30
Июл
12

Рулет из сырокопченой грудинки с листьями салатов


Это мое прочтение рецепта шеф-повара Юрия Казанцева  из книги «ChefArt. Коллекция лучших рецептов». В оригинале была сырокопченая утиная грудка, но найти такой деликатес непросто, и я решила заменить его на другое сырокопченое мясо, благо у нас сейчас в магазинах представлен большой ассортимент нарезки сырокопченой и сыровяленой.

Если и дальше идти по пути адаптации рецепта к более упрощенному варианту, то, думаю, можно манго заменить грушей (ну не всегда и не везде у нас манго в продаже, с грушами проще) и не заморачиваться отсутствием трюфельного масла у вас, а использовать любое ароматное — масло грецкого ореха, арахисовое, кунжутное…
Если же говорить о своем впечатлении от вкуса этой закуски, то могу сказать, мне очень понравилось сочетание соленого копченого мяса и сладкого сочного манго, а также свежих салатных листьев.
И один совет от меня: лучше заранее перед подачей нарезать рулет острым ножом на тонкие кольца-рулетики, так будет удобнее есть.

На 2 порции:

  • грудинка сырокопченая — 100г
  • салат листовой (романо, фриссе, латук) — 50г
  • манго — 1/2 шт.
  • крем-бальзамик — 20г
  • масло трюфельное — 5г
  • перец молотый

Приготовление.

На ровную поверхность, застеленную пленкой или бумагой, выложить внахлест пластинки сырокопченогого мяса (1 оставить на начинку)

Сверху положить листья салатов, посыпать молотым перцем (не солить,т.к. грудинка сама по себе соленая).
Манго очистить от кожуры и косточки, нарезать тонкими ломтиками.

Ломтики манго выложить на салат, сверху поместить оставшееся  мясо и пару салатных листьев, сбрызнуть бальзамиком.


При помощи пленки свернуть грудинку в виде рулета так, чтобы начинка из салатов оказалась внутри.

Получившийся рулет разрезать наискосок на 2 части и положить на декорированную бальзамиком тарелку.
Сбрызнуть несколькими капельками трюфельного масла.

Реклама

0 Responses to “Рулет из сырокопченой грудинки с листьями салатов”



  1. Добавить комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Июль 2012
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн   Авг »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 266 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги

%d такие блоггеры, как: