Archive for the 'Курица' Category

16
Янв
17

Сырно-мясные шарики


Cheese and meat balls

Лёгкое, во всех отношениях, блюдо, несложное в приготовлении. Можно готовить из свинины, мяса индейки, из куриных грудок или из целого цыплёнка без кожи. Готовила по мотивам http://grandkulinar.ru/recepies/1386-kurinye-shariki-s-syrom.html

Читать далее ‘Сырно-мясные шарики’

28
Июл
16

Кулеш с курицей и колбасками


KULESH17_ZT

По легенде кулеш, жидкую, но очень сытную кашу, которую ели и на первое, и на второе, придумали казаки, охраняющие юго-восточные рубежи России.
Со своевременным подвозом продуктов на дальнее пограничье было непросто, вот и придумали служивые блюдо «из всего, что есть».
Главный принцип кулеша — была бы вода и сало, а остальное найдем.

Читать далее ‘Кулеш с курицей и колбасками’

28
Июл
16

Курица по-кубински с чёрной фасолью, киноа и пряным манго


Chicken Cuban with black beans, quinoa and spicy mango

Очень рада, что благодаря конкурсу, я приготовила это блюдо, которое очень понравилось всей моей семье. Киноа мы уже успели полюбить в салате, а теперь, попробовали эту крупу в качестве гарнира. Рекомендую, это очень вкусно!
Кубинская кухня сложилась под влиянием гастрономических принципов других стран мира. Так, в кубинской кухне прослеживаются элементы испанской, африканской и креольской кулинарии. В восточной части острова, в частности в Сантьяго-де-Кубе, отдают предпочтение более пряным и острым блюдам. Из мяса в этой стране популярнее и доступнее всего курица, чуть менее — говядина и баранина, рис с черными бобами. Роль чёрных бобов в моём блюде исполняет чёрная фасоль Мистраль. На Кубе, практически, все блюда достаточно жирные и сытные, поэтому подают их обычно с ромом или иным крепким напитком. Читать далее ‘Курица по-кубински с чёрной фасолью, киноа и пряным манго’

23
Июл
16

Кус-кус с курицей и миндалём


Couscous with chicken and almonds

Родиной кускуса принято считать Северную Африку, а именно Марокко, где кускус является блюдом национальной кухни. Кроме Марокко, кускус давно популярен в Алжире, Тунисе, Ливии, Израиле и других ближневосточных странах. Без него немыслимы ни обед бедняка, ни богатая свадьба. По традиции, кускус готовили женщины: манку (англ. semolina) сбрызгивали водой, скатывали маленькие шарики-гранулы (1-2 мм), затем просеивали их и высушивали на жарком магрибском солнце. И так несколько раз, пока не получали идеальный продукт.
Кускус с птицей — один из основных способов приготовления кускуса. Многочисленные рецепты с кускусом допускают использование практически любой птицы (индейка, гусь, утка), хотя основным вариантом, конечно, был и остаётся кускус с курицей.
Традиционно кускус готовят на пару в специальной двухярусной кастрюле-пароварке. На современной же кухне кускус заваривают кипятком или быстро отваривают в кипящей воде, после чего заправляют оливковым маслом. Что же касается курицы или другого мяса птицы, его заранее готовят на сковороде или тушат, а затем к уже готовому мясу добавляют отваренный кускус.

Читать далее ‘Кус-кус с курицей и миндалём’

21
Июл
16

Тажин с курицей и нутом


TAJIN86_ZT

Тажины ( или таджины) — это название и посуды, и блюд, в ней приготовленных. Тажин представляет из себя массивный керамический или чугунный горшок, плотно закрытый высокой крышкой интересной и необычной конической формы.
Самое известные блюда марокканской кухни готовят в тажине, поэтому они получило одноименное название — тажин. Они бывают самыми разными: с курицей, бараниной, рыбой, просто с овощами.

Читать далее ‘Тажин с курицей и нутом’

30
Июн
16

Сенегальская ясса — маринованная курица


YASSA63_ZT

Сенегал — государство в Западной Африке, к югу от реки Сенегал, по которой страна получила своё название.
Национальная кухня Сенегалa — причудливая, но весьма аппетитная смесь европейских и африканских традиций. Рис в ней — всему голова. А также просо, сорго и, в южных районах, кукуруза.
Для приготовления этого блюда можно взять целую курицу или любые ее части.

Читать далее ‘Сенегальская ясса — маринованная курица’

21
Июн
16

Оякодон, «родители и детки»


OYAK98_ZT

Это смешное название для популярного японского блюда придумали в ресторанчиках Киото. И все потому, что среди основных ингредиентов есть и куриное мясо, и яйца.

Читать далее ‘Оякодон, «родители и детки»’

30
Дек
15

Бразильский куриный салат — Salpicão


 

SALAT49_KD

Рецепт этого удивительного салата (не мои слова, так охарактеризовали его вкус у меня дома — «удивительно вкусный салат»), название которого, как я теперь узнала ,  произносится — Сальпико — нашла на англоязычном (американском) сайте. Там, как у них водится, все ингредиенты были представлены уже чищеными, резаными и измерялись чашками.
Я привожу всё к более привычному нам виду.
Итак, бразильский оливье — Salpicão.

Читать далее ‘Бразильский куриный салат — Salpicão’

25
Окт
15

Грудки цыплят по-монастырски


Грудки цыплят по-монастырски

Этот рецепт современной русской кухни взят из книги «Национальные блюда». Нам было очень вкусно! Яблочный квас я заменила на яблочный сидр. Важно, чтобы заливка имела кисловатый вкус. Читать далее ‘Грудки цыплят по-монастырски’

27
Июн
15

Цыплёнок в заварном тесте


цыплёнок в заварном тесте

Рецепт из книги «1500 блюд мира». Я бы назвала это пирогом. Нам очень понравилось. Курица с грибами и пряными травами — само по себе, уже здорово, а вокруг пушистое мягкое облачко из заварного теста. Очень вкусно! Читать далее ‘Цыплёнок в заварном тесте’

11
Июн
15

Курица запечённая на соли


курица на соли

Увидела этот способ запекания по телевизору. Диетолог сказал, что, запечённая таким образом, курица становится диетической. Захотелось попробовать. Любопытно стало, как это совершенно несолёная курица становится нормально просоленной. Действительно, всё так! Нам очень понравилось мясо — сочное, мягкое, и даже ножки стали белыми, как мясо на грудке. Кожа рассталась со своим жиром и стала похожа на пергамент, тонкая и хрустящая. Читать далее ‘Курица запечённая на соли’

10
Июн
15

Курица в хрустящей корочке


курица в хрустящей корочке

Рецепт из книги «1500 блюд мира». Нам очень понравился, как и все опробованные блюда мексиканской кухни. Разумеется, остроту блюд я регулировала под наши вкусы, чтобы всё можно было есть с удовольствием. Читать далее ‘Курица в хрустящей корочке’

07
Май
15

Энчилада


Энчилада

Энчилада (исп. enchilada, дословно «приправленная соусом чили») — типичное блюдо мексиканской кухни. Начинка может быть из куриного или другого мяса, иногда, из овощей. Традиционно энчиладу подают с шоколадным соусом моле с несколькими сортами чили. Читать далее ‘Энчилада’

29
Апр
15

Куриные крокеты (Сroquettes de poulet)


SONY DSC

Горячая закуска из журнала «Савёр» №1-2 2014 г. Автор рецепта Валери Друэ. Шарики, конечно, очень вкусные, мы ими дважды лакомились, но ещё у меня получился совершенно обалденный майонез, если можно его так назвать. По виду и консистенции похож, но вкус — прелесть! И совершенно без яиц. Читать далее ‘Куриные крокеты (Сroquettes de poulet)’

27
Апр
15

Салат с цыплёнком


SONY DSC

Рецепт взят из книги «1500 блюд мира». Французская кухня славится использованием, исключительно, свежих продуктов, качество и особенности которых должны сохраниться и после тепловой обработки. Соусы готовятся с использованием большого количества трав и пряностей. Салат очень красивый, даже нарядный, украшает стол. Вкус всем понравился, соус яркий, насыщенный, отлично вписывается. Читать далее ‘Салат с цыплёнком’

16
Янв
15

Куриные голени эскабече (escabeche)


SONY DSC
Эскабе`че (исп. escabeche), также эскабе`ш (кат. escabetx) — блюдо испанской кухни, рыба замаринованная в остром соусе. Для этого блюда может использоваться разная рыба — как белая, так и красная. Рыба недолго обжаривается в оливковом масле, одновременно с этим готовится маринад, куда добавляют, помимо укуса, различные пряности. Эскабече имеет персидские корни, в Испанию попало во времена колонизации страны маврами в VIII веке. У восточного народа это блюдо называлось сикбадж и означало маринованное мясо. В Персии его готовили не только из рыбы, но и из ягнятины или другого мяса. Читать далее ‘Куриные голени эскабече (escabeche)’

28
Дек
14

Куриные рулетики с творожным сыром под двумя соусами


RUL14_ZTЕще один пример того, как из обычных продуктов можно приготовить довольно презентабельное праздничное блюдо. И не последнюю роль в этом играет соус, а точнее их здесь два, и они не только придают дополнительный вкус, но и создают интересный внешний вид.
В основе оригинальный рецепт от шеф-повара Михаила Некрасова. Читать далее ‘Куриные рулетики с творожным сыром под двумя соусами’

28
Дек
14

Рулетики из утиной грудки с муссом из куриного филе


YTKA38_ZT

Это блюдо приготовлено по мотивом двух рецептов шеф-поваров из моей любимой книги «ШефАрт».
Это пример того, как из обычных продуктов вполне можно приготовить праздничное и даже изысканное блюдо, при этом несложное в исполнении.

Читать далее ‘Рулетики из утиной грудки с муссом из куриного филе’

10
Фев
14

Куриный рулет


SONY DSC

Не знаю, почему это называют рулетом, но в интернете подобный рецепт фигурирует, именно, под таким названием куриный рулет в тетрапаке. Мы на Графомане поголовно готовили подобную закуску под названием сальтисон, Лена рекламировала, и вот, спустя столько лет, я «узнаю» её заново от мамы, а она, в свою очередь, от своей сестры (всё новое — это хорошо забытое старое). Мама готовила на НГ с фисташками, очень нарядно получилось. У меня вариант с черносливом и орехами. Должна сказать, что грецкие орехи очень красиво выглядят в разрезе, если их предварительно не сильно измельчать. Очень эффектный «узор» даёт добавление порошка сладкой паприки. У нас сейчас простая еда пользуется спросом, так что этот рулет готовим периодически. Читать далее ‘Куриный рулет’

28
Янв
14

Котлета по-киевски


SONY DSC

Простая и очень вкусная еда. Раньше, ни разу сама не готовила котлету по-киевски, только ела в ресторане. Не люблю слишком толстую панировку, но, при этом, её должно быть достаточно, чтобы котлета держала форму, постаралась это соблюсти. Мука и сухари, заявленные в рецепте, скорее всего, останутся, но это количество удобно для обваливания, чтобы не ощущать дефицита. Читать далее ‘Котлета по-киевски’




Кисуля

Fanny

Рубрики

Июнь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 264 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги