Posts Tagged ‘корица

26
Июл
16

Острый абрикосовый соус


spicy apricot sauce

Этот соус понравился нам всем чрезвычайно! Отличное дополнение к мясу, птице или сыру.
На национальную молдавскую кухню большое влияние оказали те народы, с которыми молдаване тесно общались на протяжении всей своей истории. Это, главным образом, украинцы и народы стран Балканского полуострова. Присутствует в ней и турецкая кухня, что вполне объяснимо. Молдавия входила в состав Древнерусского государства, Турции, а позже – Российской империи и СССР. К тому же, при расположении на пересечении древних торговых путей между севером и югом и между востоком и западом Молдавии просто невозможно было избежать смеси кулинарных традиций. Многие способы обработки и принципы сочетания продуктов в Молдавии такие же, как на Балканах, в Греции, Турции, России, Украине, здесь сильно влияние еврейских, немецких, средиземноморских и восточных традиций. При этом ни один рецепт не был заимствован полностью, без изменений. Молдавские повара, кулинары и домохозяйки всегда имели собственный взгляд на приготовление пищи и не копировали, а творили, соединяя все части света на своём обеденном столе.
Характерной особенностью молдавских блюд является их острый вкус, высокие вкусовые качества, привлекательный внешний вид.
Жирное мясо и рыба по молдавским традициям всегда готовятся с кислым компонентом: томатным соком, лимоном, айвой, яблоками, абрикосами, вином. Это делается не только для вкуса, но и для лучшего усвоения животных жиров, что подтверждено современной наукой.

Читать далее ‘Острый абрикосовый соус’

Реклама
26
Июл
16

Пряный апельсиновый рис


Spicy orange Fig

Этот рис, приготовленный в марокканском стиле, нам понравился. Вкусно, для разнообразия, и совсем просто готовить.
Обычно, Африка ассоциируется у нас с бесплодной пустыней, но это, конечно, не так. Пустыни в Африке, ясное дело, есть, но есть и очень плодородные земли. В том числе и в Марокко – на местных рынках круглогодичное изобилие зелени и овощей с фруктами. Апельсины и другие цитрусовые – гордость Марокко и неплохая статья дохода.
Всего несколько километров отделяют африканское Марокко от европейской Испании, но несмотря на некоторые схожести кулинарных традиций, контраст между кухнями двух континентов все-таки необычайно велик.
Мавры ( современнoe название жителей Марокко) немало повлияли на кухню Южной Европы, а на кухню Марокко оказали влияние многие культуры, включая арабскую, еврейскую и французскую.
В кухне Марокко популярна баранина, говядина, курица и верблюжатина. Основной источник углеводов — кускус, хлеб, рис и бобовые, а также корнеплоды, зелень и сезонные фрукты.
Блюда в марокканской кухне готовятся медленно и аккуратно, их приправляют специями (зачастую очень сильно) и свежими травами. Кухня Марокко полна контрастов — в одном блюде часто встречаются и сладкое, и соленое, и острое: мясные блюда часто приправляют сухими или свежими фруктами.

Читать далее ‘Пряный апельсиновый рис’

28
Янв
16

Мраморный пирог с корицей и глазурью


Мраморный пирог с корицей

Рецепт этого пирога очень давно лежал у меня в загашнике, нашла на каком-то турецком сайте, переводила автоматом, из корявого перевода выделила суть, короче, «отсебятина», но этот мой рецепт стал победителем в конкурсе «Сладкий ноябрь с Мистраль», где я выиграла красивую посуду. Пирог очень вкусный, тесто нежное, воздушное. Читать далее ‘Мраморный пирог с корицей и глазурью’

23
Дек
15

Ризотто с кокосовым молоком и мятно-вишневым песто


Risotto with coconut milk and mint pesto with cherry

Это завершающий рецепт к конкурсу «Такой разный плов». Это ризотто очень необычное и столь же вкусное.

Читать далее ‘Ризотто с кокосовым молоком и мятно-вишневым песто’

25
Авг
15

Фреш «Яблоко с корицей»


яблоко с корицей

Тестирую книгу «Изумительные смузи и соки». Очень много интересных рецептов с доступными ингредиентами. Фреш очень понравился! Яркий, освежающий вкус и необыкновенный аромат, а витамины так и прыгают! Советую попробовать. Уменьшила количество мёда, на наш вкус, достаточно. Читать далее ‘Фреш «Яблоко с корицей»’

06
Янв
15

Гусь с яблоками и черносливом


 

SONY DSC

Сначала хотела гуся замочить в рассоле перед запеканием, но отказалась от этой идеи из страха перед размерами тары, в которой его пришлось бы замачивать. Гусь у меня был совсем не жирный, под кожей не было слоя жира, сразу начиналось мясо. Читать далее ‘Гусь с яблоками и черносливом’

15
Июн
11

Цыпленок, запеченный с виноградом


Оригинальный рецепт из книги, ставшей почти уже моей настольной — «Готовим на пару, в духовке и горшочке» — назывался Фермерский цыпленок, запеченный с травами и виноградом. Ну мой хоть и не фермерский был, но тоже не простой, а золотой… Точнее желтый французский цыпленок, а поскольку я помню, как много лет назад соседка по даче готовила своего цыпленка (гулявшего до того по ее двору), и он был именно такого желтого цвета, то я и посчитала, что мой цыпленок тоже фермерский вполне, т.е. выросший на вольном выпасе, так сказать.
Что касается трав, в оригинале был тимьян, я положила веточку розмарина, но она осталась за кадром, вот и не стала я ее приравнивать к травам, потому название моего блюда простое совсем, но вкус!..

12
Ноя
10

Пирог с яблочным пюре и ореховой прослойкой


Рецепт этого пирога (или кекса) принадлежит очень известной в Израиле кондитеру  Карин Горен. А я его узнала от широко известной в наших кругах подруги Евгении.  🙂 Пекла половину нормы от оригинального рецепта, т. к. пирог довольно большой. Яблочное пюре у меня готовое, с самодельным получится ещё лучше. Читать далее ‘Пирог с яблочным пюре и ореховой прослойкой’

02
Июн
10

Баранина запечённая с финиками


Соблазнила меня Тома своей бараниной с финиками. Кусок бараньей ноги у меня остался от шашлыка, фиников было только 250 г, но они не были слишком сухими, скорее вязкими, еле нарезала ( липли к ножу). Тушить мясо кусочками мне было некогда, я решила облегчить себе задачу и запечь мясо целым куском. Тем более, что кусочек был красивый. Получилось вкусно, соус с финиками ароматный, сладко-острый  с ярким запахом корицы.  Томочка, спасибо! Читать далее ‘Баранина запечённая с финиками’

12
Апр
10

Печенье песочное «Норвежские узлы»


Рецепт этого печенья я вычитала в книге «100000 лучших рецептов мира». С пропорциями и последовательностью приготовления там были неувязки, так что я пекла это печенье дважды. Второй раз с учётом всех нюансов. Печенье очень понравилось! Лёгенькое, хрупкое, рассыпчатое, покрытое тонкой сладкой скорлупкой. Готовить просто и быстро, съедается моментально, как семечки. Из этой порции получается противень шариков. Привожу мой способ приготовления. Читать далее ‘Печенье песочное «Норвежские узлы»’

04
Фев
10

Мясные рулетики с вишней, бальзамом и корицей


Сочетание мяса с корицей мне нравилось и раньше, а вот бальзам попробовала добавить впервые. Бальзам алкогольный, на травах и ягодах «Бурый медведь».  Очень понравилось! Ароматный, сладковатый бальзам очень хорошо дополнил вкус кисленькой вишни. Читать далее ‘Мясные рулетики с вишней, бальзамом и корицей’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Август 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июл    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 280 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги
Реклама