28
Дек
14

Рулетики из утиной грудки с муссом из куриного филе


YTKA38_ZT

Это блюдо приготовлено по мотивом двух рецептов шеф-поваров из моей любимой книги «ШефАрт».
Это пример того, как из обычных продуктов вполне можно приготовить праздничное и даже изысканное блюдо, при этом несложное в исполнении.

Ингредиенты:

филе утиной грудки без кожи — 100г (1 половинка)
соевый соус — 25г
оливковое масло — 25г
филе куриное 50г
петрушка — 20г
хлеб тостовый — 50г (2 куска)
сливки 35% — 30г
масло растительное для жарки
соль, перец

для соуса:

лук шалот — 50г
портвейн — 50г
масло оливковое — 10г
сок томатный — 80г
масло сливочное — 10г
соль

ROL1

Приготовление.

Утиное филе замариновать в смеси соевого соуса и оливкового масла на 20-30 минут.

ROL2

Вынуть из маринада, поперчить и слегка посолить.
Обжарить утиное филе на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.

ROL6
Из куриного филе приготовить мусс, нарезав его кубиками и пробив в блендере вместе с петрушкой и сливками, посолить.

ROL4a
Куски тостового хлеба раскатать скалкой, обрезать корочки.

ROL3
Положить хлеб на пленку (два куска встык друг к другу), равномерно намазать на хлеб слой куриного мусса.

ROL5a
Поверх мусса положить разрезанную вдоль обжаренную утиную грудку и скрутить хлеб в ролл при помощи пленки.

ROL10
Ролл, завернутый в пленку, положить в холодильник на 15-20 минут.
Затем обжарить со всех сторон на растительном масле.
Приготовить соус. Лук шалот мелко нарезать, обжарить до прозрачности в сотейнике,

ROL7

влить портвейн, проварить 2-3 минуты,

ROL8

добавить томатный сок, соль, упаривать на медленном огне. Выключить, добавить сливочное масло, перемешать.
Готовый рулетик разрезать на части, выложить на тарелку и вокруг полить соусом.

YTKA35_ZT

 

Реклама

0 Responses to “Рулетики из утиной грудки с муссом из куриного филе”



  1. Добавить комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Декабрь 2014
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя   Янв »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 262 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги