08
Авг
16

Баклажаны в острой томатной заливке


баклажаны в аджике

Эту закуску можно не заготавливать впрок, а сделать «на сейчас», исключив уксус. Я не обжаривала баклажаны, как это предлагается во многих подобных рецептах, а запекла их в духовке (не жарко и не трудозатратно).
Полезные свойства баклажан окажутся кстати при диетическом питании, ведь в ста граммах этого овоща всего 23 килокалории! Конечно, жареные баклажаны не берутся в расчет, а вот в вареном или запеченном виде их можно смело употреблять, не опасаясь за свою фигуру. Более того, баклажаны помогают процессу переваривания благодаря клетчатке, а также эффективно расщепляют жир, способствуя понижению уровня холестерина в организме. Взамен организм получает полезные ненасыщенные жирные кислоты.
Благодаря фолиевой кислоте баклажаны рекомендуют включать в рацион беременным женщинам. Вдобавок, в этих не слишком популярных овощах содержится немало железа, необходимого во время беременности и при малокровии. А за счет марганца и цинка добавление баклажанов в пищу позволяет улучшит состояние после перенесенного инсульта.
Отдельно стоит отметить вещество, которое находится в шкурке баклажана, — назунин. Этот элемент растительного происхождения обеспечивает защиту нервных клеток и обладает мощными антиоксидантными свойствами, поэтому баклажаны можно использовать в качестве отличного профилактического средства от онкологических заболеваний и для дополнительного питания мозга.

Продукты:

баклажаны 4 кг
соль
растительное масло рафинированное 100 мл

заливка:

перец сладкий 700 г
томаты 0,5 кг
чеснок 150 г
чили перец 2 шт.
уксус 9% 130 г
соль 70 г
сахар 130 г

Приготовление:

Баклажаны нарезать колечками, толщиной 1,5 см.

1

Посолить, оставить на 30 мин. под небольшим гнётом. Выделившийся сок слить.

2
Уложить баклажаны в один слой на застеленный фольгой противень. С помощью кисточки смазать поверхность баклажанов растительным маслом и запечь в духовке при 200* 30-40 мин.

3
Сладкий и жгучий перец, чеснок и томаты без кожицы измельчить блендером. Поместить в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и уксус и проварить, помешивая, 10 мин.

4
На дно каждой баночки положить столовую ложку соуса, затем, слой баклажанов. Наполнить банки «по плечики», чередуя баклажаны и соус, последним слоем должен быть соус.

5

Стерилизовала банки, по совету Наташи Клик, в духовке. Поместить наполненные банки в холодную духовку на противень (я застелила силиконовым ковриком), нагревать при 120* 15 мин. Банки сразу закатать прокипячёнными крышками, укрыть, оставить до полного остывания.

баклажаны в аджике

Приятного аппетита!

Сохранить

Сохранить

Реклама

2 Responses to “Баклажаны в острой томатной заливке”


  1. 1 Светлана
    Август 9, 2016 в 13:09

    Сколько нужно сахара в заливку? 150 или 130 или 280?


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Август 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июл   Сен »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 266 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги

%d такие блоггеры, как: