Тимбаллини из спагетти с баклажанами и кедровыми орехами

Оригинальный ужин в итальянском стиле. Рецепт с сайта gastronom.ru

На 4-6 порций:

спагетти тонкие — 300г
баклажан — 1 шт.
консервированные помидоры в собственном соку — 1 банка (400 г)
сыр адыгейский (моцарелла) — 200г
пармезан тертый — 30г
кедровые орехи — 30г
вяленые помидоры — 4 шт.
базилик — несколько листьев
сахар — 1 ч.л.
лук шалот — 1 шт.
оливковое масло
соль

Приготовление.

Баклажан порезать тонкими ломтиками и посыпать солью.

Оставить на 15 мин., затем промыть, отжать и пожарить в небольшом количестве масла до готовности, по 1 мин. с каждой стороны. Обсушить на бумажных полотенцах.
Лук шалот измельчить, обжарить в. масле 5 мин., добавьте помидоры, базилик, сахар и щепотку соли. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 мин.

Полученный соус измельчить в блендере.
Кедровые орехи поджарьте на сухой сковородке 1 мин.
Отварить спагетти до состояния «аль денте», охладить под проточной водой, откинуть на дуршлаг,

обсушить и смешать с соусом и тертым пармезаном.
Адыгейский сыр порезать тонкими ломтиками.

Вяленые помидоры мелко порезать.
Смазать маслом небольшие формочки.
На дно каждой из них положить немного адыгейского сыраи треть спагетти, завернув их в форме «гнездышек».
Посыпать кедровыми орешками, выложить слой сыра и немного вяленых помидоров, сверху уложить несколько ломтиков жареных баклажанов.

Положить вторую треть спагетти, затем добавить орешки, сыр, помидоры и баклажаны.
Уложить оставшиеся спагетти так, чтобы полностью прикрыть остальные ингредиенты.

Запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 20 мин.
Перед подачей перевернуть формочки на тарелки.
Украсить оставшимися баклажанами, базиликом и орешками.