26
Апр
22

Александрийский кулич на топленом молоке


Рецепт этого кулича привлек меня своей непохожестью на все другие.
Ну правда, в опару идут почти все ингредиенты, кроме муки, и она (опара) расстаивается до 12 часов. При этом куличи позиционируют, как необычайно ароматные и пышные.
Сразу скажу, может, я не настоящий пекарь, но у меня получились самые обычные куличи, вкусные, сдобные, но ничего потрясающего в них не нашла.
Однако, и такой рецепт имеет место быть.
И, может быть, у вас они получатся действительно потрясающими.

нужно:
Для опары:
Масло сливочное – 160 г
Яйца – 2 шт.
Желток – 1 шт.
Молоко топленое – 250 мл
Сахар – 200 г
Дрожжи свежие – 30 г

Для теста:
Пшеничная мука – 550 г
Коньяк — 50мл
Изюм – 100 г
цукаты — 50г
Соль – щепотка
Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление.

Изюм замочить в коньяке или другом алкоголе (ликер, ром).
Дрожжи растворить в теплом молоке (35-37*).
В этот раствор добавить яйца, сахар, взбить венчиком, добавить размягченное сливочное масло, снова взбить, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.
По истечении этого времени в опару всыпаем просеянную муку, добавляем изюм вместе с коньяком, цукаты, соль и ванильный сахар. Вымешиваем тесто минут 10.
Тесто получается нежное, чуть липкое, работать с ним надо руками, смазанными растительным маслом.

Тесто разделить на части и разложить его по формам, заполняя их на 1/3 или чуть больше.
Поставить на расстойку на 1,5 часа.

Духовку нагреть до 190 градусов.
Выпекать куличи 30-45 минут в зависимости от размера формы.


0 Ответы to “Александрийский кулич на топленом молоке”



  1. Добавить комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Апрель 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 304 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги

%d такие блоггеры, как: