Впервые имела дело с черёмуховой мукой, приобрела на выставке. До этого ни разу не пробовала черёмуху и выпечку из черёмуховой муки. Совершенно необыкновенный миндальный аромат! Удивительный шоколадно-миндальный вкус, торт влажный, сочный, пропитанный, божественный, невозможно оторваться! Джем для пропитки лучше брать кисленький.
Продукты:
бисквит:
черёмуховая мука 200 г
мука пшеничная 100 г
сахар 300г
яйцо 4 шт.
масло сливочное 200 г
сметана 200 г
разрыхлитель 10 г
Альтернативный бисквит: (торт из 3-х коржей)
яйцо 4 шт.
сахар 180 г
черёмуховая мука 50 г
пшеничная мука 30 г
кукурузный крахмал 20 г
разрыхлитель 1 ч.л.
крем:
сметана 42% 500 г
сливки 35% 200 г
сахар 150г
пропитка:
миндальный сироп 50 мл
амаретто 50 мл
джем ч/смородина или вишня 150-200 г
вода горячая 50 мл
лепестки миндальные 100 г
Приготовление:
Все продукты для бисквита поделить на 2. Каждую порцию замешивать отдельно. Яйца взбить с сахаром.
Добавить растопленное сливочное масло, взбить до состояния пышного крема.
Добавить сметану с разрыхлителем, взбить.
Постепенно всыпать смесь черёмуховой и пшеничной муки, смешать на низких оборотах миксера или вручную лопаткой.
Дно разъёмной формы (24 см) застелить пергаментом, вылить тесто.
Каждый остывший бисквит разрезать на 2-3 части по высоте. У меня всего получилось 5 частей.
Для крема взбить сливки со сметаной и сахаром до пышной массы.
Коржи пропитать смесью джема с миндальным сиропом и амаретто, и горячей воды.
Собрать торт смазывая каждый слой кремом.
Верх и бока обмазать кремом. Работаем «штукатуром», с помощью широкого ножа или лопатки выровнять поверхность.
Бока оформить миндальными лепестками.
Украсить верх растопленным шоколадом по желанию и возможности.
Обязательно дать торту настояться в холодильнике не менее 8-10 часов.
так какая мука была — черёмуховая или миндальная?
торт — потрясающий!
Оговорочка по Фрейду. 🙂 Вкус миндальный, вот и опечаталась. Мука черёмуховая, конечно! 🙂
Всем заказываю черемуховую муку, пока никто не нашел. ))) Я с ней пирогов хотела испечь. Киса, ты как всегда на недосягаемой высоте! А веточка сирени живая?
Нет, Томочка, сирень бутафорская, для съёмок. 🙂
классный торт! размер формы не подскажешь?:)
24 см.
Какой красивый разрез!
Спасибо, Вика!
Аппетитно! прям захотелось тортика!
Reblogged this on Мастерица.