Author Archive for Ольга

22
Апр
19

Индейка с сушеными грушами и абрикосами


Ну вообще-то эти голени индейки, мимо которых я не смогла пройти в магазине — так эстетично аккуратно каждая ножка была запаяна в полиэтилен, что захотелось взять парочку с собой, — можно готовить с разными сухофруктами, и теперь уже, оценивая это блюдо после его съедения, могу сказать, что достаточно взять в равных количествах курагу и чернослив, но я готовила, исходя из того, что у меня было в наличии.

Читать далее ‘Индейка с сушеными грушами и абрикосами’

Реклама
20
Апр
19

Лосось с икорным соусом


Вообще-то был у меня уже рецепт форели с икорным соусом, но я уже и сама о нем забыла, потому что это было — страшно сказать — аж, 8 лет назад! Поэтому не грех и повторить, тем более, что есть различия, как в процессе приготовления рыбы, так и соуса.

Читать далее ‘Лосось с икорным соусом’

10
Апр
19

курица, тушеная с овощами


Редко я готовлю в последнее время что-то по рецепту, чаще просто импровизирую, начинаю иногда уже на стадии покупки продуктов в магазине, а чаще, открывая холодильник и оглядывая то, что есть в наличии.
В данном случае подходят оба эти случая — то есть сначала приглянулась в магазине упаковка бескостных голеней, а потом уже дома, придумывая обед выходного дня, решила, что эти голени будут особенно хороши тушеными с густым овощным соусом.
Результат превзошел ожидания — моим домочадцам очень понравилось блюдо.

Читать далее ‘курица, тушеная с овощами’

07
Апр
19

Деликатесный сыр


Я не на шутку запала на сыр со сладкими наполнителями из сухофруктов, а -ля Мундара (moondarra — деликатесный мягкий австралийский сыр с различными наполнителями), пробовала разные варианты, и вот достигла вкуса того сыра, который мне нравился больше всех — с манго и дыней. Реально, очень вкусно, просто невозможно остановиться, и в этом его главный минус, потому что продукт калорийный, совсем не диетический. Но наслаждение получаешь райское!

Читать далее ‘Деликатесный сыр’

27
Мар
19

Палтус под шампиньонами


По пятницам я частенько готовлю на ужин рыбные блюда.
Вот и в прошлую пятницу у меня была вкуснейшая рыбка — палтус, да еще и с грибами, что делает это блюдо еще вкуснее. Если честно, для этого блюда подойдет и менее вкусная рыба — палтус хорош сам по себе, но у меня были грибы и филе палтуса.
Палтуса вы можете заменить любой другой белой рыбой — треской, пикшей, минтаем, тилапией…

Читать далее ‘Палтус под шампиньонами’

27
Мар
19

Гаше из рыбы


Что за гаше? В переводе с французского hachis обозначает «рубленое мясо». Гаше нынче — не определенное блюдо, а способ приготовления (в основном запекание) мелко рубленных продуктов
Познакомила меня в свое время с этим блюдом Света, за что ей огромное спасибо.
Гаше из рыбы — рыбная запеканка, запеканка — простовато, а гаше — звучит!
Суть не в названии, а во вкусе, а вкус у данного блюда превосходный, и, самое главное, оно прекрасно исправляет вкус самой простой непритязательной рыбки, иногда суховатой, т.е. не надо брать белугу, осетрину, семгу или даже судака, вполне подойдет треска или, как у меня сегодня пикша, я не впервые готовила это блюдо, делала и с треской, и с лососем, но белая рыба, как мне кажется, больше подходит сюда.

Читать далее ‘Гаше из рыбы’

24
Мар
19

Сырные конфеты


Увидела в магазине в отделе сыров заманчивую коробочку с круглыми шариками, каждый размером немного больше лесного ореха. Читаю: сырные конфеты. Симпатичная закуска — думаю я, можно взять ко дню рождения на праздничный стол, дальше смотрю цену: мама дорогая, конфеты будто с добавками из перигорских трюфелей и черной икры — небольшая коробочка стоила 2100 рублей!
Ну уж нет, я сама наделаю сырных конфет не хуже! Так я решила и стала думать, какими они могут быть, на другой день купила мягкий творожный сыр типа филадельфии, еще пару видов сыра, сухофруктов, зелени, ну и все. Конфеты получились замечательные, пользовались большим успехом, особенно сладкие.
В следующий раз буду делать только со сладкими добавками, особенно хороши с сушеным манго. Прекрасная закуска под шампанское и сухое вино. Да и утром к кофе тоже подойдут.

Читать далее ‘Сырные конфеты’

26
Фев
19

Свиная корейка с айвой


На минувший мужской праздник готовила это блюдо по мотивам рецепта из «Гастронома», я немного упростила рецепт, даже беконом не оборачивала мясо, но думаю, это придаст мясу дополнительную сочность и пикантность .

Читать далее ‘Свиная корейка с айвой’

10
Фев
19

Ватрушки из теста фило


Эти необычные ватрушки пекла уже пару раз. За рецепт спасибо Тамаре.
Необычность их заключается в способе формовки.
Чтобы приготовить такие ватрушки, кроме продуктов, надо обзавестись палочкой, чтобы ее длина была не короче длины листа фило.

Читать далее ‘Ватрушки из теста фило’

10
Фев
19

Утка, запеченная в духовке


f

Не так часто я запекаю утку в духовке целиком, обычно это бывает в новогодние праздники, и всегда возникает вопрос сколько времени и какая температура нужны, чтобы утка приготовилась, как надо, т.е. получилась мягкой, сочной, не пересушенной или наоборот недопеченной.
В этот раз воспользовалась советами из кулинарного буклета магазина “Лента” и, конечно, своим кулинарным опытом.
Результат мне понравился, поэтому решила зафиксировать рецепт, чтобы в будущем не метаться в поисках.

Читать далее ‘Утка, запеченная в духовке’

02
Янв
19

Лимонный пирог с безе


Классический лимонный пирог с кисловатой начинкой и пышным облаком безе очень любим многими.
На этот раз по рецепту французского шефа Мишеля Ру.
У него это называется «пирог» (или может быть такой перевод), я бы назвала его тартом.
Для этого пирога (или порционных тарталеток) используем тесто бризе, оно очень похоже на песочное, но более нежное и рассыпчатое.

Читать далее ‘Лимонный пирог с безе’

02
Янв
19

Пирог с творогом из теста фило


Очаровательная фея в воздушном платье из тафты — так отозвался об этом пироге его автор, популярный британский журналист и повар Найджел Слейтер, который уже более 20 лет ведет кулинарную колонку в журнале «Обсервер», а также издает кулинарные книги, в которых, кроме рецептов еще много интересной информации.
Этот рецепт из его книги «Главные блюда зимы. Рождественские истории и рецепты» (The criistmas chronicles )
В оригинальном варианте этот пирог с рикоттой.

Читать далее ‘Пирог с творогом из теста фило’

02
Янв
19

Рождественский кекс по-французски


Рождественская выпечка у разных народов очень похожа — рождественские пироги, кексы, хлеба, пудинги из разных стран европы содержат много сушеных фруктов, цукатов, орехов, пряностей. Они готовятся заранее и чем дольше хранятся, тем становятся насыщенннее и ароматнее.
Мой кекс родом из Франции, приготовлен по рецепту из французского кулинарного журнала «Савёр».

Читать далее ‘Рождественский кекс по-французски’

01
Янв
19

Молочный пирог «Три молока» (Tres Leches Cake)


Я так давно собиралась испечь этот популярный пирог, родом из Южной Америки, что даже нашла у себя в запасах концентрированное молоко с давно истекшим сроком годности, которое специально покупала для этого рецепта несколько лет назад.
Но так сложилось, что испекла только теперь. По-моему, очень подходящий для нашей зимы пирог — несложный в приготовлении, вкусный и сытный, очень хорош с чашечкой кофе или чая, как вам больше по вкусу. Только готовить его надо заранее, за несколько часов до подачи на стол.
И да, он, конечно, очень калорийный, но ведь зима и новый год!

Читать далее ‘Молочный пирог «Три молока» (Tres Leches Cake)’

26
Дек
18

С новым годом!


Вот и еще один год подошел к концу.
Каким он был для вас?
Даже если не самым удачным, наверняка, в нем были какие-то светлые моменты, о которых приятно вспоминать. Давайте возьмем их с собой в новый год, повторим и приумножим.
Пусть в 2019 году — году Желтой земляной Свиньи — всё будет просто ОХРЮНИТЕЛЬНО!
Будьте здоровы и счастливы, живите в любви и согласии.
Мы желаем вам исполнения всех заветных желаний и самых дерзких планов, а также побольше приятных сюрпризов и подарков судьбы.
Мы всегда рады видеть вас в нашем блоге, в нашем уютном Кошкином доме, которому в новом году исполнится 10 лет.

С Новым годом, друзья!

 

 

19
Дек
18

Маринованная айва


По мотивам рецепта Найджела Слейтера, английского журналиста и повара, из его новой книги. Ну, можно сказать, сильно по мотивам, поскольку заменила кроме айвы, почти все ингредиенты — случайно купила вместо сухого вина полусладкое, вот и решила пустить его на кулинарные цели, в оригинале только винный уксус в большом количестве, ну и специи у меня свои (можжевеловых ягод не было, а приготовить не терпелось).
Эти кусочки айвы — прекрасное дополнение к мясу, птице, паштетам, рийетам и даже салатам.
Торопитесь, вы еще успеете приготовить айву к празднику — есть ее можно уже на другой день, так что если сегодня сделаете, а завтра все съедите (что не исключено!), то есть еще время, чтобы повторить.

Читать далее ‘Маринованная айва’

04
Сен
18

Повидло из слив


з

Был у меня уже рецепт сливового повидла 3 года назад, а теперь я приготовила повидло по рецепту из книги «Варенье, джемы, мармелады», изданной в начале этого века. Из 2 кг плодов получилось примерно 800г повидла, которое можно использовать в выпечке, десертах, как дополнение к хлебу, сыру, творогу или по вашему усмотрению.

Читать далее ‘Повидло из слив’

26
Авг
18

Сливовый пирог


Слива, что называется в самом соку, самое время брать ее и использовать по назначению.
Вот один из способов приложения — пирог со сливой по рецепту Жени из Израиля.
Пирог получается, пышный, вкусное бисквитное тесто со сливой, которую укладываем поверх теста, а потом она волшебным образом оказывается внизу.

Читать далее ‘Сливовый пирог’

18
Июл
18

Вишневый штрудель из слоеного теста


Это неправильный штрудель. Правильный готовится из вытяжного теста, которое приготовить не так-то просто, не имея достаточного опыта, но пару лет назад я пекла подобный штрудель с яблоками из готового слоеного теста, теперь вот вишня созрела и решила с нею сделать.
Зафиксирую результат для себя на будущее и для всех, кто захочет по-быстрому без лишних заморочек приготовить такой не совсем правильный, но вкусный штрудель.

Читать далее ‘Вишневый штрудель из слоеного теста’

15
Июн
18

Черничный крамбль


Очень простой и быстрый десерт, учитывая, что использовала готовое песочное тесто и замороженную чернику. Чернику надо предварительно оттаять. Если есть свежие ягоды, то процесс еще проще.

Читать далее ‘Черничный крамбль’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Апрель 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 286 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги
Реклама