06
Июл
15

Ризотто с цветной капустой


KAPYS31_ZT

Рецепт из книги Джейми Оливера «Моя Италия», ну точнее будет сказать по мотивам рецепта, т.к. были некоторые отступления по части ингредиентов.

На 4 порции:

цветная капуста — 1/2 кочана
рис для ризотто круглый — 1,5 ст.
бульон куриный (овощной) — 1,2 л
анчоусы в масле — 3шт.
хлеб черствый — 2 куска
масло оливковое — 3 ст.л.
масло сливочное — 50г
лук шалот — 1 шт.
пармезан тертый — 70г
соль, перец

RIZ1

Приготовление.

Хлеб измельчить вместе с анчоусами и столовой ложкой масла от них в блендере.

RIZ5
На сковородке в небольшом количестве оливкового масла обжарить их до золотистого цвета. Такая смесь называется пангрататто.

RIZ6
Отложить ее.
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и положить их в горячий бульон.

RIZ2
В большом сотейнике хорошо разогреть оставшееся оливковое масло, чуть обжарить в нем мелко порезанный шалот, всыпать рис, увеличить огонь и обжаривать рис, интенсивно его помешивая.

RIZ3
Затем можно добавить бокал сухого белого вина, но у меня его не оказалось и я пропустила этот пункт.
Убавить огонь и начинаем добавлять бульон по 1 половнику, вместе с находящимися в нем соцветиями цветной капусты, немного разминая ее вилкой.

RIZ4
Рис постоянно помешивать, вливаем новый половник бульона, когда предыдущий уже полностью впитался.
Продолжаем до тех пор, пока весь бульон с цветной капустой не окажется в ризотто.

RIZ7
В готовое ризотто добавить сливочное масло, приправить солью и перцем, разложить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и сверху посыпать пангрататто.

RIZ32_KOOL

Реклама

0 Responses to “Ризотто с цветной капустой”



  1. Добавить комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Июль 2015
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн   Авг »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 267 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги

%d такие блоггеры, как: