Posts Tagged ‘баранина

02
Авг
16

Плов с долмой (голубцами из виноградных листьев)


Pilaf with dolma (stuffed grape leaves)

Предполагается, что вегетарианские версии плова начали готовить в Индии, а мясо добавили уже в Персии. Есть несколько версий его возникновения, и сейчас просто невозможно определить единственно верную, настолько всё покрыто пылью веков. А скорее всего его начали готовить сразу в нескольких странах, из тех, в которых культивировался рис.
Одна из легенд возникновения плова гласит, что этот рецепт дал Тимуру Тамерлану некий мулла перед военным походом на Анкару.
«Надо взять большой и очень старый чугунный котёл, чтобы он был настолько пропитан маслом, что при нагревании оно будет вспыхивать. Растопить жир и положить в казан мясо не старых и не молодых барашков. Самый качественный рис, который будет распирать от гордости, что его съедят храбрые воины.

Морковь, которая будет краснеть от радости. И лук, острый подобно самому острому мечу. Всё это должно тушиться на огне до того времени пока божественный аромат плова не достигнет самого Аллаха. А повар не упадёт от изнеможения и радости, когда попробует это восхитительное кушанье.»

Но в Самарканде считают, что разработал это блюдо повар отца Тамерлана — Улугбек. А вообще ведь практически и каждого азиатского народа есть свой рецепт. Да что там у народа, в каждой области и даже деревне есть свой секрет приготовления вкусного плова! Ведь по мере распространения в каждом регионе добавляли что-то своё и меняли рецепты в зависимости от предпочтений. Читать далее ‘Плов с долмой (голубцами из виноградных листьев)’

Реклама
21
Июл
16

Булгур с бараниной


BULGUR55_zt

Булгур – это особым образом приготовленная пшеница. Её обрабатывают термически ещё до сушки и очистки, после чего дробят. В итоге получается своего рода пшеничная «ячка», в которой сохраняется очень много полезных активных веществ. Единственное отличие булгура от ячки (помимо изначального сырья) заключается в том, что булгур пропаривают, а ячневую крупу – нет.
Булгур очень популярен в странах Магриба, из него готовят вкусные и сытные блюда, он прекрасно сочетается, как с овощами и фруктами, так и с мясом.
В основе — рецепт из книги Гастронома «Про рис и крупы».

Читать далее ‘Булгур с бараниной’

28
Июл
15

Мини-люля-кебабы из баранины, запеченные в лаваше


LULYA07_ZT

Рецепт от шеф-повара Дениса Сидоркина из книги. Читать далее ‘Мини-люля-кебабы из баранины, запеченные в лаваше’

10
Июн
15

Мясо по-ирландски


SONY DSC

Рецепт ирландской кухни из книги «1500 блюд мира». Настоящая еда! «Котлетки» получаются сочными, не жирными (откуда ему взяться — жиру), тоненькая оболочка не в счёт, она только сочность сохраняет. По вкусу напоминают качественный бургер. Читать далее ‘Мясо по-ирландски’

10
Июн
15

Запеканка по-ирландски «один к десяти»


Получается жаркое, почти как в горшочках, и вкусная (мягкая) корочка из теста. Рецепт бюджетный. Когда готовила, боялась, что получится «бедный вкус», и решено было использовать это блюдо, как гарнир, но в процессе еды, все поняли свою ошибку, т. к. запеканка получилась сытная и очень вкусная, вполне самодостаточное блюдо, можно дополнить, разве что, овощным салатом.
Вот, что пишет Борис Бурда об этой запеканке, которую традиционно готовят в Ирландии к Дню святого Патрика. «Простое, дешевое и вкусное блюдо, оно нравится ирландцам, готовить не быстро, но куда торопиться – ирландцы все делают тщательно и обстоятельно. Даже перед тем как лечь спать, они ставят на ночной столик перед кроватью полный стакан с водой, а рядом пустой стакан. Полный – на случай, если проснется и захочется пить. А пустой – на случай, если проснется, но пить не захочется.» Читать далее ‘Запеканка по-ирландски «один к десяти»’

05
Дек
12

Кускус с мясом и овощами


KUSKUS68a_ZT

Кускус — один из основных продуктов питания в странах Магриба. Эту крупу(и блюда из нее) придумали берберы, которые первыми начали готовить ее на основе манной крпы из твердых сортов пшеницы.

Читать далее ‘Кускус с мясом и овощами’

28
Апр
11

Баранина, запеченная с сухофруктами


Пряная баранина к праздничному столу с гарниром из сухофруктов по мотивам рецепта из журнала «Коллекция рецептов. Пасхальные блюда»

Читать далее ‘Баранина, запеченная с сухофруктами’

30
Янв
11

Фальшивый плов в духовке


Готовила по наводке Татьяны и по мотивам рецепта Томочки Ёжкин микс(рис) Я брала смесь круп, примерно, с одинаковым временем приготовления. Мясо можно выбирать любое на свой вкус. Это может быть свинина, бараньи рёбрышки или куриные окорочка, главное, чтобы мясная составляющая содержала достаточное количество жира. Очень удобное блюдо, одновременно готовится и мясо, и гарнир, и всё это, практически, без вашего участия. Подобным образом хорошо получается гречка. Со смесью круп делала впервые. Очень понравилось! Мясо сочное, а гарнир получается, едва не вкуснее самого мяса, рассыпчатый, душистый, абсолютно не жирный. Очень советую попробовать! 🙂

Читать далее ‘Фальшивый плов в духовке’

15
Ноя
10

Баранина с овощами в гранатовом соусе


Купила натуральные бараньи котлеты на косточке, они и вдохновили меня на создание рецепта — это чистая импровизация.
Соус очень вкусный получается, им и гарнир полить хочется, и просто хлебушком подобрать…
Читать далее ‘Баранина с овощами в гранатовом соусе’

11
Май
10

Пряная баранина с курагой на шпажках


Рецепт из майского номера журнала «Гастроном». Очень меня привлек этот маринад, так что захотелось его попробовать приготовить, что я и сделала, купив подходящую баранину. К сожалению готовила ее не на мангале, а дома, на сковороде-гриль, думаю на природе это должно быть особенно здорово! Но и дома получилось очень ароматно.
Кое-что из журнального варианта пришлось изменить в силу субъективных причин.

Читать далее ‘Пряная баранина с курагой на шпажках’

22
Мар
10

Баранья лопатка запечённая с морковью


Очень удачный вариант запечённой баранины. Мясо просто таяло во рту, а морковь вся пропиталась мясными соками и была восхитительно вкусной. Читать далее ‘Баранья лопатка запечённая с морковью’

10
Ноя
09

Седло барашка по-нормандски


Это блюдо французской кухни, необыкновенно вкусное,  очень полюбилось моей семье и стало частым гостем  на нашем столе. Попробуйте приготовить, возможно, оно порадует Вас и Ваших близких. Читать далее ‘Седло барашка по-нормандски’

08
Ноя
09

Баранина, маринованная в гранатовом соке


 

BARAN_59

Моё вольное прочтение рецепта от Карины с carina-forum, немного уменьшила количество специй, время маринования.
Но все равно мясо получилось очень ароматным, сочным и вкусным.

Читать далее ‘Баранина, маринованная в гранатовом соке’

03
Ноя
09

Баранина в арабском стиле


DSC00312

Рецепт из журнала  «Гастроном».  Хотя мяса у меня меньше, чем в оригинальном рецепте, но все остальные продукты я оставила без изменений. Немного изменила технологию приготовления. Чернослив очень люблю, почти весь его сама съела.  Кто не любит, ограничивайте количество.
Очень вкусно получилось! Мясо довольно долго тушится и пропитывается чаем и  всеми этими пряностями, лук практически растворился, хотя я его взяла вдвое больше нормы. Это была самая вкусная баранина, из тех, что я пробовала, рекомендую! Читать далее ‘Баранина в арабском стиле’

30
Окт
09

Баранья лопатка в лаймово-тимьяновом маринаде с карамелизованной айвой


DSC03343

Сочное, ароматное мясо  с айвой — незабываемый вкус!

Читать далее ‘Баранья лопатка в лаймово-тимьяновом маринаде с карамелизованной айвой’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Сентябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Авг    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 266 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги