Архив Январь 2014

28
Янв
14

Котлета по-киевски


SONY DSC

Простая и очень вкусная еда. Раньше, ни разу сама не готовила котлету по-киевски, только ела в ресторане. Не люблю слишком толстую панировку, но, при этом, её должно быть достаточно, чтобы котлета держала форму, постаралась это соблюсти. Мука и сухари, заявленные в рецепте, скорее всего, останутся, но это количество удобно для обваливания, чтобы не ощущать дефицита. Читать далее ‘Котлета по-киевски’

26
Янв
14

Закуски-ассорти с клюквой


KLYUKVA07_ZT

Этот рецепт собирательный, идею почерпнула в рецептах шеф-поваров Юнаса Грипа и Филиппа Ховарда (Книга «ШефАрт-2»), но как обычно переработала под себя. Кроме того использовала рецепт клюквенного маринада с сайта gastronom.ru
Готовила на конкурс «Новый год со вкусом клюквы!», проводимый на сайте Кулинар.

Читать далее ‘Закуски-ассорти с клюквой’

26
Янв
14

Закуска из сельди под клюквенным соусом


SELD87_KD

Несложная закуска с селедкой по рецепту из журнала «Школа гастронома».

Читать далее ‘Закуска из сельди под клюквенным соусом’

23
Янв
14

Сдобные булочки «капкейки» с клюквенной начинкой


SONY DSC

В интернете наткнулась на интересную формовку булок. Там они фигурируют под названием а-ля капкейки. Мне очень понравился внешний вид, представила, как красиво будет с красным джемом. Тесто моё, начинка тоже. Очень приятное сочетание сладкого сдобного теста с кисленькой, терпкой начинкой! Кстати, пекла и с яблочным повидлом, получается не менее вкусно и красиво. Читать далее ‘Сдобные булочки «капкейки» с клюквенной начинкой’

18
Янв
14

Селёдка под шубой


SONY DSC

Мне неловко выставлять рецептом, да, это селёдка под шубой, можно сказать, вполне традиционная, но она мне нравится небольшим количеством майонеза и некоторыми нюансами в приготовлении, что отличает её от любой другой, и за что мои домашние её любят. Готовлю не слишком часто, так что хотелось бы иметь памятку перед глазами, всякий раз во время приготовления. Читать далее ‘Селёдка под шубой’

15
Янв
14

Кумкваты в ванильно-ромовом сиропе


SONY DSC

Необыкновенно вкусные, ароматные, с сочной, нежной мякотью и деликатным кисло-сладким вкусом кумкваты украсят любой десерт, подойдут в качестве дополнения к сыру, блинчикам, творожникам или мороженому. Читать далее ‘Кумкваты в ванильно-ромовом сиропе’

15
Янв
14

Конфитюр из яблок и киви


SONY DSC

Соблазнилась необычным сочетанием фруктов в рецепте варенья. Получилось не варенье, в моём понимании, скорее, конфитюр. Вкус приятный, неприторный, освежающий. Читать далее ‘Конфитюр из яблок и киви’

12
Янв
14

Цыпленок в кокосовом маринаде с сальсой из ананаса и киви


KURA42_ZT

Этот рецепт — результат моей переработки рецепта от шеф-повара одного из лондонских ресторанов, взят из книги «ШефАрт. Коллекция лучших рецептов.»
Блюдо с элементами тайской кухни.
Читать далее ‘Цыпленок в кокосовом маринаде с сальсой из ананаса и киви’

11
Янв
14

Треска в соевом маринаде.


RYBA04_ZTЭтот рецепт — компиляция 2 рецептов с сайта http://restoratorchef.ru — про жареного угря и треску с соусом и чаем — соединяем, убираем лишнее, заменяем одни ингредиенты на другие и вот уже совершенно новое авторское — моё — блюдо!
Читать далее ‘Треска в соевом маринаде.’

05
Янв
14

Тарт Татэн от Филиппа Контичини (Philippe Conticini)


TATIN97_ZT

Этот Тарте Татэн — современная интерпретация от Филиппа Контичини, знаменитого французского кондитера. Его Тарт Татэн отличается от классического тем, что готовится в два приёма. Отдельно пекутся яблоки с карамелью и специальным сиропом. Слоеное тесто и яблоки соединяются только в последней стадии приготовления, что позволяет тесту при выпечке сохранить деликатную и хрупкую слоистость.
Да, я отказалась от одной составляющей рецепта — хрустящего орехового штрейзеля, служащего для украшения десерта.
При приготовлении тарта пользовалась рецептами Нины-niksya и Вероники .

Читать далее ‘Тарт Татэн от Филиппа Контичини (Philippe Conticini)’

05
Янв
14

Конфеты из куриной печени в ржаной земле с яблочной начинкой


KONI_ZT

В основе этой закуски рецепт шеф-повара Дмитрия Зотова, который был мною несколько упрощен и переработан.

Читать далее ‘Конфеты из куриной печени в ржаной земле с яблочной начинкой’

01
Янв
14

Тарт Татен от Кристофа Мишалака


TATIN36_ZT

В общем-то это не совсем тарт Татэн, или совсем не то, что мы привыкли себе представлять произнося эти два слова. Но так его назвал автор — французский кондитер Кристоф Мишалак. Я познакомилась с ним на сайте у одной известной блогерши, и он мне сразу понравился.
Читать далее ‘Тарт Татен от Кристофа Мишалака’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Январь 2014
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек   Фев »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 257 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги