Author Archive for Ольга

28
Июн
20

Форель с соусом гремолата


Гремолата (итал. Gremolada) — популярная итальянская приправа, классическими ингредиентами которой считаются чеснок, петрушка и лимонная цедра.
И вот с этим соусом я и готовила недавно форель. А если у вас нет форели, можно и другую рыбку взять, попроще, и облагородить ее таким соусом, уверена, ей это пойдет на пользу.
Рецепт я почерпнула из июньского номера журнала Гастроном, там с этим соусом готовили форель карельскую, у меня была турецкая, выбирать нынче не приходится, какая есть в
продаже, такую и беру.

Читать далее ‘Форель с соусом гремолата’

23
Июн
20

Королевская ватрушка


День летнего солнцестояния отметила по-королевски — испекла Королевскую ватрушку по рецепту, который нашла в инстаграмме у Софьи @sofya_prolubov.
Поверьте, ватрушка свое высокое звание заслужила, она получилась очень вкусной, а приготовить ее совсем несложно.

Читать далее ‘Королевская ватрушка’

22
Май
20

Свиная грудинка с жюльеном из сморчков


Уже стало традицией, что в мае я собираю грибы прямо на своем дачном участке под старыми яблонями, сморчки.Урожай в этот раз невелик — всего 8 шт., но тем более хочется приготовить что-то особенное.
Снова залезла на американский сайт любителей сморчков , но ничего подходящего не нашла, пришлось импровизировать.
Итак, свиная грудинка с жульеном из сморчков.

Читать далее ‘Свиная грудинка с жюльеном из сморчков’

22
Май
20

Творожный кекс-запеканка


Недавно пекла творожный кекс по рецепту Софьи @sofya_prolubov из инстаграмма. Точнее это у Софьи кекс, а у меня между кексом и запеканкой. Может, потому что у меня были немного другие ингредиенты. Удобный рецепт, когда можно пристроить чуть взгрустнувшие молочные продукты, например йогурт у меня был немного просрочен.

Читать далее ‘Творожный кекс-запеканка’

21
Май
20

Венское печенье


Очередная выпечка к чаю, на этот раз рецепт любимого нами венского печенья, нашла на странице «Экомилк» в ИГ, точнее, даже не искала, он сам пришел ко мне в качестве рекламы, и мне понравилось в нем, что в отличии от других рецептов венского печенья не нужно использовать только желтки, а потом думать куда пристроить белки.
Варенье лучше использовать с кислинкой, у меня было сливовое.

Читать далее ‘Венское печенье’

25
Апр
20

Кекс «Четыре четверти (Quatre-quarts) апельсиновый»


Решила к чаю испечь что-то не слишком трудоемкое, и вот нашла рецепт французского кекса «Четыре четверти (Quatre-quarts)» — французский вариант классического английского фунтового кекса, но Рйчел Ку в своей книге «Моя кухонька в Париже» предложила сделать его цитрусовым, добавив цедру апельсина и лимона. Я пошла еще дальше и добавила изюм, вымоченный в апельсиновом соке. Вот апельсиновый сок и добавил кексу реальную цитрусовую нотку.
Название «Четыре четверти» говорит само за себя: тесто состоит из равных частей яиц, сахара, муки и сливочного масла.

Читать далее ‘Кекс «Четыре четверти (Quatre-quarts) апельсиновый»’

20
Апр
20

Киш с брокколи и курицей


Это блюдо готовила несколько недель назад под влиянием того киша, которым подруга угостила. Высокую форму киша подсмотрела у Ольги Аветисьянц в ее новогодней книге «Готовим вместе новый год» (продолжаю восхищаться, насколько там много удачных рецептов), да и количество ингредиентов мне пригодилось тоже.
Итак — Киш с брокколи и курицей — вкусный и сытный пирог, который будет вам ужином, ланчем, полдником, перекусом, чем хотите, решайте сами!
14
Апр
20

Миндальный кекс с клюквой (почти по Оттоленги)


Захотелось чего-нибудь к чаю. А куличи только в конце недели планируются, а сегодня только понедельник.
Выручил Оттоленги, его рецепт кекса с черникой. Вот только черники взять негде, даже замороженной, когда сидишь дома в режиме самоизоляции. Пришлось заменить ее чем было, а была сушеная клюква, вот поэтому почти по Оттоленги. Больше отступлений не было, если не считать, что я не стала покрывать кекс глазурью.

Читать далее ‘Миндальный кекс с клюквой (почти по Оттоленги)’

26
Мар
20

Салат из тунца с фасолью


Очень простой и быстрый в приготовлении, благодаря использованию консервов, салат нашла в книге «Профессиональный шеф», там, правда, фасоль была натуральная, сушеная, которую надо прдварительно замачивать, а потом долго варить. Я это дело упростила. Заодно позволила себе и некоторые другие вольности: красную луковицу заменила шалотом, вымачивала его в лимонном соке, и заправка у меня была другая.

Читать далее ‘Салат из тунца с фасолью’

26
Мар
20

Утиный террин с фисташками и сушеной черешней


f

Рецепт из той самой кулинарной книжищи, подаренной мне на 8 марта («Профессиональный шеф»), в которой даже трудно с закладкой дойти до нужного рецепта, а не то, чтобы взять ее в руки, шутка ли — 5кг без малого!
Но на этот террин сразу глаз положила — люблю такие вещи, тем более, что случайно у меня даже сушеная черешня оказалась в наличии. И я решила: на ДР приготовлю.
У кого черешни нет, а террин приглянулся — не печальтесь, заменяйте её сушеной вишней, клюквой или даже черносливом — будет не хуже!

Читать далее ‘Утиный террин с фисташками и сушеной черешней’

24
Мар
20

Лосось с сальсой из кедровых орешков


Рецепт из книги Оттоленги. Прежде, чем приготовить это блюдо на свой ДР, я решила прорепетировать заранее. Мне блюдо понравилось Очень вкусная сальса, сочетание сладкого изюма и соленых каперсов и оливок, прекрасное дополнение к рыбе.
На день рождения повторила — гостям тоже понравилось.

Читать далее ‘Лосось с сальсой из кедровых орешков’

24
Мар
20

Цветная капуста, запеченная целиком


Рецепт от Йотама Оттоленги.
Капуста, приготовленная таким образом не только вкусна, но и еще очень симпатично выглядит, когда ее подают на стол в форме, в которой она запекалась.

Читать далее ‘Цветная капуста, запеченная целиком’

21
Мар
20

Моцарелла с виноградом на гриле


 

Йотам Оттоленги — культовый лондонский шеф-повар израильского происхождения, недавно я купила его книгу рецептов SIMPLE, которая признана лучшей кулинарной книгой 2018 года по версии The New York Times и The Sunday Times. И уже начала потихоньку ее осваивать.
Рецепт из книги Йотама Оттоленги SIMPLE.
В рецепте  Оттоленги  был сыр  буррата, но автор сам пишет о возможности заменить ее на моцареллу.
И, еще мне пришлось заменить базилик на петрушку.

Читать далее ‘Моцарелла с виноградом на гриле’

09
Мар
20

Салат «Буржуа» (с курицей и ананасами)


На 8 марта готовила салат, который нравится всем девочкам, узнала о нем от Тамары, впервые приготовила в новогодние праздники, и готовила его уже несколько раз. Обычно после запекания курицы остается несъеденной грудка — на другой день делаю салат.
Всегда пользуется успехом. Однажды в доме не оказалось ананасов, и я заменила их курагой — тоже было вкусно.

Читать далее ‘Салат «Буржуа» (с курицей и ананасами)’

08
Фев
20

Салат с печеночными и яичными блинчиками


Интересным рецептом сытного зимнего салата с печеночными и яичными блинчиками поделилась Томочка. Я его немного модифицировала, добавив проростки фасоли и поиграла с заправками — здесь можно фантазировать и выбирать те соусы, дипы, которые вам по вкусу. Мне особенно понравилось с магазинным ореховым соусом, фисташковое масло с измельченным чесноком тоже очень неплохо обогащает вкус салата, и даже банальный майонез допустим.

Читать далее ‘Салат с печеночными и яичными блинчиками’

09
Янв
20

Курица, фаршированная сыром и копченой колбасой


Курица это, конечно, громко сказано, не курица, а небольшие рулетики из куриного филе. Несложные в приготовлении, но очень вкусные куриные рулетики наверняка придутся вам по вкусу.
Их даже и гостям не стыдно подать, а в начинку удобно пустить наверняка оставшуюся от праздничного стола колбасную нарезку, правда в оригинале использовались острые колбаски чоризо, но вы можете посильнее поперчить паприкой вашу любимую копченую колбасу. И если честно, я готовила это блюдо из филе индейки.
Первоисточник.

Читать далее ‘Курица, фаршированная сыром и копченой колбасой’

05
Янв
20

Грушевый торт с карамельным кремом


Рецепт из книги Ольги Аветисьянц «Готовим вместе новый год» мне сразу понравился. Торт благодаря необычному декору из сушеных груш смотрится очень привлекательно. Но он не просто красивый, он еще и очень вкусный — и коржи с добавлением грушевого пюре в тесто, и сливочный крем с соленой карамелью — все это делает его вкус интнресным и нетривиальным.
Украсит любой праздничный стол.

Читать далее ‘Грушевый торт с карамельным кремом’

02
Янв
20

Торт-мороженое Twix


Этот торт или, в моем случае, скорее, десерт, сразу привлек мое внимание, но я долго не решалась его приготовить из-за невнятного описания, ну сами знаете, как это бывает на импортных сайтах: сливочное масло меряется чашками (до сих пор не пойму почему), печенье пакетами (пакеты разные бывают), непонятно сметана или все же сливки имеются в виду в рецепте (знают ли они вообще что такое сметана?), молоко сгущенное с сахаром или просто концентрированное? Ну и главное — время выпечки при указанной температуре слишком большое. В общем, мне пришлось экспериментировать и импровизировать.
И, когда я вынула из духовки полуфабрикат, меня посетила одна мысль, из-за чего мне пришлось приготовить этот десерт еще раз.
В результате получилось, так, как получилось, на вид не слишком презентабельно, но нам очень понравилось. По-моему, очень зимний и очень новогодний десерт.
Рецепт я даю по своему второму варианту, но некоторые пошаговые фото у меня остались с первого.
Источник для вдохновения тут.

Читать далее ‘Торт-мороженое Twix’

31
Дек
19

Рождественский венок с сыром бри, клюквенным соусом и фисташками


Приготовление этого пирога не потребует от вас много времени, умения и продуктов, а результат превзойдет все ожидания, по крайней мере, так было в моем случае, пирог разлетелся в считаные минуты. И не удивительно: сочетание кисло-сладкого соуса, расплавленного сыра, соленых орешков с хрустящим слоеным тестом — волшебное.
Это прекрасная закуска под аперитив, заготовку можно сделать заранее и заморозить, а, когда гости на пороге, достать из морозилки и поставить в духовку — через 15 минут всё будет готово!

Читать далее ‘Рождественский венок с сыром бри, клюквенным соусом и фисташками’

31
Дек
19

Галета с грушами и сыром бри


Хрустящее тесто, сладкая сливочная груша, пикантный сыр, орехи — вкусный и необременительный в приготовлении пирог, попробуйте, вам наверняка понравится, и вы будете радовать им свою семью и гостей не только в новогодние праздники.
Рецепт нашла в книге «Готовим вместе Новый год» и существенно его переработала: в оригинале — сыр козий и внутренняя подушка для груш из лука порея, я побоялась, что мои домочадцы не поймут такого сочетания вкусов. В целом скажу, что нам понравился мой вариант пирога.

Читать далее ‘Галета с грушами и сыром бри’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Июль 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 293 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги