Блюдо из книги «Обрядовая кулинария». Очень насыщенный грибной вкус. Читать далее ‘Солянка грибная сборная’
Архив Июль 2015
Солянка грибная сборная
Рецепт от шеф-повара Дениса Сидоркина из книги. Читать далее ‘Мини-люля-кебабы из баранины, запеченные в лаваше’
Кролик в красном вине и хересе
Рецепт из книги «Православная кулинария».
Кролик — это вообще вкусно, а в таком ярком маринаде — особенно! Читать далее ‘Кролик в красном вине и хересе’
Когда-то я готовила фаршированные куриные окорочка по рецепту белоники, в новогодние праздники делала рулетики из утиного филе с нежным куриным муссом.
Так и родился этот рецепт — фантазия, вобравший в себя прежний опыт приготовления подобных блюд.
Читать далее ‘Утиные окорочка, фаршированные куриным муссом с томатным соусом’
Тальятелле с уткой
Рецепт был взят из книги Лауры Заван «От пасты до соуса» и приготовлен мною с некоторыми изменениями, как в составе, так и в технологии.
Что сказать, пасту люблю, утку очень люблю, паста с уткой, пусть и в сильно измененном виде — это вкусно!
При желании можно заменить утку индейкой или кроликом.
Читать далее ‘Тальятелле с уткой’
За основу я взяла рецепт Филиппа Клерга, шефа из кулинарной академии Лё Кордон Блю, опубликованный в книге «ШефАрт, Коллекция лучших рецептов.»
Рецепт был мною несколько изменен, я заменила главный ингредиент — крабовое мясо на креветки и использовала готовые панировочные сухари.
Это рецепт был приготовлен в рамках конкурсного тестирования мясорубки VITEK VT-1677 на сайте Кулинар.ру
Читать далее ‘Креветочные шарики в панировке с соусом из лайма и йогурта’
Конфитюр достаточно густой, с мелкими кусочками вишни, с ярким кисло-сладким вкусом, пряный, розмариновый, хорошо сочетается с сыром.
Кундюмы (кундумы, кундюбки).
Кундюмы (кундумы, кундюбки) — вид пельменей, но наполненных не мясом, а грибами и отличающихся технологией изготовления. Кундюмы не отваривают после лепки, а обжаривают до образования легкой корочки, а затем, сложив в глиняный горшок и залив грибным густым отваром и сметаной, тушат в закрытом виде в печи или в духовке 20— 25 минут. Бывают кундюмы с яичной или растительной начинкой (щавель, рубленые крутые яйца, рис). Могут после жарения вместо тушения просто отвариваться в растительных и грибных бульонах.
Кундюмы — замена пельменей в постном, монашеском столе. «Изобретение» православных церковных кулинаров.
Блюдо не слишком простое и скорое в исполнении, но оно того стоит! Читать далее ‘Кундюмы (кундумы, кундюбки).’
Рецепт с сайта kedem.ru Ещё одно новое сочетание вкусов. Необычно, вкусно, нам понравилось. Читать далее ‘Салат из солёных груздей и квашенной капусты’
Яблочник
Яблочник — старинное блюдо славянской кухни. Родственник белорусской бабки картофельной.
Вариантов его приготовления множество, объединяет их лишь одно. Для приготовления этого вкусного блюда не нужны никакие изысканные ингредиенты.
Маринованные свекольные черешки
Подобным образом мариновала свёклу. Подумала, почему бы не попробовать замариновать черешки свекольных листьев, они такие молоденькие и сочные. Читать далее ‘Маринованные свекольные черешки’
Омлет со свекольной ботвой
Начиталась о пользе свекольной ботвы и решила приготовить с ней омлет. Вкусно, и мне, и мужу понравилось. О пользе и противопоказаниях свекольной ботвы можно почитать здесь.
Сезонный салат по мотивам этого с очень интересным вкусом, благодаря необычной маковой заправке. Впервые попробовала киноа в салате. Понравилось сочетание и консистенция. Читать далее ‘салат с малиной, киноа и маковым соусом’
Икра свекольная с грибами
Этот постный салат из книги «Обрядовая кулинария» удивил нас новым вкусом, казалось бы, привычных продуктов. Необычное, очень вкусное сочетание. Читать далее ‘Икра свекольная с грибами’
Сельдь в яблочной шубе
Необычным и интересным показался этот рецепт из книги «Обрядовая кулинария». Традиционным блюдом считается селёдка под шубой из свёклы, здесь же, тоже «шуба», но иная. Нам очень понравилось сочетание вкусов. Читать далее ‘Сельдь в яблочной шубе’
Уха сборная ростовская
Когда мне досталось «кулинарное путешествие по России», я решила не углубляться в кулинарные темы бывших народов СССР, чтобы не увязнуть в их многообразии, а уделить внимание русской кухне, тем более, что превеликое множество блюд этой кухни были мною не опробованы и готовились впервые. Рецепт ухи из книги «Любимые блюда». Читать далее ‘Уха сборная ростовская’
Фруктовый хлеб
Когда ездим в гости к маме, всегда покупаю несколько буханочек такого хлеба (они маленькие). Очень нравится: сложносочинённый, с разными орешками, семечками, сухофруктами. Его выпускают разные хлебокомбинаты по всей стране, и состав, и внешний вид различаются, но суть одна — хлеб с орехами и сухофруктами. Я воспроизвела по перечислению ингредиентов в составе хлеба, результат очень понравился. Привожу рецепт для хлебопечки. Читать далее ‘Фруктовый хлеб’
Очень вкусный сезонный салат. Вкус контрастный: сладкие и сочные слива с черешней, остренький сыр, горьковатая рукола и яркая кисло-остро-сладкая заправка с ореховым вкусом. Читать далее ‘Салат с курицей, сливой и черешней в медово-ореховом соусе’
Рецепт нашла на сайте «На Кухне Маккейб». Привожу с моими изменениями и дополнениями. Ирландцы традиционно готовят этот пирог к Дню святого Патрика. Читать далее ‘Ирландский яблочный пирог с заварным кремом’
Форель с миндальным соусом
Рецепт ирландской кухни из книги «100000 лучших кулинарных рецептов». Рыба получается отличная и соус очень вкусный, нам понравился, всё вместе вполне годится на праздничный стол, но в следующий раз, на филе разделаю, так подавать удобнее и есть. Читать далее ‘Форель с миндальным соусом’
Недавние комментарии