29
Июл
12

Куриный рулет, фаршированный креветками


Рецепт от испанского шеф-повара Хорхе Гонсалеса из книги «ChefArt. Коллекция лучших рецептов».
Это блюдо привлекло меня интересным сочетанием продуктов. Как сказал о нем автор, это «философское» блюдо, символизирующее собой соединение земли и моря.
Рецепт был написан очень скупо, видимо для специалистов, только общие фразы, поэтому мне пришлось самой его дорабатывать, внешне получилось все очень похоже.

  • грудки куриные — 500г
  • креветки — 200г
  • лук шалот — 2шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лавр. лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • орегано
  • розмарин
  • томатная паста — 50
  • бульон куриный (рыбный) — 300мл
  • мука кукурузная — 10г
  • масло оливковое
  • семена мака (нигеллы)

Креветки очистить, отходы не выбрасывать.
Филе куриных грудок отбить через пленку.
Свернуть рулеты из куриных грудок и креветок без голов,

посолить, поперчить, завернуть в пищевую пленку или бумагу для выпечки.


Приготовить на пару.
Приготовить соус: в кастрюле на оливковом масле  тушить порезанный лук-шалот (репчатый), тертую морковь, орегано, рубленый чеснок, розмарин,  добавить головы креветок (я не стала их добавлять, т.к. использовала куриный, а не рыбный, как у автора бульон), затем добавить томатную пасту, бульон и соединить все с кукурузной мукой.
Протереть соус через сито.
С рулетов снять пленку и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.


Каждый рулет разрезать наискосок на половинки и поставить на тарелку, полить соусом, обсыпать семенами мака (у меня не было мака, использовала нигеллу — черный кунжут) и украсить зеленью.

Реклама

0 Responses to “Куриный рулет, фаршированный креветками”



  1. Добавить комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Июль 2012
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн   Авг »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 267 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги