Archive for the 'Варенье' Category

26
Июл
16

Острый абрикосовый соус


spicy apricot sauce

Этот соус понравился нам всем чрезвычайно! Отличное дополнение к мясу, птице или сыру.
На национальную молдавскую кухню большое влияние оказали те народы, с которыми молдаване тесно общались на протяжении всей своей истории. Это, главным образом, украинцы и народы стран Балканского полуострова. Присутствует в ней и турецкая кухня, что вполне объяснимо. Молдавия входила в состав Древнерусского государства, Турции, а позже – Российской империи и СССР. К тому же, при расположении на пересечении древних торговых путей между севером и югом и между востоком и западом Молдавии просто невозможно было избежать смеси кулинарных традиций. Многие способы обработки и принципы сочетания продуктов в Молдавии такие же, как на Балканах, в Греции, Турции, России, Украине, здесь сильно влияние еврейских, немецких, средиземноморских и восточных традиций. При этом ни один рецепт не был заимствован полностью, без изменений. Молдавские повара, кулинары и домохозяйки всегда имели собственный взгляд на приготовление пищи и не копировали, а творили, соединяя все части света на своём обеденном столе.
Характерной особенностью молдавских блюд является их острый вкус, высокие вкусовые качества, привлекательный внешний вид.
Жирное мясо и рыба по молдавским традициям всегда готовятся с кислым компонентом: томатным соком, лимоном, айвой, яблоками, абрикосами, вином. Это делается не только для вкуса, но и для лучшего усвоения животных жиров, что подтверждено современной наукой.

Читать далее ‘Острый абрикосовый соус’

Реклама
07
Июл
16

Клубничная пастила


strawberry delight

Если у вас много ягод и вы уже наварили варенья, наморозили, и просто не знаете, что с ними делать, предлагаю приготовить эту натуральную ягодную пастилу. Процесс нетрудоёмкий и, почти, не потребует вашего присутствия.
Не знаю, почему она называется пастилой во всех источниках. На мой вкус, скорее, похоже на натуральный мармелад (пат), пектин в чистом виде. Очень приятные на вкус, «чавкательные» конфетки. В прошлом году, совершенно нечаянно, попробовала приготовить такую пастилу из чёрной смородины. Можно из любых фруктов-ягод делать. Готовила совсем без сахара. Мне понравилось, кисленько, но «на любителя» (меня). В этот раз делала с сахаром, хоть, я люблю по-кислее. В следующий раз, попробую количество сахара уменьшить вдвое.

Читать далее ‘Клубничная пастила’

16
Янв
16

Грушевый джем с лимоном и кардамоном


SONY DSC

Джем получается кисло-сладким, ароматным, с пикантной кардамоновой ноткой. Остывший джем желируется, как мармелад, буквально, ложка стоит.
Рецепту сейчас не сезон, но не ждать же до лета, а то совсем потеряется. Просто, съели уже весь, ибо вкусный был неимоверно! Кисленький, густой, очень хорошо себя проявил в качестве начинки в сконах, да, и просто, с чайком, за милую душу, не смотря на мелкие «каменючки», которые в некоторых грушах присутствуют. Читать далее ‘Грушевый джем с лимоном и кардамоном’

09
Сен
15

Сливовое повидло


SLIVA42_ZT

В этом сезоне урожай сливы у нас побил все рекорды. Я уже чего только с нею не делала — пирог пекла, варенье варила, ткемали по рецепту Кисули приготовила немного, джем с шоколадом по рецепту Светы, а затем и без шоколада джема наварила в большом объеме.
Сегодня изобрела собственный рецепт, нечто среднее между повидлом и мармеладом, довольно кропотливая работа, учитывая, что пришлось освободить от шкурки более 2 кг сливы, но раз в году можно постараться.
Итак, запаситесь терпением и временем…

Читать далее ‘Сливовое повидло’

28
Июл
15

Пряный вишневый конфитюр с розмарином


Пряный вишневый конфитюр с розмарином

Конфитюр достаточно густой, с мелкими кусочками вишни, с ярким кисло-сладким вкусом, пряный, розмариновый, хорошо сочетается с сыром.

Читать далее ‘Пряный вишневый конфитюр с розмарином’

01
Июл
15

Клубничный джем в сковороде


клубничный джем в склвлроде

За этот рецепт спасибо Свете, и Томе за совет со сковородкой. Потрясающе быстро и просто! Теперь буду варить только так! В оригинале на 300 г клубники берётся 350 г сахара. Для меня это запредельно сладко, так что я уменьшила сахар, сладко всё равно, и качество джема не пострадало. Читать далее ‘Клубничный джем в сковороде’

20
Сен
14

Яблочный чатни


SONY DSC

Острый, пряный чатни отлично оттеняет и подчёркивает вкус основного блюда. Готовому чатни лучше дать настояться 1-2 недели, чтобы вкус полностью раскрылся. Читать далее ‘Яблочный чатни’

15
Янв
14

Кумкваты в ванильно-ромовом сиропе


SONY DSC

Необыкновенно вкусные, ароматные, с сочной, нежной мякотью и деликатным кисло-сладким вкусом кумкваты украсят любой десерт, подойдут в качестве дополнения к сыру, блинчикам, творожникам или мороженому. Читать далее ‘Кумкваты в ванильно-ромовом сиропе’

15
Янв
14

Конфитюр из яблок и киви


SONY DSC

Соблазнилась необычным сочетанием фруктов в рецепте варенья. Получилось не варенье, в моём понимании, скорее, конфитюр. Вкус приятный, неприторный, освежающий. Читать далее ‘Конфитюр из яблок и киви’

12
Ноя
13

Варенье из сухофруктов


FRUKT18_ZT

Варенье из прошлогодней «предновогодней» книги белоники «Гастрономические рецептыши», рецепт есть и у нее в блоге.
Варенье подходит не только к чаю, но и к жареному и запеченному мясу, птице, паштетам.
Авторские пропорции я уменьшала в 5 раз, о чем уже пожалела — оно оказалось очень вкусным и быстро кончилось.

Читать далее ‘Варенье из сухофруктов’

29
Авг
11

Заготовка из яблок для пирога


Подружка спросила рецепт этой заготовки, я была уверена, что размещала здесь рецепт, оказывается, ошиблась. Исправляю эту оплошность. Это так называемая пятиминутка. Сейчас конечно никто не делает заготовки на зиму, но если много яблок на даче ( а в этом году их очень много), то вполне можно их заготовить этим способом, а зимой использовать для приготовления пирогов или шарлоток. Я закатываю литровые банки. Одной банки, как раз, хватает на один пирог. Читать далее ‘Заготовка из яблок для пирога’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 267 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги