Утиные окорочка с яблоками по мотивам тарта Сильвестра Вахида

Рецепт, который взяла на заметку некоторое время назад, который меня впечатлил и вдохновил . Вообще это не рецепт, это был спектакль, который творил в инстаграмме в прямом эфире на наших глазах мишленовский повар Сильвестр Вахид.
Совершенно залипательное волшебное действо, создание кулинарного шедевра из простых продуктов на глазах изумленной публики — блюдо в стиле тарт татен, но яблоки здесь сверху, а внизу — целая курица, освобожденная от костей и все это запекается  в духовке, а потом переворачивается сверху вниз, и вот уже яблоки внизу, а сверху румяная, пропитанная яблочными соками птица.

Вкусная капуста в духовке

Попался на глаза ролик в тик-токе, и комментарии: «что особенного вы нашли в этом блюде, это всего лишь капуста?» Да, это просто капуста, но исключительно просто готовится и получается сочно и вкусно. Мне сразу захотелось повторить, что я и сделала. Рекомендую попробовать.

Молодая капуста с курицей в духовке

Хороший вариант быстрого ужина. Капуста обязательно должна быть молодой, куриная составляющая на ваш вкус. У меня были бёдрышки без кожи и костей, но годятся и целые окорочка, и голени, и другие запчасти.

Печёночный тортик

Наконец, я попробовала приготовить печёночный тортик. Никогда раньше не готовила и не ела, но не так давно попробовала самый простейший тортик в ресторане на базе отдыха, и он мне очень понравился. Разумеется, никто не рассказывал мне, что было в том тортике и как его готовили. Начинку я изучила самостоятельно, а блинчики готовила исходя из своего опыта и ориентируясь на свой вкус. Получается очень вкусная и симпатичная закуска из доступных продуктов, ну и большой простор для фантазии в выборе начинки.

Сувлаки с инжиром

Сувлаки – это такие греческие шашлычки. В отличие от кавказских их жарят не на длинных шампурах, а на коротких шпажках. Оригинал закуски здесь. Готовила несколько раз, и ни разу с фетой. К вину, шампанскому и крепкому алкоголю просто идеально.

Миндальное печенье с апельсиновым вкусом

Предлагаю приготовить миндальное печенье с апельсиновыми цукатами. Оно получилось мягким, с ярко выраженным апельсиновым вкусом, очень умеренно сладкое, что мне особенно понравилось.

Постный банановый кекс

Этот чудесный рецепт я узнала от Наташи Клик, пеку постоянно уже пару лет. Кекс поразительный, необыкновенный. Даже не верится, что практически из 3-х простейших ингредиентов получается такой вкусный результат! Кекс невысокий, но достаточно рыхлый и нежный, совершенно не сухой и не слишком сладкий, а главное, он совсем не похож на банановый хлеб, популярный в интернете. В общем, настоятельно рекомендую!

Шампиньоны фаршированные

Горячая закуска, быстрого приготовления. В принципе, можно обойтись и без картофеля, одними только ножками грибов с луком и сыром, но с ним тоже вкусно.

С Новым 2021 годом!

Год назад, в преддверии наступающего 2020-го, желая друг другу ярких впечатлений, мечтая о дальних путешествиях, круизах, встречах с друзьями далекими и близкими, да даже о новых спектаклях, выставках, фестивалях, посещении фитнес-клубов, могли ли мы предположить какие отнюдь не замечательные сюрпризы преподнесет нам этот год, каким он окажется, мягко говоря, непростым, и все наши мечты и планы, совсем не сумасшедшие, а самые обычные, окажутся лишь мечтами, и главное, о чем мы будем думать — чтобы все были здоровы — мы, наши близкие, наши друзья, друзья друзей, знакомые и незнакомые.
Поэтому сейчас я не хочу ничего загадывать, просто постарайтесь ценить то, что имеете — тепло домашнего очага, ваших родных и близких, их любовь и заботу.
Желаем вам здоровья, оптимизма и любви, которая спасет нас от всех невзгод.
С наступающим новым годом и пусть он будет лучше уходящего!

Отрывной дрожжевой пирог

Недавно Таня Грушина соблазнила всех интересным рецептом дрожжевого пирога. У нее пирог был с тыквой, у меня тыквы не было, а пирог приготовить нетерпелось. И я заменла тыкву грушей.

Пирог из дрожжевого теста с яблочным повидлом

Дрожжевое тесто это совсем не мой конек, но тут попался на глаза маковый пирог из дрожжевого теста от известного нашего кондитера Александра Селезнева. Александр ныне живет в Монако. Там у него собственная когдитерская, а в Интаграммм он периодически устраивает мастер-классы и выкладывает рецепты популярных кондитерских изделий, причем очень доходчиво.
Вот я и купилась. Но мака у меня не было, а пирог испечь прям захотелось, и я решила использовать яблочное повидло, которого у меня с избытком еще с прошлого года.
Сразу скажу — это был лучший дрожжевой пирог, что я пекла (ну правда я их и пекла совсем не много), очень вкусный, сдобный, пушистый, удался на славу.

Компот из терна

Много лет я никак не использовала урожай растущего на участке терна, точнее тернослива, пока добрые люди не подсказали, что из его плодов получается очень вкусный компот.
Два года назад я впервые в этом убедилась, и вот опять пришла пора консервировать компот, и снова пришлось искать соотношение сахара и воды.
Поэтому хочу зафиксировать эти данные.

Нежный кекс в крапинку

На этот кекс у Софьи @sofya_prolubov положила глаз еще в апреле. Но как-то руки не доходили, и, кроме того, хотя Соня и пишет, что можно печь его с шоколадом, я все хотела приготовить его, как у нее с ирисками, а их никак не могла купить, и вот вспомнила, что у меня давно стоит баночка шоколадной «икры», т.е. маленьких шоколадных шариков и решила пустить их в этот кекс. Кекс у меня получился в крапинку.
Кекс реально очень вкусный и нежный, как сказала моя свекровь — такое впечатление, что он тает во рту, раньше, чем успеваю его проглотить.
Короче, пеките с ирисками, с шоколадом, можно и без всего — все равно будет вкусно.
Я уменьшила количество продуктов на треть, привожу вам свои пропорции.

Фаршированные кабачки с сальсой с кедровыми орешками.

И снова кабачки. Рецепт этот в книге Йотама Оттоленги SIMPLE выделила сразу, как только изучила ее полгода назад, но решила подождать до того, как свои кабачки пойдут, и вот они уже заканчиваются, а я только что вспомнила про это блюдо.
Можно подавать, как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира.

Запеканка из кабачков с лососем

Снова Рейчел Ку из кухоньки в Париже, натолкнула меня на новый рецепт.
Просто у нее был гратен дофинуа (картофельная запеканка) с копченой рыбой, а я решила поменять картошку на молодые кабачки, а лосось взяла не копченый, а сырой, еще чуть мелких помидорок для красоты и получилось почти ПП, если не считать сливок, но они у меня нежирные были, десятипроцентные.
Делала себе индивидуально, но пишу рецепт из расчета на 2 порции, а то как-то совсем грустно.
Итак, очень быстрый обед/ужин.

Маффины на кефире

фааштн

Оказывается в нашем блоге, где уже более 1400 (страшно подумать!)  рецептов на самые разные темы, не так уж много рецептов маффинов, особенно простых и незатейливых, не с маком и голубикой, не с маринованными сливами и имбирем,  а таких, чтоб просто и быстро — две минуты месим, полчаса выпекаем и готово.

Исправляюсь, нашла я такой рецепт, очень простой, справится даже совсем неопытный кулинар. И миксер доставать не надо.

Пирог с крыжовником

Спасала одновременно просроченный маскарпоне и крыжовник, который никто не ест, в итоге получился обалденно вкусный пирог.

Вместо маскарпоне можно использовать жирные сливки или сметану.

Лосось, запеченный с кабачками, с песто и помидорками черри

Быстрый способ вкусно приготовить лосось.

Соус песто с петрушкой

Классический соус песто готовится из базилика, но песто можно готовить из любых трав, вот я и решила приготовить песто из петрушки, которая уродилась у меня на грядке.

Форель с соусом гремолата

Гремолата (итал. Gremolada) — популярная итальянская приправа, классическими ингредиентами которой считаются чеснок, петрушка и лимонная цедра.

И вот с этим соусом я и готовила недавно форель. А если у вас нет форели, можно и другую рыбку взять, попроще, и облагородить ее таким соусом, уверена, ей это пойдет на пользу.

Рецепт я почерпнула из июньского номера журнала Гастроном, там с этим соусом готовили форель карельскую, у меня была турецкая, выбирать нынче не приходится, какая есть в

продаже, такую и беру.