Posts Tagged ‘ризотто

12
Июл
16

Песто-ризотто


Pesto risotto

Простейший, но очень вкусный вариант ризотто. Источник
Ризотто (итал. risotto) в переводе с итальянского языка означает «меленький рис». Это блюдо итальянской кухни является визитной карточкой кулинарной Италии наряду с пастой и пиццей, однако, в отличии от выше перечисленных блюд, ризотто можно отнести к блюдам высокой кухни. История появления ризотто не однозначна и окутана массой мифов и легенд. Впрочем, как и происхождение риса и некоторых ингредиентов этого знаменитого итальянского блюда.
Одна из них — это легенда о рассеянном кулинаре с плохой памятью и выкипевшем супе. Повар оказался экономным малым и решил не выбрасывать свое забытое на плите творение, а подать его к столу. К великому облегчению, рисовое блюдо оказалось вкусным и получило распространение.

Читать далее ‘Песто-ризотто’

06
Июл
15

Ризотто по-милански с пармезановым фондю


RIZ11_ZT

Ризотто по-милански это классика итальянской кухни, фирменное блюдо знаменитого города. Главное в ризотто шафран. Изначально ризотто по-милански сервировали с жареным луком и говяжьими мозгами, теперь бульон готовят не только на говяжьем бульоне, но и на курином.
Шеф-повар Антонио Баратто, чьим рецептом, опубликованным в книге «Итальянское меню», я воспользовалась, дополнил ризотто пармезановым фондю в хрустящей корзинке из пармезана.

Читать далее ‘Ризотто по-милански с пармезановым фондю’

06
Июл
15

Ризотто с цветной капустой


KAPYS31_ZT

Рецепт из книги Джейми Оливера «Моя Италия», ну точнее будет сказать по мотивам рецепта, т.к. были некоторые отступления по части ингредиентов.

Читать далее ‘Ризотто с цветной капустой’

06
Июл
15

Ризотто с карри и креветками, обжаренными в меде


RIZ63_ZT

На этот раз, вопреки обыкновению, несильно измененный мною рецепт с сайта restoratorchef.ru.
Обычное ризотто с интересным пряным соусом и интересно приготовленными креветками в целом получается весьма интересным.

Читать далее ‘Ризотто с карри и креветками, обжаренными в меде’

16
Июн
15

Ризотто с цветной капустой


KAPYS31_ZT

Рецепт из книги Джейми Оливера «Моя Италия», ну точнее будет сказать по мотивам рецепта, т.к. были некоторые отступления по части ингредиентов.

Читать далее ‘Ризотто с цветной капустой’

05
Дек
13

Красный рис (red rice) с беконом и овощами


SONY DSC

Впервые попробовала красный рис на МК у Белоники, и он мне понравился. Красный рис (red rice) – один из самых полезных сортов риса. Повышенное содержание антиоксидантов и пищевых волокон делает его лучшей основой здорового питания. Эти волокна регулируют работу кишечника, способствуют выведению холестерина, снижению веса, нормализации сахара в крови и детоксикации организма в целом. Мягкая оболочка этого риса легко усваивается, что позволяет не шлифовать зерно риса, максимально сохраняя витамины и питательные вещества. Читать далее ‘Красный рис (red rice) с беконом и овощами’

22
Май
12

Ризотто с олениной


В основе — рецепт из книги «Коллекция лучших рецептов» от шеф-повара Юрия Рожкова, впрочем, тот рецепт был просто подсказкой, как мне использовать тушенку из оленины, приобретенную на ярмарке «Пир-2012».
Оригинальный рецепт был, конечно, более представительный — оленина натуральная, да еще и лисички, но у меня оленина в наличии была только консервированная, а заменять отсутствующие лисички другими грибами — опятами, шампиньонами или белыми — я не стала, дабы вкуса оленины не забивать, её и так было немного.
В общем, получилось вкусное и сытное блюдо.

Читать далее ‘Ризотто с олениной’

02
Мар
12

Ризотто с белыми грибами в хрустящей корзиночке из пармезана


Для ризотто используется среднезёрный круглый  рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли. Зерна этих сортов отличаются от всех других повышенным содержанием крахмала, который во время приготовления мягко обволакивает рис, придавая готовому блюду необходимую сливочно-бархатную текстуру. В то же время зерна этих сортов не развариваются, сохраняя легкую «сыринку» внутри, так любимую итальянцами и известную как «аль денте».

Читать далее ‘Ризотто с белыми грибами в хрустящей корзиночке из пармезана’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Ноябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 294 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги