10
Янв
13

Пикантная закуска с крем-сыром «сент агюр» и виноградом в розмариновой карамели


SONY DSC

Не подумайте плохого, это не конфеты, или не совсем конфеты, или совсем не конфеты, а закуска к вину или аперитиву

Продукты:

готовые шоколадные чашечки 18 шт.
крем-сыр с голубой плесенью «сент агюр» 100 г
сливочный сыр «альметте» или «маскарпоне» 100 г
виноград 18 шт.
сахар 50 г
вода 30 г
орехи грецкие 5 шт.
розмарин
для украшения:
кандурин «золото»
кулинарный сахар
горький шоколад

Приготовление:

SONY DSC

Крем-сыр с голубой плесенью смешать с альметте или маскарпоне в пропорции 1:1, добиваясь однородной консистенции.

SONY DSC

Виноград освободить от веточек, каждую ягоду срезать на 1/3, вынуть косточки.

SONY DSC

Сахар залить водой, опустить небольшую веточку розмарина и поставить нагреваться, не мешая, только встряхивая кастрюлю, пока не образуется светлая карамель.

SONY DSC

Виноград опустить в карамель, быстро и осторожно перемешать, после чего, вынуть ягоды и дать им обсохнуть.

SONY DSC

В оставшуюся карамель всыпать четвертинки грецкого ореха, перемешать до карамелизации, выложить кусочки на доску, обтянутую пищевой плёнкой.

SONY DSC

С помощью кондитерского мешка или корнетика наполнить шоколадные чашечки сырным кремом.

SONY DSC

Сверху поместить виноградину, аккуратно вдавив в начинку.

SONY DSC

Другой вариант наполнения: немного крема выдавить на дно, затем поместить виноградину, сверху залить оставшийся крем.

SONY DSC

Декорировать «конфеты» растопленным горьким шоколадом, карамелизованными орехами и кристаллами кулинарного сахара.

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Часть конфет я «позолотила» кандурином.

SONY DSC

Приятного аппетита !

 

Реклама

3 Responses to “Пикантная закуска с крем-сыром «сент агюр» и виноградом в розмариновой карамели”


  1. Январь 11, 2013 в 15:49

    Обалдеть !!!!!!!!! все, слова потерялись, есть захотелось.

  2. Январь 13, 2013 в 19:17

    Этому рецепту будет не лишним и сто раз сказать, супер! Высшая кулинария!

  3. Январь 13, 2013 в 19:18

    Вернее даже , высокая кухня.


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Январь 2013
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек   Фев »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 267 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги

%d такие блоггеры, как: