Posts Tagged ‘тайская кухня

30
Июл
16

Соус чили сладкий


Chili sauce sweet

Я уже говорила о необычайном урожае жгучих перчиков у моей свекрови. Главное, такие красавцы, что хотелось, обязательно, что нибудь с ними приготовить. Решила замахнуться на сладкий чили соус, частенько его использую в приготовлении блюд. Изучила этикетку и состав готового соуса и прочла множество рецептов в интернете, пока выбрала приемлемый. Сладкое рисовое вино заменила виноградным уксусом собственного приготовления, в остальном от рецепта не отступала. Сомневалась, добавлять ли крахмал, т. к. первоначально, чили и чеснок просто уваривались до нужной густоты, к тому же, в покупной соус добавляют стабилизаторы и консерванты из-за плохого взаимодействия крахмала с чили. Решила, всё же, добавить, некоторое время соус был немного гуще, но в банках, снова, стал таким, как перед добавлением крахмала. Думаю, можно обойтись без него. Соус получился вкусный, но очень острый. Можно было очистить весь перец от семян для уменьшения остроты, но для меня это оказалось невозможным, т. к. даже в респираторе дышать было сложно, лишь от обрезания хвостиков. О том чтобы семечки вычистить, даже речи не шло, тут респиратором не обойтись, нужен противогаз…

Читать далее ‘Соус чили сладкий’

Реклама
11
Дек
15

Спринг-роллы с ветчиной и хрустящей грудинкой


Spring rolls with ham and crispy bacon

Сын съездил в Таиланд в командировку, вот и навеяло. Лёгкий, приятный ужин в тайском стиле с ветчиной и грудинкой «Окраина». Можно обжарить, а можно «сырыми» есть.

Читать далее ‘Спринг-роллы с ветчиной и хрустящей грудинкой’

12
Июн
15

Рисовый суп с курицей в тайском стиле


рисовый суп с курицей в тайском стиле

Рецепт готовила к конкурсу «Тайские традиции гостеприимства с Мистраль» и даже выиграла там пароварку.
Суп имеет яркий кокосово-сливочный, кисло-сладкий, острый вкус, ароматный и сытный. Читать далее ‘Рисовый суп с курицей в тайском стиле’

04
Сен
14

Кукурузные початки с индейкой


KUKUR48_ztL

Молодые початки сладкой кукурузы, не превышающие в длину 10см, являются излюбленными овощами, используемыми в азиатской кухне. Их сочетают с различными продуктами, но особенно хороши они с мясом птицы, в данном случае я использовала индейку, хотя в оригинальном рецепте, взятом мною в книге «Овощи» серии «Шедевры мировой кухни», использовали курицу.
Блюдо тайской кухни.

Читать далее ‘Кукурузные початки с индейкой’

04
Сен
14

Суп по мотивам Том Ка Гай (Tom Kha Gai)


SONY DSC

Рецепт собирательный, по мотивам. Купила набор для супа Том Ям, оказалось, для Том Ка. Там были необычные крошечные баклажанчики, пришлось искать о них информацию в интернете.Называются они гороховые. С грибами вообще был огромный выбор: класть, не класть, добавлять вешенки или шампиньоны. У меня были шиитаке, с ними и решила сделать. С перчиками промахнулась, очень жгуче получилось, хватило бы одного. Мои домашние кучу хлеба уничтожили с супом. Но было вкусно, как те мыши, плакали но ели. Читать далее ‘Суп по мотивам Том Ка Гай (Tom Kha Gai)’

02
Сен
14

Ма Хо — «Скачущие галопом лошади» с рисом – свинина и креветки на дольках ананаса


MAHO27_ZT

Сначала мне понравилось название этого блюда, найденного на просторах интернета , потом мне захотелось его приготовить в рамках проходящего на сайте кулинар.ру конкурса Тайские традиции гостеприимства с Мистраль, и я просто добавила рис.
Так симпатичные тайские закуски превратились в полноценное легкое блюдо в тайском стиле.
Но все-таки оно интереснее смотрится, если подавать его в ложках, как горячую закуску.

Читать далее ‘Ма Хо — «Скачущие галопом лошади» с рисом – свинина и креветки на дольках ананаса’

01
Сен
14

Као На Фет (Kao Na Phet) — утка с рисом в тайском стиле


YTKA10_ZT

Жареная утка признана по всей Азии за то, что ее мясо жирнее и с более выраженным вкусом, чем куриное. Тайское блюдо Као На Фет подается на тарелке с рисом. На рис кладутся отборные кусочки утки и сверху поливаются утиным бульоном с листьями акации.

Читать далее ‘Као На Фет (Kao Na Phet) — утка с рисом в тайском стиле’

29
Апр
11

Креветки в медовой глазури


Рецепт с сайта delikateska.ru
Очень необычное, но вкусное блюдо. Довольно неожиданное сочетание — снаружи хрустящий кляр в медовой корочке, а внутри сочная креветка. Нам  очень понравилось. Читать далее ‘Креветки в медовой глазури’

22
Июн
10

Тайские рыбные пирожки


В общем-то это не совсем пирожки, а скорее маленькие рыбные котлетки или крокеты, жареные во фритюре. Давно присматривалась к этому рецепту из журнала «Гастроном» за 2007 год и останавливало меня отсутствие рисовой муки. Но теперь я решила, что не страшно, если я заменю ее мукой для темпуры (смесь пшеничной и рисовой). Эти мини-пирожки меня не разочаровали, могут быть, как горячей закуской, так и легким основным блюдом.
Еще оказалось, что у меня нет кинзы и я заменила ее петрушкой, с кинзой, думаю, будет ароматнее.

18
Май
10

Индейка с орехами и брокколи


Рецепт из книги серии «100 лучших рецептов. Шедевры кулинаров мира». Блюдо тайской кухни.
Для себя я уменьшила количество перчиков чили от 3 до 1 и вместо куриного бульона использовала овощной — воду, в которой бланшировалась брокколи.
В книге рекомендуют подавать блюдо с рисом, но для меня это вполне самодостаточное блюдо, вкусное и сытное.

Читать далее ‘Индейка с орехами и брокколи’

11
Май
10

Шабу-шабу


Салат по мотивам оригинального рецепта КикиС давно полюбился нашей семье.  Снова с подачи Томы. 🙂 Уже много раз готовила, и кого только не угощала — всем нравится. Салат с ярким незабываемым вкусом, лёгкий в приготовлении, сытный и оригинальный. Никого не оставит равнодушным. Читать далее ‘Шабу-шабу’

26
Апр
10

По мотивам карибского супа


Оригинальный рецепт этого супа принадлежит «Мамка» с кукинга, но я узнала его от Томы-Весы. С её подачи готовлю время от времени этот экзотический суп. Он очень полюбился моему мужу, если бы я согласилась готовить, ел бы его каждый день.  Супчик сытный, но лёгкий в поедании, с оригинальным ярким вкусом. Неоспоримым достоинством этого супа является быстрота его приготовления. Читать далее ‘По мотивам карибского супа’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Май 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 289 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги
Реклама