Салат из тунца с фасолью

Очень простой и быстрый в приготовлении, благодаря использованию консервов, салат нашла в книге «Профессиональный шеф», там, правда, фасоль была натуральная, сушеная, которую надо прдварительно замачивать, а потом долго варить. Я это дело упростила. Заодно позволила себе и некоторые другие вольности: красную луковицу заменила шалотом, вымачивала его в лимонном соке, и заправка у меня была другая.

Утиный террин с фисташками и сушеной черешней

f

Рецепт из той самой кулинарной книжищи, подаренной мне на 8 марта («Профессиональный шеф»), в которой даже трудно с закладкой дойти до нужного рецепта, а не то, чтобы взять ее в руки, шутка ли — 5кг без малого!

Но на этот террин сразу глаз положила — люблю такие вещи, тем более, что случайно у меня даже сушеная черешня оказалась в наличии. И я решила: на ДР приготовлю.

У кого черешни нет, а террин приглянулся — не печальтесь, заменяйте её сушеной вишней, клюквой или даже черносливом — будет не хуже!

Лосось с сальсой из кедровых орешков

Рецепт из книги Оттоленги. Прежде, чем приготовить это блюдо на свой ДР, я решила прорепетировать заранее. Мне блюдо понравилось Очень вкусная сальса, сочетание сладкого изюма и соленых каперсов и оливок, прекрасное дополнение к рыбе.

На день рождения повторила — гостям тоже понравилось.

Цветная капуста, запеченная целиком

Рецепт от Йотама Оттоленги.

Капуста, приготовленная таким образом не только вкусна, но и еще очень симпатично выглядит, когда ее подают на стол в форме, в которой она запекалась.

Моцарелла с виноградом на гриле

 

Йотам Оттоленги — культовый лондонский шеф-повар израильского происхождения, недавно я купила его книгу рецептов SIMPLE, которая признана лучшей кулинарной книгой 2018 года по версии The New York Times и The Sunday Times. И уже начала потихоньку ее осваивать.

Рецепт из книги Йотама Оттоленги SIMPLE.

В рецепте  Оттоленги  был сыр  буррата, но автор сам пишет о возможности заменить ее на моцареллу.

И, еще мне пришлось заменить базилик на петрушку.

Салат «Буржуа» (с курицей и ананасами)

На 8 марта готовила салат, который нравится всем девочкам, узнала о нем от Тамары, впервые приготовила в новогодние праздники, и готовила его уже несколько раз. Обычно после запекания курицы остается несъеденной грудка — на другой день делаю салат.

Всегда пользуется успехом. Однажды в доме не оказалось ананасов, и я заменила их курагой — тоже было вкусно.

Вупи пай

Можно назвать это мягким печеньем или пирожными. Всё зависит от размеров насадки, через которую выдавливается тесто. У меня получились мелкие печенья d4-5 см, но на вкус — это, без сомненья, пирожные. Можно украсить, можно не украшать, в любом случае пирожные — огонь! Очень удобно, что испечь можно заранее, а сделать крем и собрать пирожные — накануне дня подачи. Они прекрасно хранятся в холодильнике в закрытой посуде.

Запечённые трубочки из лаваша с творогом

Это вариант к чаю или кофе. Если значительно убавить количество сахара или половину творога заменить брынзой, получится отличная закуска к пиву.

Салат с печеночными и яичными блинчиками

Интересным рецептом сытного зимнего салата с печеночными и яичными блинчиками поделилась Томочка. Я его немного модифицировала, добавив проростки фасоли и поиграла с заправками — здесь можно фантазировать и выбирать те соусы, дипы, которые вам по вкусу. Мне особенно понравилось с магазинным ореховым соусом, фисташковое масло с измельченным чесноком тоже очень неплохо обогащает вкус салата, и даже банальный майонез допустим.

Курица, фаршированная сыром и копченой колбасой

Курица это, конечно, громко сказано, не курица, а небольшие рулетики из куриного филе. Несложные в приготовлении, но очень вкусные куриные рулетики наверняка придутся вам по вкусу.
Их даже и гостям не стыдно подать, а в начинку удобно пустить наверняка оставшуюся от праздничного стола колбасную нарезку, правда в оригинале использовались острые колбаски чоризо, но вы можете посильнее поперчить паприкой вашу любимую копченую колбасу. И если честно, я готовила это блюдо из филе индейки.
Первоисточник.

Грушевый торт с карамельным кремом

Рецепт из книги Ольги Аветисьянц «Готовим вместе новый год» мне сразу понравился. Торт благодаря необычному декору из сушеных груш смотрится очень привлекательно. Но он не просто красивый, он еще и очень вкусный — и коржи с добавлением грушевого пюре в тесто, и сливочный крем с соленой карамелью — все это делает его вкус интнресным и нетривиальным.
Украсит любой праздничный стол.

Торт-мороженое Twix

Этот торт или, в моем случае, скорее, десерт, сразу привлек мое внимание, но я долго не решалась его приготовить из-за невнятного описания, ну сами знаете, как это бывает на импортных сайтах: сливочное масло меряется чашками (до сих пор не пойму почему), печенье пакетами (пакеты разные бывают), непонятно сметана или все же сливки имеются в виду в рецепте (знают ли они вообще что такое сметана?), молоко сгущенное с сахаром или просто концентрированное? Ну и главное — время выпечки при указанной температуре слишком большое. В общем, мне пришлось экспериментировать и импровизировать.
И, когда я вынула из духовки полуфабрикат, меня посетила одна мысль, из-за чего мне пришлось приготовить этот десерт еще раз.
В результате получилось, так, как получилось, на вид не слишком презентабельно, но нам очень понравилось. По-моему, очень зимний и очень новогодний десерт.
Рецепт я даю по своему второму варианту, но некоторые пошаговые фото у меня остались с первого.
Источник для вдохновения тут.

Рождественский венок с сыром бри, клюквенным соусом и фисташками

Приготовление этого пирога не потребует от вас много времени, умения и продуктов, а результат превзойдет все ожидания, по крайней мере, так было в моем случае, пирог разлетелся в считаные минуты. И не удивительно: сочетание кисло-сладкого соуса, расплавленного сыра, соленых орешков с хрустящим слоеным тестом — волшебное.
Это прекрасная закуска под аперитив, заготовку можно сделать заранее и заморозить, а, когда гости на пороге, достать из морозилки и поставить в духовку — через 15 минут всё будет готово!

Галета с грушами и сыром бри

Хрустящее тесто, сладкая сливочная груша, пикантный сыр, орехи — вкусный и необременительный в приготовлении пирог, попробуйте, вам наверняка понравится, и вы будете радовать им свою семью и гостей не только в новогодние праздники.
Рецепт нашла в книге «Готовим вместе Новый год» и существенно его переработала: в оригинале — сыр козий и внутренняя подушка для груш из лука порея, я побоялась, что мои домочадцы не поймут такого сочетания вкусов. В целом скажу, что нам понравился мой вариант пирога.

Рождественский тирамису

Любимый многими десерт может быть выполнен в новой форме и будет прекрасно смотреться на новогоднем столе. А его приготовление не потребует от вас слишком много сил и времени.
Источник здесь.

Шоколадные трюфели а ля Моранд

Когда-то несколько лет назад на предновогоднем фудшоу познакомилась я с шоколадными трюфелями Моранд, они были так хороши, буквально таяли во рту, доставляя райское наслаждение. Позже покупала их в магазинах в отделах молочной продукции — у них был небольшой срок хранения, а потом они и вовсе пропали из продажи.
И я решила попробовать самой сделать праздник — приготовить похожие трюфели.

С Новым 2020-м годом!

В уходящем году нашему Кошкину дому исполнилось 10 лет! Вот так незаметно мы прожили здесь столько лет, делясь с вами , нашими дорогим гостями, не только нашими лучшими рецептами, но и нашими эмоциями, впечатлениями, рассказами о пережитом, увиденном, услышанном.
В последние годы наш блог уже не столь активен, как в начале пути, но это общая тенденция — развиваются новые ресурсы, новые социальные сети завоевывают внимание пользователей, но несмотря на это, мы остаемся верны нашему блогу, нашему дому и все свои новые рецепты непременно публикуем здесь.
А если говорить о годе уходящем, он был не так уж плох для нас, и, надеемся, все лучшее, что случилось в наших семьях продолжится в году наступающем — году белой Крысы!
Того же желаем и вам — любви, теплоты, радости встреч, приятных сюрпризов и подарков судьбы, удачных приобретений, интересных путешествий, вдохновения и удачи во всех начинаниях, много солнечных дней и хорошего настроения!
И, конечно, пусть вам будет вкусно не только за новогодним столом, но и весь год!
С новым годом, друзья!

Закусочные эклеры с сельдью и свекольным кремом

 

Я, как большая любительница селедки, обратила внимание на этот рецепт, размещенный на сайте Юли Высоцкой. Рецепт не ее, а одной из участниц сайта.
Сразу захотела его приготовить, кое-что изменив. Оказалось, не так просто сделать красивые эклеры правильной формы.

Пирог с грушами и франжипаном из теста фило

Несложный в приготовлении, но очень вкусный пирог. Надо только купить тесто фило, миндаль и, конечно же, груши.
По рецепту из книги Ольги Аветисьянц «Готовим вместе новый год», но с моими поправками.

Апельсиновый мармелад

Ничто так не красит хмурые прохладные ноябрьские деньки, как свежеприготовленный апельсиновый мармелад!
Поздняя осень и зима — самое время для него.
Только глядя на него, уже повышается настроение. Ну а вкус добавит сладости и пикантности в вашу жизнь. Особенно хорош с сыром бри. Нет, наверняка с другими сырами будет не хуже, просто бри — мой фаворит, и я привыкла дополнять его черносмородиновым или крыжовенным желе, но этот замечательный мармелад (почему мармелад? — потому что так он обозначен в первоисточнике у Ольги Аветсьянц — https://www.instagram.com/olga_avet/, лично я бы не назвала его мармеладом, для меня мармелад это нечто иное, но…) прекрасно его заменяет. Наверняка вы найдете для него и другое применение, не только с сыром — прекрасное дополнение к рийету, паштету или совсем просто — нанести на ломтик хлеба, промазанного тонким слоем сливочного масла… В общем. думаю, вы найдете как лучше его съесть.