«Мазурка» на варёных желтках

После приготовления салата, где использовались одни белки, возник вопрос, что делать с желтками. Выручил рецепт по наводке Оли_Фанни. Немного изменила пропорции сахара и масла, ещё пришла к выводу, что верх печенья лучше покрывать только белком, а не использовать целое яйцо.

Продукты:

желтки вареные 5 шт.
сметана 50 г
желток сырой 1 шт.
масло сливочное 180 г
сахарная пудра 100 г
ванильный сахар 10 г
соль
мука 350 г

белок сырой 1 шт.
сахарная пудра 50 г
миндальные лепестки 100 г

Приготовление:

Вареные желтки протереть сквозь сито.

Взбить протёртые желтки, сырой желток с размягченным сливочным маслом, щепоткой соли, сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Добавить сметану и муку.

Замесить мягкое тесто, сначала действуя вилкой, а затем, собрав тесто в шар, руками. Убрать в холодильник на 1 час.

Белок взбить с сахарной пудрой до густоты сметаны.

Охлаждённое тесто раскатать на пергаменте в прямоугольник толщиной 0,5 см.

Вместе с пергаментом перенести на противень.
Нанести на тесто белковую смесь, посыпать миндальными лепестками.

Выпекать при 185* 20 мин. Затем накрыть пергаментом и ещё 10 мин. Ориентироваться на золотистый вид изделия.

Ещё горячим, разрезать печенье на прямоугольники, остудить.

Приятного аппетита!