба варианта.
Archive for the 'Утка' Category
f
Читать далее ‘Утиный террин с фисташками и сушеной черешней’
«Праздничная каша» с уткой
Пропорции круп и бобовых не принципиальны, если не нравится какая либо составляющая, можно заменить на более любимую или, вовсе, исключить. Нам больше нравится, именно, такой состав. Если совсем не любите перловку, можно заменить её на коричневый рис. Готовила эту кашу с бараниной и с уткой, потом полностью переключилась на утку. Примечательно, что если мясо закончится раньше каши, то она вкусна и без него. Мы готовим это блюдо на 2-3 дня.
Когда-то я готовила фаршированные куриные окорочка по рецепту белоники, в новогодние праздники делала рулетики из утиного филе с нежным куриным муссом.
Так и родился этот рецепт — фантазия, вобравший в себя прежний опыт приготовления подобных блюд.
Читать далее ‘Утиные окорочка, фаршированные куриным муссом с томатным соусом’
Вишневая сальса, не то гарнир, не то салат, очень хорошо сочетается с утиным мясом. Нам понравилось! Читать далее ‘Утиные грудки с розмарином и сальсой из вишни’
Томленая утиная ножка
Утиные ножки, томленые в специальном соусе с красным вином, апельсиновым соком и специями, по праву могут занять главное место на новогоднем столе.
Блюдо по рецепту шеф-повара ресторана «Шотландская клетка».
Это блюдо приготовлено по мотивом двух рецептов шеф-поваров из моей любимой книги «ШефАрт».
Это пример того, как из обычных продуктов вполне можно приготовить праздничное и даже изысканное блюдо, при этом несложное в исполнении.
Читать далее ‘Рулетики из утиной грудки с муссом из куриного филе’
Жареная утка признана по всей Азии за то, что ее мясо жирнее и с более выраженным вкусом, чем куриное. Тайское блюдо Као На Фет подается на тарелке с рисом. На рис кладутся отборные кусочки утки и сверху поливаются утиным бульоном с листьями акации.
Читать далее ‘Као На Фет (Kao Na Phet) — утка с рисом в тайском стиле’
Блюдо готовила на даче в качестве праздничной закуски. Моя импровизация по мотивам просмотренных в интернете рецептов от шефов.
К сожалению, пошаговые фото отсутствуют, потому что некогда было отвлекаться — ждала гостей и едва успела сфотографировать блюдо целиком, но это тот случай, когда помогало вдохновение — готовится быстро и просто, получилось очень вкусно!
Читать далее ‘Утиная грудка под брусничным соусом (из мультиварки)’
Рассольник домашний с уткой
Очень вкусный, наваристый рассольник получился.
Казалось бы, в мультиварке есть режим «суп», но я предпочитаю варить супы в режиме «тушение»,т. к. в режиме «суп» слишком бурное кипение. Читать далее ‘Рассольник домашний с уткой’
Утиный рийет
Рецепт снова из журнала «Савер» (сентябрь-октябрь 2013).
Блюдо это в журнале называют паштетом, но у нас о паштетах несколько иное представление, поэтому, чтобы не вводить в заблуждение я назову его рийетом, тем более, что по сведениям, почерпнутым в интернете, рийет — это мясной паштет с довольно грубой текстурой. Для его приготовления нарезанное маленькими кусочками мясо долго тушат в собственном соку и жире с приправами и специями.
Данное блюдо вполне отвечает этим требованиям.
Два года назад привозила из Парижа баночку подобного продукта — получилось очень похоже и не менее вкусно.
Готовила по технологии приготовления утки по-пекински, но мариновала в брусничном соусе. Получилось очень вкусно.
Утиная грудка с вишневым соусом
Рецепт из книги «Итальянское меню»от шеф повара ресторана «Черри мио» Андреа Галли. Но пришлось отказаться от одной составляющей — соуса демигласа, ибо готовый купить не могу нигде, а варить его самостоятельно целый день это слишком. Потому и оригинальное название блюда — болонья — использовать не стала.
Утиная грудка с ягодным соусом — европейская классика, мясо утки хорошо сочетается с красными ягодами, они подчеркивают ее натуральную сладость.
В этом рецепте всё, что я люблю — утиная грудка, орехи, яблоки. Давно хотела попробовать яблоки в ореховой панировке. У меня был миндаль, в следующий раз попробую с грецкими, мне кажется, вкус будет более яркий. Читать далее ‘Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок’
Купила утиные грудки ко Дню России — ну надо же праздник отметить чем-то особенным. А еще дома были апельсины. Так и родился этот рецепт.
Наконец, я купила утку! Купить купила, а жирного не хочется совсем. Так я с ней разобралась по-своему.. Блюдо получилось очень вкусное и душистое, сытное и совсем нежирное, благодаря удалённому жиру и коже. Читать далее ‘Жаркое из утки с лисичками и картофелем’
В сезон абрикосов продолжаю использовать их в разных блюдах. В старом журнале «Школа гастронома» нашла этот рецепт очень симпатичного и легкого салата.
Недавние комментарии