Говядина по-шотландски

По рецепту из журнала «Школа гастронома».  Получается сочное мясо с насыщенным вкусом.

• говядина — 1,5 кг
• чеснок — 2 зубчика
• 1 лавровый лист
• темное пиво — 800 мл
• сливочное масло — 80 г
• растительное масло — 3 ст. л.
• копченый бекон — 100 г
• луковицы — 3
• мука — 2 ст. л.
• очищенные грецкие орехи — 400 г
• петрушка — 1 пучок
• соль, перец по вкусу

Говядину вымыть, нарезать довольно большими кусками. Чеснок очистить, измельчить. В миску сложить мясо, чеснок и лавровый лист. Залить пивом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
Грецкие орехи крупно порубить.
На следующий день маринад слить (и сохранить).
Мясо обсушить салфетками.
Разогреть в большом сотейнике половину сливочного и растительного масла. Обжаривать мясо небольшими порциями до образования коричневой корочки.

Шумовкой переложить его в миску.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать бекон. В том же сотейнике разогреть оставшееся сливочное и растительное масло, обжарить лук и бекон, 10 мин.

Добавить муку, перемешать. Влить маринад.
Вернуть в сотейник мясо, довести до кипения.
Затем я переложила все содержимое в форму для запекания. Мясо посыпать грецкими орехами.
Разогреть духовку до 150°С. , поставить форму в духовку и тушить 2 ч.