16
Фев
14

Крешия (Crescia)


SONY DSC

Крешия — вид итальянской фокачи. В северных и центральных провинциях Марке, название крешия используется для обозначения пышных пирогов. В городе Пезаро эти пироги традиционно используются в качестве пасхальных куличей. Здесь в приготовлении крешии используются орешки пинии и овечий сыр Пекорино (Pecorino), что придает ей золотистый цвет и ярко-выраженный вкус и аромат.

Продукты:

вода 140 г
яйцо 2 шт.
дрожжи сухие 1 ч. л.
соль морская 1 ч. л.
перец розовый 1 ч. л.
масло оливковое 40 г
мука 300-400 г
сыр пеккорино (тёртый) 80 г
сыр пеккорино молодой (кубиками) 50 г
орешки пинии-горсть
розовый перец и кукурузная полента для посыпки.

Приготовление:

Яйца взбить с солью, оставить на 10 мин. для придания будущему тесту жёлтого цвета.

SONY DSC

Розовый перец растереть в ступке.

SONY DSC

Натереть пеккорино.

SONY DSC

Дрожжи растворить в тёплой воде, дождаться появления пузырьков.
В яичную смесь добавить оливковое масло, перец, тёртый пеккорино, влить дрожжевую смесь.

SONY DSC

Постепенно добавляя муку, замесить нелипкое тесто.
Подмешать к тесту кубики пеккорино, при необходимости добавляя муку.

SONY DSC

Тесто накрыть и оставить подходить в тёплом месте, до увеличения в два раза.

SONY DSC

Подошедшее тесто обмять, руками сформировать плоскую лепёшку, посыпать орешками пинии, сложить вчетверо.

SONY DSC

Выложить в форму, дать подойти повторно.

SONY DSC

Верх посыпать розовым перцем и полентой.

SONY DSC
Выпекать в хорошо нагретой духовке при 180* 35-40 мин.

SONY DSC
Готовый хлеб немного остудить, вынуть из формы и остудить до комнатной температуры.

SONY DSC

Приятного аппетита!

SONY DSC

 

Реклама

6 Responses to “Крешия (Crescia)”


  1. Февраль 18, 2014 в 15:21

    Лена, привет! какая штука интересная. Орешки в домике :)))) Красиво очень.

  2. Февраль 18, 2014 в 15:56

    Привет, Рафаэльчик! Булочка вкусная, сырррррная. 🙂


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Февраль 2014
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв   Мар »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 267 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги

%d такие блоггеры, как: