01
Фев
16

Булочки — «бухтелки» ( «Buchteln») — вариант от Fanny


BUCH45_ZT

После Леночкиных роскошных суперпышных бухтелок,  мне совсем уж неудобно свой скромный вариант выставлять, но отличия все же есть (главное в том, что Кисуля использует для теста только яичные желтки, а я яйца целиком), поэтому если кто-то будет печь эти булочки впервые, сможет выбрать для себя то, что ему ближе.
В любом случае, эти булочки заслуживают того ошеломительного успеха и тех восторгов, которые они получили на просторах интернета за минувшее десятилетие.
Испеките их, если вы еще этого не сделали и убедитесь сами.

На 16 штук:

мука — 350г
сахар — 60г
дрожжи свежие — 20г
масло сливочное — 50г
яйца — 2 шт.
молоко — 125мл
соль — щепотка
сливки — 200мл
ванильный экстракт — 1/2 ч.л.

BUCH1
Приготовление.

Немного подогреем молоко до температуры около 40*.
В большой миске смешаем молоко, раскрошенные дрожжи, 20г сахара и около 100г муки.

BUCH2

Перемешать, накрыть и поставить опару подходить в теплое место.
Примерно через час добавляем в опару взбитые яйца, растопленное и остуженное до комнатной температуры масло, 20г сахара, щепотку соли и постепенно порциями всыпаем муку, вымешивая тесто.

BUCH3
Получается гладкое упругое тесто, накрываем миску с тестом и убираем ее в теплое место без сквозняков.
Тесто должно подняться вдвое.

BUCH4
Духовку нагреваем до 200*.
Обминаем тесто, делим его на 16 одинаковых шариков (каждый весит около 40г).

BUCH5
Выкладываем шарики-булочки в жаропрочную форму, смазанную маслом и оставляем подойти еще минут 15-20.

BUCH6
В это время готовим сливочную заливку. Сливки (пишут, что жирные, 33%, но у меня были 22% и думаю, что это непринципиально) подогреваем до 50-60 градусов, растворяем в них оставшийся (20г )сахар, вливаем ванильный экстракт (можно заменить ванильным сахаром или содержимым стручка ванили, перемешиваем.
Столовой ложкой сверху поливаем булочки сливочной заливкой, даем им постоять еще 10 минут.

BUCH7
Снижаем температуру в духовке до 180 градусов и ставим форму с булочками выпекаться на 30-35 минут.

BUCH8
Готовые булочки по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

BUCH48_KOOL

Реклама

12 Responses to “Булочки — «бухтелки» ( «Buchteln») — вариант от Fanny”


  1. 1 Лариса
    Февраль 8, 2016 в 06:27

    Я такие пеку, моя мама такие пекла и бабушка , но в эти шарики всегда закатывали круглые конфетки с начинкой ( дунькина радость)))) сейчас их трудно найти , поэтому покупаю обычную карамель с начинкой ( только не леденцовую) режу пополам и закатываю в шарик , остальное всё тоже самое и пирог назывался дома » Дружная семейка» Попробуйте ))))

    • Февраль 8, 2016 в 18:56

      Лариса, это один из первых моих опытов работы с дрожжевым тестом, и я попробовала оригинальный рецепт (и то для меня это уже событие), вариант бухтелок с начинкой я встречала и м.б. когда-нибудь попробую, думаю, это вкусно.

  2. 3 Людмила
    Февраль 8, 2016 в 10:40

    Очень красивенькие! Обязательно попробую, спасибо!

  3. 5 Марина
    Февраль 8, 2016 в 23:02

    Скажите, а можно на сухие дрожжи заменить?

  4. 7 НАТАЛЬЯ
    Февраль 8, 2016 в 23:59

    булочки обалденные!!!!!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!!!!!!!!!!

  5. 10 Нина
    Июнь 14, 2016 в 23:28

    Скажите, если не секрет: а какую муку используете, название? Я живу в Москве и мне кажется, что мука в магазинах стала не очень хорошего качества. Поделитесь секретом пожалуйста!


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Февраль 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв   Мар »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
29  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 267 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги

%d такие блоггеры, как: