28
Июл
15

Креветочные шарики в панировке с соусом из лайма и йогурта


SARIKI14_ZTЗа основу я взяла рецепт Филиппа Клерга, шефа из кулинарной академии Лё Кордон Блю, опубликованный в книге «ШефАрт, Коллекция лучших рецептов.»
Рецепт был мною несколько изменен, я заменила главный ингредиент — крабовое мясо на креветки и использовала готовые панировочные сухари.
Это рецепт был приготовлен в рамках конкурсного тестирования мясорубки VITEK VT-1677 на сайте Кулинар.ру

На 4 порции:

филе белой рыбы (треска) — 250г
креветки очищенные — 250г
яйцо (белок) — 1 шт.
молотый белый перец
соль
сливки 33% -100мл
микс из мелкорубленых трав
(укроп, шнит-лук и др.) — 2 ст.л.
йогурт натуральный — 100г
лайм — 1 шт.
шнитт-лук — 1 пучок
растительное масло для жарки

SHAR1

Приготовление

Сквозь решетку с мелкими отверстиями прокручиваем в мясорубке рыбное филе, затем креветки.

SHAR2 SHAR3

Если готовим фарш из размороженных продуктов, как я, то его лучше отжать от лишней жидкости.
Добавляем яичный белок, соль и молотый белый перец по вкусу.
Слегка взбиваем венчиком сливки, вводим их в фарш.
Добавляем мелко нарубленные травы — у меня был укроп, проростки подсолнечника и шнитт-лук.
Фарш перемешиваем и скатываем из него небольшие шарики, диаметром около 3см.

SHAR5
На тарелку высыпаем панировочные сухари и обваливаем в них шарики.

SHAR6
Для приготовления соуса смешиваем натуральный йогурт с 1 ч.л. натертой цедры лайма и 1 ст.л. сока лайма, добавляем мелко рубленый шнитт-лук, солим, перчим, перемешиваем и ставим в холодильник.
Тем временем в сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем запанированные шарики со всех сторон (в идеале шарики лучше полностью погружать в кипящее масло, т.е. жарить их во фритюре, тогда они сохранят свою круглую форму).
Выкладываем их на бумажное полотенце.

SHAR8
Шарики подаем, как горячую закуску вместе с соусом и дольками лайма.

SHAR11_KOOL

Реклама

0 Responses to “Креветочные шарики в панировке с соусом из лайма и йогурта”



  1. Добавить комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Июль 2015
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн   Авг »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 268 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги