Накопилось много апельсинов, которые были сладкие и сочные, но жутко костлявые, решила применить их к кексу. Исключительно нежный получился, просто таял во рту! Я оставшийся апельсиновый сок смешала с ежевичным, добавила 2 ст. л. сахара и прокипятила. Этим сиропом пропитала горячий кекс, часто наколов его лучинкой. Но этого можно было не делать. Кекс сам по себе, был нежнейший, слегка влажный и очень апельсиновый.
Продукты:
сок апельсиновый 200 г
цедра апельсиновая 2 ч. л.
масло сливочное 100 г
сахар 100 г
яйцо 2 шт.
мука 250 г
разрыхлитель 1 ч. л.
ягоды (вишня, клубника, ежевика, малина) 15 шт.
Приготовление:
Выжать сок из апельсинов.( у меня были мелкие и сочные, 5 шт.) С одного апельсина снять цедру мелкой тёркой. Размягченное масло взбить с сахаром до получения белой пышной массы. Вливать сок, не переставая взбивать.
По одному вбить яйца, добавить цедру.
Всыпать муку с разрыхлителем, размешать до получения лёгкого нежного теста.
В смазанную раст. маслом форму выложить половину теста. Разложить ягоды ( у меня размороженная ежевика), закрыть оставшимся тестом.
Выпекать при 170* 40-50 мин. (до сухой лучинки)
Готовый кекс остудить в форме.
Кошкин дом 
Класс!!! манящая ягодка 😉 Я тоже очень люблю кексы на соке.
А я впервые попробовала на соке. Раньше добавляла, но совсем немного. 🙂
Расскажите, пожалуйста, а как вы пропитываете наколов лучинкой? Вот готовый кекс, вы его прокалываете, а потом смазываете сиропом? Или лучинку смачиваете?
Оля, не вынимая кекс из формы, делаем много вертикальных глубоких проколов лучинкой, и поливаем из ложки кекс полностью весь, через некоторое время сироп полностью впитается. Вот в этом рецепте процесс пропитки показан наглядно Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой
а я не помню, чтобы пекла на соке 🙂 Очень красивый, пушистый кекс на фото:)
Лилит, попробуй, кекс очень нежный получается, даже в руку взять трудно, ломается. 🙂
Непременно попробую:)
На соке вкусная выпечка получается, в том числе и постная.
Я пока тесто замешивала, съела половину
Делала с ягодками малины, апельсиновый оргазм прям *____*