28
Май
14

Кеджери из копченого лосося


KEDGEREE13

Кеджери – английское блюдо индийского происхождения.
В 19 веке, во времена королевы Виктории, когда колониальная кухня Индии вошла в особую моду, кеджери был распространенным блюдом на завтрак.
Традиционно готовится с копченой пикшей, но у меня оставался кусок кеты горячего копчения, что собственно и послужило поводом приготовить это блюдо на ужин. Готовила по рецепту из книги «Классическая кулинарная книга» (русское издание известной британской кулинарной книги).

На 2 порции:

копченый лосось (кета г/к) — 200г
рис длиннозерный — 90г
(1 стакан вареного)
молоко — 1 стакан
яйца — 2 шт.
куркума (шафран)- 1 ч.л.
масло сливочное — 1 кусочек
петрушка — небольшой пучок
соль

Приготовление.

Способы приготовления кеджери в разных источниках отличаются, я придерживалась того, что описан в моей книге, но добавила кое-что из других источников — варку в молоке, а не в воде и добавление в блюдо куркумы.
Отварить яйца вкрутую. Остудить.
Сварить рис в кипящей подсоленной воде до готовности.
Тем временем копчёную рыбу выложить на сковороду, залить молоком, довести до кипения, добавить лавровый лист, готовить на малом огне 10-15 минут (возможен вариант варки рыбы не в молоке, а в воде).

KEDG1

Рыбу вынуть, очистить от кожи и костей, наломать удобными для еды кусочками, отложить.
Растопить в сотейнике масло, добавить вареный рис, рыбу, куркуму (я использовала шафран, предварительно растворенный в небольшом количестве воды), крупно рубленую петрушку, всё хорошо перемешать, прогреть, добавить четвертинки яиц, посолить, сбрызнуть лимоном (по желанию), ещё раз перемешать. Сразу подавать.

 

Реклама

3 Responses to “Кеджери из копченого лосося”


  1. Июнь 5, 2014 в 17:57

    Никогда даже не слышал название данного блюда. Спасибо за рецепт.


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Май 2014
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр   Июн »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 264 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги