Author Archive for Ольга

26
Мар
20

Салат из тунца с фасолью


Очень простой и быстрый в приготовлении, благодаря использованию консервов, салат нашла в книге «Профессиональный шеф», там, правда, фасоль была натуральная, сушеная, которую надо прдварительно замачивать, а потом долго варить. Я это дело упростила. Заодно позволила себе и некоторые другие вольности: красную луковицу заменила шалотом, вымачивала его в лимонном соке, и заправка у меня была другая.

Читать далее ‘Салат из тунца с фасолью’

26
Мар
20

Утиный террин с фисташками и сушеной черешней


f

Рецепт из той самой кулинарной книжищи, подаренной мне на 8 марта («Профессиональный шеф»), в которой даже трудно с закладкой дойти до нужного рецепта, а не то, чтобы взять ее в руки, шутка ли — 5кг без малого!
Но на этот террин сразу глаз положила — люблю такие вещи, тем более, что случайно у меня даже сушеная черешня оказалась в наличии. И я решила: на ДР приготовлю.
У кого черешни нет, а террин приглянулся — не печальтесь, заменяйте её сушеной вишней, клюквой или даже черносливом — будет не хуже!

Читать далее ‘Утиный террин с фисташками и сушеной черешней’

24
Мар
20

Лосось с сальсой из кедровых орешков


Рецепт из книги Оттоленги. Прежде, чем приготовить это блюдо на свой ДР, я решила прорепетировать заранее. Мне блюдо понравилось Очень вкусная сальса, сочетание сладкого изюма и соленых каперсов и оливок, прекрасное дополнение к рыбе.
На день рождения повторила — гостям тоже понравилось.

Читать далее ‘Лосось с сальсой из кедровых орешков’

24
Мар
20

Цветная капуста, запеченная целиком


Рецепт от Йотама Оттоленги.
Капуста, приготовленная таким образом не только вкусна, но и еще очень симпатично выглядит, когда ее подают на стол в форме, в которой она запекалась.

Читать далее ‘Цветная капуста, запеченная целиком’

21
Мар
20

Моцарелла с виноградом на гриле


 

Йотам Оттоленги — культовый лондонский шеф-повар израильского происхождения, недавно я купила его книгу рецептов SIMPLE, которая признана лучшей кулинарной книгой 2018 года по версии The New York Times и The Sunday Times. И уже начала потихоньку ее осваивать.
Рецепт из книги Йотама Оттоленги SIMPLE.
В рецепте  Оттоленги  был сыр  буррата, но автор сам пишет о возможности заменить ее на моцареллу.
И, еще мне пришлось заменить базилик на петрушку.

Читать далее ‘Моцарелла с виноградом на гриле’

09
Мар
20

Салат «Буржуа» (с курицей и ананасами)


На 8 марта готовила салат, который нравится всем девочкам, узнала о нем от Тамары, впервые приготовила в новогодние праздники, и готовила его уже несколько раз. Обычно после запекания курицы остается несъеденной грудка — на другой день делаю салат.
Всегда пользуется успехом. Однажды в доме не оказалось ананасов, и я заменила их курагой — тоже было вкусно.

Читать далее ‘Салат «Буржуа» (с курицей и ананасами)’

08
Фев
20

Салат с печеночными и яичными блинчиками


Интересным рецептом сытного зимнего салата с печеночными и яичными блинчиками поделилась Томочка. Я его немного модифицировала, добавив проростки фасоли и поиграла с заправками — здесь можно фантазировать и выбирать те соусы, дипы, которые вам по вкусу. Мне особенно понравилось с магазинным ореховым соусом, фисташковое масло с измельченным чесноком тоже очень неплохо обогащает вкус салата, и даже банальный майонез допустим.

Читать далее ‘Салат с печеночными и яичными блинчиками’

09
Янв
20

Курица, фаршированная сыром и копченой колбасой


Курица это, конечно, громко сказано, не курица, а небольшие рулетики из куриного филе. Несложные в приготовлении, но очень вкусные куриные рулетики наверняка придутся вам по вкусу.
Их даже и гостям не стыдно подать, а в начинку удобно пустить наверняка оставшуюся от праздничного стола колбасную нарезку, правда в оригинале использовались острые колбаски чоризо, но вы можете посильнее поперчить паприкой вашу любимую копченую колбасу. И если честно, я готовила это блюдо из филе индейки.
Первоисточник.

Читать далее ‘Курица, фаршированная сыром и копченой колбасой’

05
Янв
20

Грушевый торт с карамельным кремом


Рецепт из книги Ольги Аветисьянц «Готовим вместе новый год» мне сразу понравился. Торт благодаря необычному декору из сушеных груш смотрится очень привлекательно. Но он не просто красивый, он еще и очень вкусный — и коржи с добавлением грушевого пюре в тесто, и сливочный крем с соленой карамелью — все это делает его вкус интнресным и нетривиальным.
Украсит любой праздничный стол.

Читать далее ‘Грушевый торт с карамельным кремом’

02
Янв
20

Торт-мороженое Twix


Этот торт или, в моем случае, скорее, десерт, сразу привлек мое внимание, но я долго не решалась его приготовить из-за невнятного описания, ну сами знаете, как это бывает на импортных сайтах: сливочное масло меряется чашками (до сих пор не пойму почему), печенье пакетами (пакеты разные бывают), непонятно сметана или все же сливки имеются в виду в рецепте (знают ли они вообще что такое сметана?), молоко сгущенное с сахаром или просто концентрированное? Ну и главное — время выпечки при указанной температуре слишком большое. В общем, мне пришлось экспериментировать и импровизировать.
И, когда я вынула из духовки полуфабрикат, меня посетила одна мысль, из-за чего мне пришлось приготовить этот десерт еще раз.
В результате получилось, так, как получилось, на вид не слишком презентабельно, но нам очень понравилось. По-моему, очень зимний и очень новогодний десерт.
Рецепт я даю по своему второму варианту, но некоторые пошаговые фото у меня остались с первого.
Источник для вдохновения тут.

Читать далее ‘Торт-мороженое Twix’

31
Дек
19

Рождественский венок с сыром бри, клюквенным соусом и фисташками


Приготовление этого пирога не потребует от вас много времени, умения и продуктов, а результат превзойдет все ожидания, по крайней мере, так было в моем случае, пирог разлетелся в считаные минуты. И не удивительно: сочетание кисло-сладкого соуса, расплавленного сыра, соленых орешков с хрустящим слоеным тестом — волшебное.
Это прекрасная закуска под аперитив, заготовку можно сделать заранее и заморозить, а, когда гости на пороге, достать из морозилки и поставить в духовку — через 15 минут всё будет готово!

Читать далее ‘Рождественский венок с сыром бри, клюквенным соусом и фисташками’

31
Дек
19

Галета с грушами и сыром бри


Хрустящее тесто, сладкая сливочная груша, пикантный сыр, орехи — вкусный и необременительный в приготовлении пирог, попробуйте, вам наверняка понравится, и вы будете радовать им свою семью и гостей не только в новогодние праздники.
Рецепт нашла в книге «Готовим вместе Новый год» и существенно его переработала: в оригинале — сыр козий и внутренняя подушка для груш из лука порея, я побоялась, что мои домочадцы не поймут такого сочетания вкусов. В целом скажу, что нам понравился мой вариант пирога.

Читать далее ‘Галета с грушами и сыром бри’

30
Дек
19

Рождественский тирамису


Любимый многими десерт может быть выполнен в новой форме и будет прекрасно смотреться на новогоднем столе. А его приготовление не потребует от вас слишком много сил и времени.
Источник здесь.

Читать далее ‘Рождественский тирамису’

29
Дек
19

Шоколадные трюфели а ля Моранд


Когда-то несколько лет назад на предновогоднем фудшоу познакомилась я с шоколадными трюфелями Моранд, они были так хороши, буквально таяли во рту, доставляя райское наслаждение. Позже покупала их в магазинах в отделах молочной продукции — у них был небольшой срок хранения, а потом они и вовсе пропали из продажи.
И я решила попробовать самой сделать праздник — приготовить похожие трюфели.

Читать далее ‘Шоколадные трюфели а ля Моранд’

25
Дек
19

С Новым 2020-м годом!


В уходящем году нашему Кошкину дому исполнилось 10 лет! Вот так незаметно мы прожили здесь столько лет, делясь с вами , нашими дорогим гостями, не только нашими лучшими рецептами, но и нашими эмоциями, впечатлениями, рассказами о пережитом, увиденном, услышанном.
В последние годы наш блог уже не столь активен, как в начале пути, но это общая тенденция — развиваются новые ресурсы, новые социальные сети завоевывают внимание пользователей, но несмотря на это, мы остаемся верны нашему блогу, нашему дому и все свои новые рецепты непременно публикуем здесь.
А если говорить о годе уходящем, он был не так уж плох для нас, и, надеемся, все лучшее, что случилось в наших семьях продолжится в году наступающем — году белой Крысы!
Того же желаем и вам — любви, теплоты, радости встреч, приятных сюрпризов и подарков судьбы, удачных приобретений, интересных путешествий, вдохновения и удачи во всех начинаниях, много солнечных дней и хорошего настроения!
И, конечно, пусть вам будет вкусно не только за новогодним столом, но и весь год!
С новым годом, друзья!

15
Дек
19

Закусочные эклеры с сельдью и свекольным кремом


 

Я, как большая любительница селедки, обратила внимание на этот рецепт, размещенный на сайте Юли Высоцкой. Рецепт не ее, а одной из участниц сайта.
Сразу захотела его приготовить, кое-что изменив. Оказалось, не так просто сделать красивые эклеры правильной формы.

Читать далее ‘Закусочные эклеры с сельдью и свекольным кремом’

07
Дек
19

Пирог с грушами и франжипаном из теста фило


Несложный в приготовлении, но очень вкусный пирог. Надо только купить тесто фило, миндаль и, конечно же, груши.
По рецепту из книги Ольги Аветисьянц «Готовим вместе новый год», но с моими поправками.

Читать далее ‘Пирог с грушами и франжипаном из теста фило’

23
Ноя
19

Апельсиновый мармелад


Ничто так не красит хмурые прохладные ноябрьские деньки, как свежеприготовленный апельсиновый мармелад!
Поздняя осень и зима — самое время для него.
Только глядя на него, уже повышается настроение. Ну а вкус добавит сладости и пикантности в вашу жизнь. Особенно хорош с сыром бри. Нет, наверняка с другими сырами будет не хуже, просто бри — мой фаворит, и я привыкла дополнять его черносмородиновым или крыжовенным желе, но этот замечательный мармелад (почему мармелад? — потому что так он обозначен в первоисточнике у Ольги Аветсьянц — https://www.instagram.com/olga_avet/, лично я бы не назвала его мармеладом, для меня мармелад это нечто иное, но…) прекрасно его заменяет. Наверняка вы найдете для него и другое применение, не только с сыром — прекрасное дополнение к рийету, паштету или совсем просто — нанести на ломтик хлеба, промазанного тонким слоем сливочного масла… В общем. думаю, вы найдете как лучше его съесть.

Читать далее ‘Апельсиновый мармелад’

06
Сен
19

Яблочная пастила по-белевски


Чего только я не делала с яблоками в этом урожайном на них сезоне!
Настало время приготовить настоящую пастилу по-белевски.
На самом деле, сложного ничего нет, надо только набраться терпения, готовиться такая пастила будет долго, у меня ушло времени даже больше, чем пишут в разных источниках (и я это отразила в своем рецепте), но поверьте, оно того стоит!

Читать далее ‘Яблочная пастила по-белевски’

01
Сен
19

Яблочная пастила (смоква)


Яблочный сезон в разгаре, и я решила приготовить пастилу.
Да, во многих источниках это называется яблочной пастилой, хотя это не совсем то, что мы привыкли видеть под этим названием.
Правильнее назвать этот продукт — смоква, яблочная смоква.
Но, как не назови, это старинный рецепт утилизации яблок без каких бы-то ни было добавок, очень приятный на вкус, полезный и его можно долго хранить в закрытом сосуде.

Читать далее ‘Яблочная пастила (смоква)’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Апрель 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 296 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги