12
Фев
14

Альба (куриный паштет с трюфельным маслом)


ALBA09_zt

Закуска по рецепту итальянского шефа Андреа Галли названа в честь итальянского региона Альба, где произрастают самые ароматные белые трюфели.
Паштет из куриной печени со сливочным маслом — одно из традиционных блюд итальянской кухни, основа его лежит в домашней деревенской кулинарии. Это типичное блюдо региона Тоскана, но его подают и в дорогих ресторанах Милана и Рима, добавление ароматного трюфельного масла делает его настоящим деликатесом.

Для паштета:

печень куриная -300г
масло сливочное — 200г
лук репчатый — 1 шт.
масло трюфельное — 10г

— для подачи 1 порции:

хлеб тостовый — 3 куска
салатный микс — горсть
оливковое масло
ALBA1

Приготовление

Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле (60г) на медленном огне.

ALBA2

Куриную печень нарезать полосками, добавить к луку и обжарить до готовности.

ALBA3

Печень и лук измельчить в блендере, добавить соль, перец, оставшееся размягченное сливочное масло, трюфельное масло и размешать до однородной консистенции.
Куски хлеба нарезать треугольными ломтиками, обрезать корочки, обжарить на гриле.

ALBA6

Салатные листья посолить и заправить оливковым маслом.
На тарелку выложить 3 кнели из паштета (сформировать их при помощи 2 ложек), ломтики обжаренного хлеба, салат.
Украсить зеленью.

ALBA05

Обсуждение рецепта на сайте «Беседы обо всем».

Реклама

2 Responses to “Альба (куриный паштет с трюфельным маслом)”


  1. Февраль 12, 2014 в 15:29

    Привет! Что-то давно я паштет не готовила. А фотка такая романтичная …. 🙂


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Февраль 2014
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв   Мар »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 267 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги