Posts Tagged ‘пармезан

12
Июл
16

Песто-ризотто


Pesto risotto

Простейший, но очень вкусный вариант ризотто. Источник
Ризотто (итал. risotto) в переводе с итальянского языка означает «меленький рис». Это блюдо итальянской кухни является визитной карточкой кулинарной Италии наряду с пастой и пиццей, однако, в отличии от выше перечисленных блюд, ризотто можно отнести к блюдам высокой кухни. История появления ризотто не однозначна и окутана массой мифов и легенд. Впрочем, как и происхождение риса и некоторых ингредиентов этого знаменитого итальянского блюда.
Одна из них — это легенда о рассеянном кулинаре с плохой памятью и выкипевшем супе. Повар оказался экономным малым и решил не выбрасывать свое забытое на плите творение, а подать его к столу. К великому облегчению, рисовое блюдо оказалось вкусным и получило распространение.

Читать далее ‘Песто-ризотто’

23
Дек
15

Ризотто с кокосовым молоком и мятно-вишневым песто


Risotto with coconut milk and mint pesto with cherry

Это завершающий рецепт к конкурсу «Такой разный плов». Это ризотто очень необычное и столь же вкусное.

Читать далее ‘Ризотто с кокосовым молоком и мятно-вишневым песто’

23
Дек
15

Овощная паэлья в итальянском стиле


vegetable paella, Italian style

Рецепт с сайта prouditaliancook.com с моими изменениями и дополнениями.
Эта овощная паэлья, приготовленная в итальянском стиле, привлекла меня набором ингредиентов и необычностью приготовления. Получилось очень вкусно! Автор предупреждает, что могут остаться невостребованными некоторые овощи, но мне удалось рассчитать всё правильно, у меня осталось только небольшое количество стручковой фасоли, поэтому я не стала указывать её точное количество в ингредиентах. Буквально, горсть нужна.
Готовится блюдо быстро, но подготовка требует времени, т. ч. подготовить, вымыть, почистить и нарезать продукты лучше заранее.

Читать далее ‘Овощная паэлья в итальянском стиле’

06
Июл
15

Ризотто по-милански с пармезановым фондю


RIZ11_ZT

Ризотто по-милански это классика итальянской кухни, фирменное блюдо знаменитого города. Главное в ризотто шафран. Изначально ризотто по-милански сервировали с жареным луком и говяжьими мозгами, теперь бульон готовят не только на говяжьем бульоне, но и на курином.
Шеф-повар Антонио Баратто, чьим рецептом, опубликованным в книге «Итальянское меню», я воспользовалась, дополнил ризотто пармезановым фондю в хрустящей корзинке из пармезана.

Читать далее ‘Ризотто по-милански с пармезановым фондю’

12
Июн
15

Запеканка с мясом


запеканка с мясом

Рецепт из ЖЖ Ники Белоцерковской, по её же словам — «классическое нямко, но дико вкусно». И в этом я с ней абсолютно солидарна! Единственное, в чём я отступила от оригинала, использовала сливочное масло в пюре вместо оливкового. Читать далее ‘Запеканка с мясом’

31
Мар
14

Минестра ди фарро


SONY DSC

Густой, ароматный итальянский суп.
Фарро — это сельскохозяйственная культура, особый вид пшеничных зёрен. В Италии известна с 5000 г. до нашей эры. Используется для приготовления каш, супов, хлеба, лепёшек. Для организма очень полезна, содержит в себе большое количество микроэлементов и витаминов. Хорошо усваивается.
Если В России эту крупу достать проблематично, в блюдах этот ингредиент можно заменить обычной пшеницей. Читать далее ‘Минестра ди фарро’

09
Окт
12

Картофельные крокеты с моцареллой


На эти крокеты положила глаз сразу же, когда впервые пролистывала книгу Эллы Мартино «Кулинарные секреты итальянской мамы».
Так аппетитно выглядел расплавленый сыр на разломе крокеты! И мне захотелось это приготовить.
Результат оправдал ожидания — очень вкусно и совсем не так заморочно, как может показаться сначала.
У автора блюдо отнесено к разделу закусок, я бы рекомендовала его либо в качестве гарнира, либо, как основное блюдо с овощным салатом.
Читать далее ‘Картофельные крокеты с моцареллой’

02
Мар
12

Ризотто с белыми грибами в хрустящей корзиночке из пармезана


Для ризотто используется среднезёрный круглый  рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли. Зерна этих сортов отличаются от всех других повышенным содержанием крахмала, который во время приготовления мягко обволакивает рис, придавая готовому блюду необходимую сливочно-бархатную текстуру. В то же время зерна этих сортов не развариваются, сохраняя легкую «сыринку» внутри, так любимую итальянцами и известную как «аль денте».

Читать далее ‘Ризотто с белыми грибами в хрустящей корзиночке из пармезана’

01
Дек
10

Запеченный рис


Рецепт из книги гастронома «Про рис и крупы». Очень простой рецепт. Блюдо можно подавать, как самостоятельное, а можно, как гарнир.
17
Ноя
10

Цветная капуста по-апулийски


Итальянское блюдо с сайта cucinaitaliana.ru. Очень простое, почти вегетарианское, если убрать бекон. Может служить как гарниром, так и самостоятельным блюдом.

Читать далее ‘Цветная капуста по-апулийски’

17
Июн
10

Фаршированные креветки в беконе


Все на том же сайте ikrevetka.ru нашла необычный рецепт — креветка фаршированная, вернее там было 2 варианта этого блюда, но я его доработала —  из 2 вариантов фарша сделала один, а креветку обернула в бекон.  Получилась чудесная горячая закуска. Летом можно приготовить на гриле на природе.

Читать далее ‘Фаршированные креветки в беконе’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Ноябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 294 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги