12
Май
18

Тальятелле со сморчками


В этом году у меня случился небывалый урожай сморчков на дачном участке под старой яблоней — 16 штук!
А за несколько дней до этого я завидовала Елене Чекаловой, которой доставили кучу сморчков , и она приготовила с ними пасту в итальянском стиле. И вот ее рецепт в моей интерпретации, которая несколько адаптирует наши русские сморчки под наши русские традиции.

На 2 порции:

сморчки — 16 шт. (300г)
паста сухая (тальятелле) — 120г
лук — 1 шт.
куриный бульон — 1 ст.
вино белое сухое — 1 ст.
желтки — 2 шт.
сливки — 3 ст. л.
слив. масло — 50 г
раст. масло — 1 ст. л.
муск. орех (по желанию) — по вкусу
вяленые помидоры — 4 половинки
соль, перец
пармезан — для украшения
зелень — для украшения

Приготовление.

Сморчки хорошо промыть. Несколько штук (самых красивых) отложить.
Я оставшиеся сморчки опустила в кипящую воду и проварила их там 2 минуты. После этого откинула на дуршлаг и тонко порезала.

Отложенные 5 шляпок сначала проварила 5 минут в курином бульоне, затем обжарила их на сливочном масле (10г).

Луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле на среднем огне минут 5.

Добавить сливочное масло (40г) и порезанные сморчки.

Как только масло впитается, влить сухое вино.


Через 5 минут влить бульон (куриный, в котором отварили отложенные шляпки), посолить и варить на медленном огне, пока количество жидкости значительно не уменьшится.
Отварить тальятелле до состояния аль денте.
Желтки растереть со сливками и щепоткой сахара и влить в соус со сморчками, на минимальном огне загустить.


Отваренные тальятелле выложить в сковородку с соусом, перемешать.

 

Готовую пасту с грибами выложить в тарелки, украсить вялеными помидорами, наструганным пармезаном, зеленью и отложенными шляпками сморчков.

Реклама

0 Responses to “Тальятелле со сморчками”



  1. Добавить комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

w

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Май 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 274 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги
Реклама

%d такие блоггеры, как: