Морковно-кокосовое печенье

Оригинал этого печенья с Джаз_кука, там печенье делается из моркови варенной, у меня с сырой. Можно делать и так, и так.  Печенье просто обалденное! Я надеялась, что оно будет вкусным, но не до такой же степени. Лёгенькое, нежное-нежное. Снаружи хрупкое, как скорлупка , а внутри мягенькое и рассыпчатое. Очень, очень вкусное!