Archive for the 'Хлеб, булки, лепёшки' Category



25
Сен
11

Пшенично-ржаной дрожжевой хлеб на рассоле


Я в это лето постоянно делала салат из огурцов с яблоками и помидоры холодным способом. Всё это успешно съедается, но остаётся рассол, много,  вкусный,  и в нём, помимо сока огурцов и помидоров, есть мёд, соль, лимонный сок, зелень и чеснок. Не пропадать же такому добру! Хлеб получается замечательный, ароматный, рыхлый, очень вкусный. Читать далее ‘Пшенично-ржаной дрожжевой хлеб на рассоле’

07
Июл
11

Кифле с сыром


Света соблазнила меня этими рогаликами «кифле».  Я пекла с цельнозерновой мукой, они у меня получились не слишком белые, но очень вкусные. Интересные рогалики с сырным вкусом. Оригинал рецепта здесь. Читать далее ‘Кифле с сыром’

28
Окт
10

Хачапури из домашнего слоёного теста


Давно хотела попробовать этот способ приготовления теста. Очень понравился сам процесс, и тесто получается необыкновенно мягкое, слоёное, очень вкусное. Делать легко, можно приготовить заранее и держать в холодильнике.

Читать далее ‘Хачапури из домашнего слоёного теста’

10
Июл
10

Яблочный хлеб (закваска на кураге)


Хлебушек получился бесподобно лёгкий и кружевной. Тесто на яблочном пюре само по себе достаточно ароматное и не требовало никаких дополнительных специй. Хлеб получился восхитительно вкусный и душистый.  Очень удобно оказалось замесить хлеб на ночь, а утром остаётся только испечь. Единственное, теперь я буду такой хлебушек в форме выпекать, чтобы он был более благообразного вида.

Читать далее ‘Яблочный хлеб (закваска на кураге)’

29
Июн
10

Ржаной хлеб с льняной мукой


Прочитала рецепт булочек с льняной мукой, и так мне захотелось испечь хлеб с льняной мукой, что  побежала молоть семена ( муки у меня не было) Получился очень дырчатый, вкусный и полезный хлебушек. Очень понравился всем. Мама попросила ей половинку оставить. Читать далее ‘Ржаной хлеб с льняной мукой’

29
Июн
10

Закваска для бездрожжевого хлеба на кураге


Продолжаю эксперименты с индийским морским рисом. В этот раз был квас на кураге, и закваска , стало быть,  на нём. На фото хлеб на этой закваске с льняной мукой.

Читать далее ‘Закваска для бездрожжевого хлеба на кураге’

22
Июн
10

Ржаной хлеб на черносливовой закваске


Продолжая свои эксперименты с индийским морским рисом, я обратила внимание, что настоянный на черносливе, он приобретает цвет и вкус наиболее приближенный к квасу, который все так любят. Интенсивность цвета зависит от количества чернослива, а острота вкуса от количества сахара и времени настаивания. Читать далее ‘Ржаной хлеб на черносливовой закваске’

15
Июн
10

Кукурузный хлеб с сыром (закваска из индийского морского риса)


Использовала не по назначению «индийский морской рис» и получила отличную закваску. Хлебушек получился необыкновенно пышный и вкусный. Мама сказала «как кекс», хотя в нём нет ни капли сдобы. Корочка — тонкая, хрустящая, мякиш ароматный и мягкий.

Читать далее ‘Кукурузный хлеб с сыром (закваска из индийского морского риса)’

15
Июн
10

Закваска для хлеба на основе индийского морского риса


Испекла я кукурузный хлеб с сыром. Да не простой. 😉 А дело было так… Разжилась я морским рисом. 🙂  Елена меня осчастливила. Приятный напиток, похож на квас. Полезный, много у него всяких достоинств, по ссылке можно почитать. Только, вот какое дело, после каждой порции нужно выбрасывать изюм, который в него кладут. А мне стало жалко, он такой разбухший, бродящий, готовое сырьё для закваски,  а ещё, приспичило хлеб испечь, а закваски готовой не было. Читать далее ‘Закваска для хлеба на основе индийского морского риса’

31
Май
10

Хлеб на минеральной воде


Несложный быстрый хлебушек. Получается рыхлый, дырчатый с тонкой хрустящей корочкой. Читать далее ‘Хлеб на минеральной воде’

18
Май
10

Кутабы из лаваша


Очень мне понравился быстрый способ изготовления кутабов, предложенный  alyakeyk. У меня не было лаваша, зато, были мексиканские тортильи, которым я не смогла найти достойного применения. Тем лучше — мне не пришлось вырезать кружки и не было отходов.

Читать далее ‘Кутабы из лаваша’

13
Май
10

Творожное тесто на сыворотке (калачики с джемом)


Пекла для сына на завтрак булочки-рогалики. Тесто решила поставить на сыворотке, а чтобы совсем уж вкусно было, ещё и творожное. Люблю я творожный вкус выпечки. Тесто получилось необыкновенно нежное и мягкое. Пропеклись булочки просто мгновенно. Начинка, конечно же, может быть любой, и сладкой, и несладкой. Наверно очень вкусно должны получиться такие пирожки с капустой или с мясом. Читать далее ‘Творожное тесто на сыворотке (калачики с джемом)’

27
Апр
10

Поповеры (popovers) пустые булочки


Когда я впервые приготовила поповеры  по этому рецепту (увидела в интернете интересную фотографию) у меня получилось не очень удачно. Но попытки я свои не оставляла. Побольше узнала информации про эти булочки и поняла, в чём их сущность, так сказать. Путём проб и ошибок получился этот рецепт. Он для тех, кто опасается печь эклеры. Эти булочки очень похожи на эклеры, но нежнее, и главное, проще и быстрее готовятся. Мне очень понравилась структура теста, там, где оно потолще. Если подавать их сразу, то они слегка хрустящие сверху, если полежат в закрытой посуде, становятся мягче. Если нужно большое количество для гостей, можно испечь заранее и начинить непосредственно перед подачей. А так, они пекутся просто мгновенно. Можно прямо к завтраку испечь. Булочки имеют нейтральный вкус, и их можно подавать практически с любой начинкой. Мне больше всего понравилось с йогуртом. Читать далее ‘Поповеры (popovers) пустые булочки’

12
Апр
10

Лепёшки из картофельного теста с творожной начинкой



Я давно обратила внимание, что на сухом молоке выпечка получается более пышная, а картофельное пюре очень хорошо разрыхляет тесто. Лепёшки получаются мягкие с приятной солоноватой начинкой, похожей на сырную. После подогрева восстанавливают мягкость. Можно есть с супом вместо хлеба или с чаем, кофе. Не стоит выпекать лепёшки долго, иначе они засохнут. Можно делать лепёшки из этого теста совсем без начинки, тогда их надо раскатать тонко, получится похоже на лаваш. Читать далее ‘Лепёшки из картофельного теста с творожной начинкой’

29
Мар
10

Хлеб свекольный


Стало мне любопытно сделать хлеб на свекольном соке. Тесто было розовое, но после выпекания, розовый цвет сохранила только корочка. Внутри хлеб стал напоминать ржано-пшеничный. На вкус хлебушек ближе к ржаному, немного кисловатый. Мне,  как любителю ржаного хлеба, очень понравился. Читать далее ‘Хлеб свекольный’

07
Фев
10

Булочки с яблочно-сырной начинкой (несладкие)


В приготовлении этих булочек нет ничего выдающегося, хотела разрекламировать мою любимую начинку. Захотелось мне чего-нибудь с яблоками, вкусного но несладкого, нашёлся кусочек колбасного сыра в холодильнике, уже в процессе, пришла мысль добавить тмин и морскую соль. Получилось, просто очень вкусно!! С тех пор эти булочки пеку часто, они полюбились всем членам семьи, даже мужу (нелюбителю яблок). Перепробовала со всевозможными сырами (сулугуни, адыгейский, пармезан, сливочный или колбасный ) и со смесями всех перечисленных сыров. Результат всегда только радует! Получаются ароматные, мягенькие, невозможно отказаться! Очень советую попробовать, вам понравится. Читать далее ‘Булочки с яблочно-сырной начинкой (несладкие)’

14
Ноя
09

Хлеб бездрожжевой (на закваске)


DSC08317

Этот хлебушек на  закваске из винограда совсем без дрожжей. По вкусу получается похож на чиабатту

Читать далее ‘Хлеб бездрожжевой (на закваске)’

12
Ноя
09

Закваска виноградная для бездрожжевого хлеба


DSC08298(1)

Я вырастила закваску из винограда. Можно было из изюма, но у меня свежий виноград был, решила попробовать. Получилось быстро и просто. Ещё в плюс ей, пахнет она очень приятно, а когда хлебна ней пекла, то запах такой стоял, как будто это не хлеб печётся, а булочка с изюмом.  Извиняюсь, посудка негламурная.

Читать далее ‘Закваска виноградная для бездрожжевого хлеба’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Февраль 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 295 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги