Огуречно-базиликовый коктейль с клубникой

Лёгкий, освежающий напиток. В оригинале нужен сироп личи, он светлого цвета и по вкусу близок к винограду. Я заменила на клубничный сироп.

Баранья лопатка с морковью и пореем по-деревенски

Сочная ароматная баранина в сладком вине.  Друг сына сказал, что никогда не ел такой вкусной баранины.

Блинчики с грибным жюльеном

Масленица продолжается!
Один из способов утилизации блинов, такой упрощенный вариант блинных мешочков.  Блины могут быть приготовлены по любому рецепту, я пекла блинчики по рецепту Лены.

Коктейль «Марракеш»

В честь праздника, а также по случаю нового конкурса на сайте кулинар.ру приготовила коктейль, рецепт которого нашла на сайте http://restoratorchef.ru.
Покопавшись в интернете, отыскала еще и безалкогольный вариант этого коктейля, но вместо рома там присутствует имбирь и апельсин.

Гречневые блинчики с лососевыми розочками

Масленица в разгаре, а тут еще и другой праздник подоспел, поэтому не просто блины, а  праздничная закуска по рецепту от Магали Кауфлин, шеф-повара трактира «Карташевъ».

Тонкие ржаные блинчики с сахаром

Сегодня вспомнила, как в детском саду посыпали блинчики сахаром и поливали маслом, и очень было вкусно , пока сахар совсем не растворился в горячем масле, эту сахарную начинку есть. Я испекла блины ржаные, совсем несладкие, и с такой начинкой. Вкусно было! Блинчики должны быть обязательно несладкие, в этом вся суть сочетания вкусов.

Закуска из слабосоленого лосося ко дню Св.Валентина

В этом рецепте я соединила сразу два, главная идея от Антонио Баратто, шеф-повара ресторана «Сирена», но начинка моя с маринадом от Карины .
Конечно, эту закуску можно подавать не только в Валентинов день, в этом случае форма лососевого ободка может быть любой.

Шоколадные кексы с белым шоколадом и ромовой вишней

Готовила эти кексы дважды. Первый раз не удалось сфотографировать конечный результат,  во второй раз — почти не удалось. К моменту фотосессии  все мелкие были съедены почти без  остатка. Второй раз пекла с шоколадом с чили перцем. Живьём я его не могу есть, а в выпечке очень даже! Повторно готовила к кулинарному  «любовному флешмобу», оформление соответствующее тематике.

Шоколадно-миндальный кекс с имбирем

Рецепт из журнала «Гастроном»,  кекс с насыщенным, выраженным имбирным вкусом, очень подходящий для зимы.
Пришлось заменить заявленный в рецепте засахаренный кумкват сушеным бананом, т.к. кумквата не смогла найти.

Салат с морским гребешком, сельдереем, ананасом и запеченным перцем

В основе этого салата рецепт канапе от шеф-повара отеля «Мариотт» Чарли Эйрда из книги «Готовим фуршеты для гостей».
Эти канапе я превратила в салат. Свежий, интересный вкус проверен на гостях и одобрен ими.

Настойка малиновая на коньяке

В прошлом году делала подобным образом настойку из вишни с косточками. Получилась такая обалденная вещь, что даже нелюбители крепких напитков не отказали себе в удовольствии попробовать. В этот раз решила настоять на малине.  Это очень вкусно!  Напиток получается не слишком крепким,  с потрясающим малиновым ароматом и кисло-сладким вкусом. И никакого сахара не нужно. Ягоды не едят, при желании можно использовать их в выпечке.

Конфеты из куриной печени

Рецепт конфет из куриной печени от Анатолия Комма, шеф-повара ресторана «Варвары»  с сайта restoratorchef.ru
От некоторых экзотических составляющих пришлось отказаться и заменить более привычными, и к тому же, вношу свои коррективы по времени запекания печени.

Сациви по-домашнему

Рецепт из меню ресторана Family Floor от Ильи Тюкова, бренд-шефа компании «Ресторанный синдикат», нашла на сайте restoratorchef.ru.
Несложное в приготовлении, но очень вкусное, ароматное и сытное блюдо. Были у меня два маленьких отклонения: не было уцхо-сунели и я обошлась только хмели-сунели и заменила миндальное масло маслом грецкого ореха, думаю, что само название блюда вполне допускает подобные отступления.

Слоёные пирожки со шпинатом и адыгейским сыром

Сегодня в мире разводится несколько десятков сортов этого растения, однако полезные свойства шпината проявляются абсолютно в каждом и не теряются при выведении нового вида или гибрида. Поэтому если вы хотите насытить свой организм самыми лучшими витаминами, без шпината вам не обойтись! Все компоненты, которые содержатся в шпинате, уникальны еще и тем, что при кулинарной обработке или консервировании растения полностью сохраняются. И при этом полезные свойства шпината подходят практически каждому человеку. Чтобы пирожки не были совсем уж полезными, я их «увреднила» слоёным тестом.

Конфеты с шоколадом и сиропом «гренадин»

В основе рецепт Юли ЛаПерлы, очень простой и незамысловатый, как всегда немного мною переделанный под себя, в оригинале был мятный сироп, но я не люблю мятный вкус.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 15 конфеток.

Лимонный чизкейк с медом

В основе рецепт с сайта gastronom.ru, изменила кое-что в технологии приготовления — запекала не просто в духовке, а в духовке на водяной бане, это позволяет достигнуть равномерного пропекания и не дает чизкейку растрескаться.

Говяжьи рёбра запечённые с фенхелем

Быстрым это блюдо не назовёшь, но оно не требует вашего постоянного присутствия, что очень удобно, если у вас есть параллельные дела. Получается ароматно, мясо просто тает во рту!

Куриная печень с грибами

Этот рецепт от бренд-шефа сети ресторанов «Мамина паста» нашла на сайте http://restoratorchef.ru.
Заменила  действующие в оригинальном рецепте шампиньоны на белые, т.к. только купила упаковку замороженных боровиков, вы можете готовить с теми грибами, которые у вас есть.
Очень вкусно и ароматно.

Миндальный грильяж в горьком шоколаде с тмином

Конфеты были  приготовлены   Кулинарный конкурс «Dolce vita»  по мотивам оригинального рецепта автор katy. Неожиданно вкусное сочетание шоколада, корицы, грильяжа и тмина. Сочетание горького шоколада с тмином может показаться для кого-то необычным, мне же очень понравился вкус конфет, пожалела, что все их тмином не посыпала.