Филе палтуса на пюре из томатов

Рецепт от шефа ресторана итальянской кухни «Luciano» Константина Ивлева.
Филе палтуса обжареное на гриле на пюре из томатов и маслин, приправленное свежим базиликом и оливковым маслом — блюдо в стиле simple , который предполагает использование свежих сезонных продуктов и упрощение процесса приготовления. Отказ от тяжелых соусов и насыщенных маринадов, в духе средиземноморской кухни, где главное качество продукта.

Дорада по-провански с тапенадом

Купила упаковку замороженной дорады, а в старом «Гастрономе» за 2006 год отыскала рецепт, вспомнила, что баночка тапенада, привезенная из Парижа, так и стоит у меня еще не открытая. Вот и повод! — решила я. Но если у вас нет готового тапенада, приготовить его совсем несложно…

Жаркое в средиземноморском стиле

Рецепт из журнала «Школа гастронома» за 2005 год. Вкусное сытное блюдо с густым насыщенным соусом.