Пирог из дрожжевого теста с яблочным повидлом

Дрожжевое тесто это совсем не мой конек, но тут попался на глаза маковый пирог из дрожжевого теста от известного нашего кондитера Александра Селезнева. Александр ныне живет в Монако. Там у него собственная когдитерская, а в Интаграммм он периодически устраивает мастер-классы и выкладывает рецепты популярных кондитерских изделий, причем очень доходчиво.
Вот я и купилась. Но мака у меня не было, а пирог испечь прям захотелось, и я решила использовать яблочное повидло, которого у меня с избытком еще с прошлого года.
Сразу скажу — это был лучший дрожжевой пирог, что я пекла (ну правда я их и пекла совсем не много), очень вкусный, сдобный, пушистый, удался на славу.

Компот из терна

Много лет я никак не использовала урожай растущего на участке терна, точнее тернослива, пока добрые люди не подсказали, что из его плодов получается очень вкусный компот.
Два года назад я впервые в этом убедилась, и вот опять пришла пора консервировать компот, и снова пришлось искать соотношение сахара и воды.
Поэтому хочу зафиксировать эти данные.

Нежный кекс в крапинку

На этот кекс у Софьи @sofya_prolubov положила глаз еще в апреле. Но как-то руки не доходили, и, кроме того, хотя Соня и пишет, что можно печь его с шоколадом, я все хотела приготовить его, как у нее с ирисками, а их никак не могла купить, и вот вспомнила, что у меня давно стоит баночка шоколадной «икры», т.е. маленьких шоколадных шариков и решила пустить их в этот кекс. Кекс у меня получился в крапинку.
Кекс реально очень вкусный и нежный, как сказала моя свекровь — такое впечатление, что он тает во рту, раньше, чем успеваю его проглотить.
Короче, пеките с ирисками, с шоколадом, можно и без всего — все равно будет вкусно.
Я уменьшила количество продуктов на треть, привожу вам свои пропорции.

Фаршированные кабачки с сальсой с кедровыми орешками.

И снова кабачки. Рецепт этот в книге Йотама Оттоленги SIMPLE выделила сразу, как только изучила ее полгода назад, но решила подождать до того, как свои кабачки пойдут, и вот они уже заканчиваются, а я только что вспомнила про это блюдо.
Можно подавать, как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира.

Запеканка из кабачков с лососем

Снова Рейчел Ку из кухоньки в Париже, натолкнула меня на новый рецепт.
Просто у нее был гратен дофинуа (картофельная запеканка) с копченой рыбой, а я решила поменять картошку на молодые кабачки, а лосось взяла не копченый, а сырой, еще чуть мелких помидорок для красоты и получилось почти ПП, если не считать сливок, но они у меня нежирные были, десятипроцентные.
Делала себе индивидуально, но пишу рецепт из расчета на 2 порции, а то как-то совсем грустно.
Итак, очень быстрый обед/ужин.

Маффины на кефире

фааштн

Оказывается в нашем блоге, где уже более 1400 (страшно подумать!)  рецептов на самые разные темы, не так уж много рецептов маффинов, особенно простых и незатейливых, не с маком и голубикой, не с маринованными сливами и имбирем,  а таких, чтоб просто и быстро — две минуты месим, полчаса выпекаем и готово.

Исправляюсь, нашла я такой рецепт, очень простой, справится даже совсем неопытный кулинар. И миксер доставать не надо.

Пирог с крыжовником

Спасала одновременно просроченный маскарпоне и крыжовник, который никто не ест, в итоге получился обалденно вкусный пирог.

Вместо маскарпоне можно использовать жирные сливки или сметану.

Лосось, запеченный с кабачками, с песто и помидорками черри

Быстрый способ вкусно приготовить лосось.

Соус песто с петрушкой

Классический соус песто готовится из базилика, но песто можно готовить из любых трав, вот я и решила приготовить песто из петрушки, которая уродилась у меня на грядке.

Форель с соусом гремолата

Гремолата (итал. Gremolada) — популярная итальянская приправа, классическими ингредиентами которой считаются чеснок, петрушка и лимонная цедра.

И вот с этим соусом я и готовила недавно форель. А если у вас нет форели, можно и другую рыбку взять, попроще, и облагородить ее таким соусом, уверена, ей это пойдет на пользу.

Рецепт я почерпнула из июньского номера журнала Гастроном, там с этим соусом готовили форель карельскую, у меня была турецкая, выбирать нынче не приходится, какая есть в

продаже, такую и беру.

Королевская ватрушка

День летнего солнцестояния отметила по-королевски — испекла Королевскую ватрушку по рецепту, который нашла в инстаграмме у Софьи @sofya_prolubov.
Поверьте, ватрушка свое высокое звание заслужила, она получилась очень вкусной, а приготовить ее совсем несложно.

Морковный салат с ананасом и вяленой клюквой

 

Захотелось приготовить новый салат из моркови с ананасом. В оригинале вместо клюквы изюм, но у меня изюм слишком сладкий и крупный, решила заменить клюквой (я частенько её в салат из овощей добавляю). Ещё захотелось добавить обжаренных тыквенных семечек, но вместо них можно взять орешки. Очень приятный лёгкий салатик, нам всем понравился.

Свиная грудинка с жюльеном из сморчков

Уже стало традицией, что в мае я собираю грибы прямо на своем дачном участке под старыми яблонями, сморчки.Урожай в этот раз невелик — всего 8 шт., но тем более хочется приготовить что-то особенное.
Снова залезла на американский сайт любителей сморчков , но ничего подходящего не нашла, пришлось импровизировать.
Итак, свиная грудинка с жульеном из сморчков.

Творожный кекс-запеканка

Недавно пекла творожный кекс по рецепту Софьи @sofya_prolubov из инстаграмма. Точнее это у Софьи кекс, а у меня между кексом и запеканкой. Может, потому что у меня были немного другие ингредиенты. Удобный рецепт, когда можно пристроить чуть взгрустнувшие молочные продукты, например йогурт у меня был немного просрочен.

Венское печенье

Очередная выпечка к чаю, на этот раз рецепт любимого нами венского печенья, нашла на странице «Экомилк» в ИГ, точнее, даже не искала, он сам пришел ко мне в качестве рекламы, и мне понравилось в нем, что в отличии от других рецептов венского печенья не нужно использовать только желтки, а потом думать куда пристроить белки.

Варенье лучше использовать с кислинкой, у меня было сливовое.

Булочки синабон

Нежнейшие, ароматные сдобные булочки с корицей с бесподобно вкусной сливочной заливкой. Я добавила в заливку чайную ложку ликёра Бейлис, что сделало вкус булочек ещё ярче.

Алжирские пирожки (Кока, Соса)

Может и не совсем алжирские, начинка не аутентичная, но тесто точно, алжирское. ))) Соблазнила меня Наташа Клик этими пирожками. Первоисточник здесь. Я впервые такое тесто готовила, необычно и ново для меня. Тесто дрожжевое, но совсем не капризное, очень пластичное и мягкое, немного слоёное, приятное в работе и очень вкусное, и что немаловажно, готовится быстро. А начинка может быть любой, от овощей с сыром и зеленью до мясной.

Кекс «Четыре четверти (Quatre-quarts) апельсиновый»

Решила к чаю испечь что-то не слишком трудоемкое, и вот нашла рецепт французского кекса «Четыре четверти (Quatre-quarts)» — французский вариант классического английского фунтового кекса, но Рйчел Ку в своей книге «Моя кухонька в Париже» предложила сделать его цитрусовым, добавив цедру апельсина и лимона. Я пошла еще дальше и добавила изюм, вымоченный в апельсиновом соке. Вот апельсиновый сок и добавил кексу реальную цитрусовую нотку.

Название «Четыре четверти» говорит само за себя: тесто состоит из равных частей яиц, сахара, муки и сливочного масла.

Киш с брокколи и курицей

Это блюдо готовила несколько недель назад под влиянием того киша, которым подруга угостила. Высокую форму киша подсмотрела у Ольги Аветисьянц в ее новогодней книге «Готовим вместе новый год» (продолжаю восхищаться, насколько там много удачных рецептов), да и количество ингредиентов мне пригодилось тоже.

Итак — Киш с брокколи и курицей — вкусный и сытный пирог, который будет вам ужином, ланчем, полдником, перекусом, чем хотите, решайте сами!

Миндальный кекс с клюквой (почти по Оттоленги)

Захотелось чего-нибудь к чаю. А куличи только в конце недели планируются, а сегодня только понедельник.

Выручил Оттоленги, его рецепт кекса с черникой. Вот только черники взять негде, даже замороженной, когда сидишь дома в режиме самоизоляции. Пришлось заменить ее чем было, а была сушеная клюква, вот поэтому почти по Оттоленги. Больше отступлений не было, если не считать, что я не стала покрывать кекс глазурью.