Архив Март 2012

30
Мар
12

Шоколадная лапша с карамельно-апельсиновым соусом


Для многих шоколад — это любимое лакомство. Еще индейцы верили в то, что дерево какао принес бог, который спустился на землю вместе с лучом утренней звезды. Он же научил людей собирать, обжаривать, молотить плоды какао дерева и готовить из них ароматный напиток. В течение веков, шоколад пережил трансформацию. Из горького напитка он превратился в приятный десерт, который популярен во всем мире.

Читать далее ‘Шоколадная лапша с карамельно-апельсиновым соусом’

27
Мар
12

Салат с фетой и ананасами


 

Старый, проверенный годами, очень простой, но любимый салат.

Читать далее ‘Салат с фетой и ананасами’

26
Мар
12

Рыба в картофельной корочке


Началась моя любовь к такой картофельной «шубе» с рецепта Наташи-калининградки. Я несколько раз жарила рыбное филе (целым куском) в картофельной соломке.  С добавлением яйца, или желтка, или муки… путём проб и ошибок пришла к выводу, что НИЧЕГО не нужно добавлять в картофель. Он прекрасно сам к себе клеится во время жарки и отлично держит форму. К тому же, получается хрустящая корочка снаружи, а рыба успевает приготовиться внутри, и остаётся сочной. Рыбу, разумеется, можно брать любую. У меня чаще бывает лосось.

Читать далее ‘Рыба в картофельной корочке’

21
Мар
12

Рулет из бедра индейки с крекерами и помидорами черри


Я часто использую измельчённые крекеры для панировки. Это ещё один способ их применения. Можно запекать рулет без гарнира, просто завернув его в фольгу. Читать далее ‘Рулет из бедра индейки с крекерами и помидорами черри’

17
Мар
12

Соус из красного лука (к пасте)


Рецепт этого простого, но невероятно вкусного соуса к пасте или, попросту говоря, к макаронам я нашла на сайте gastronom.ru.
Что важно, он особенно актуален сейчас, во время поста и готовится он в течение считанных минут.
Читать далее ‘Соус из красного лука (к пасте)’

16
Мар
12

Мини-рыбники с лососем (по мотивам сибирского пирога-рыбника)


Если бы не Тома,  я возможно, так и не рискнула бы испечь пироги с сырой рыбой. Раздразнила она меня своим сюжетом про белозерские рыбники и таким вкусным описанием, решила я попробовать, заодно начиталась в интернете про эти пироги, вообще. Загорелась, буквально приспичило! Рыба была только красная, филе без костей, но, зато, жирная, что как нельзя лучше, подходит для такого рода пирогов.  Это вкусно необыкновенно! Рыба внутри сочная, нежная, тесто мягкое, всё пропитанное вкусным ароматом и соком. Кстати, я нашла способ качественно подогреть оставшиеся на другой день пироги. В каждый пирог влить 2-3 ст. л. кипятка и положить сверху на рыбу кусочек сливочного масла, накрыть и в микро. Пирожки становятся, как новенькие! Читать далее ‘Мини-рыбники с лососем (по мотивам сибирского пирога-рыбника)’

13
Мар
12

Пирожные


Эти пирожные известны мне с детства, изменениям подвергся только крем, в первоначальном виде он был заварной. Сколько я их не пекла! Рекордное количество — 32 шт., сыну в школу,  на праздник. Очень лёгкие в приготовлении и такие же вкусные, имеют ещё одно преимущество — недорогие. Читать далее ‘Пирожные’

11
Мар
12

Ром-баба с кремом «Шантили»


Изображение

Этот десерт покорил меня с первого взгляда, как только я увидела его фото в книге «Итальянское меню», но я не сразу решилась его приготовить, хотя автор, шеф-повар ресторана «ЧЕРРИ МИО» Андреа Галли  пишет, что блюдо несложное.
Но для меня выпечка из дрожжевого теста никогда не казалась простой, кроме того, в оригинальном рецепте крем «Шантили» представляет собой смесь взбитых сливок с заварным ванильным соусом, взятыми пополам, я изучила вопрос и выяснилось, что то, что итальянцы называют кремом «Шантили» это на самом деле является кремом «Дипломат», а настоящий французский Шантили (или Шантильи) это именно взбитые сливки с сахарной пудрой и ванилью, таким образом, я отступила от итальянского варианта, но сохранила верность французским традициям.
В общем, это очень изящный и красивый десерт.

Читать далее ‘Ром-баба с кремом «Шантили»’

11
Мар
12

Помидорный ржаной хлеб с чесноком и льняным маслом


Ароматный, очень вкусный хлеб получился. Использовала замороженные помидоры, но можно и свежие, главное, чтобы они были достаточно сочными. Читать далее ‘Помидорный ржаной хлеб с чесноком и льняным маслом’

10
Мар
12

Морские гребешки с артишоками и маскарпоне


Красивое и простое в исполнении блюдо для встречи с подругой или романтического ужина. Авторский рецепт Вильяма Ламберти, шеф-повара ресторана группы GINZA PROJEKT.

Читать далее ‘Морские гребешки с артишоками и маскарпоне’

08
Мар
12

С праздником 8 Марта!


Поздравляем всех читательниц и посетительниц нашего блога с праздником!
Желаем всем весеннего настроения, пусть весеннее солнышко растопит все ваши неприятности и они утекут вместе с вешними водами.
Пусть ваши мечты прорастут новыми всходами и расцветут пышным цветом.
Пусть в ваших домах царит любовь, и каждый новый день дарит вам радость познания!

05
Мар
12

Феррара — фаршированные кальмары с соусом из тунца


Фаршированные кальмары — традиционная итальянская закуска, классический соус из тунца (тоннато) обычно подают к отварной говядине, но здесь он прекрасно дополняет яркий вкус морепродуктов. Легкий зеленый салат адаптирует итальянские традиции к русским вкусам.
Рецепт от шеф-повара ресторана «Черри мио» Андреа Галли взят мною из книги «Итальянское меню».

Читать далее ‘Феррара — фаршированные кальмары с соусом из тунца’

02
Мар
12

Ризотто с белыми грибами в хрустящей корзиночке из пармезана


Для ризотто используется среднезёрный круглый  рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли. Зерна этих сортов отличаются от всех других повышенным содержанием крахмала, который во время приготовления мягко обволакивает рис, придавая готовому блюду необходимую сливочно-бархатную текстуру. В то же время зерна этих сортов не развариваются, сохраняя легкую «сыринку» внутри, так любимую итальянцами и известную как «аль денте».

Читать далее ‘Ризотто с белыми грибами в хрустящей корзиночке из пармезана’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Март 2012
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Фев   Апр »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 267 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги