Язык в кисло-сладком соусе

Язык люблю, но готовлю не часто. Давно заинтересовавший рецепт ждал своего часа. Соус приглянулся, люблю кисло-сладкий вкус, а к языку он подходит,  как нельзя, лучше. Закуска хороша, как в горячем, так и в холодном виде. Очень рекомендую!  Рецепт привожу со своими пропорциями.

Продукты:
язык говяжий 600 г
соус:
лимон 1 шт.
изюм 150-200 г
миндальные хлопья 2 ст. л.
масло сливочное 30 г
мука 2 ст. л.
бульон 500 г
вино сухое светлое 100 мл
сахар 1 ст. л.
лимонная цедра 1,5 ст. л.

розовый перец

 

Приготовление:

Язык тщательно промыть.

Отварить до готовности с добавлением лука, душистого перца и лаврового листа.

Готовый язык очистить от кожи под струёй холодной воды, положить обратно в бульон.
Для соуса обжарить лимонную цедру,

добавив муку с маслом,

влить горячий бульон, размешать, чтобы не было комков, добавить изюм, миндаль, сахар,  вино и лимонный сок по вкусу.

Уварить до желаемой густоты.

Язык нарезать тонкими ломтиками, полить соусом.

Приятного аппетита!