22
Май
12

Ризотто с олениной


В основе — рецепт из книги «Коллекция лучших рецептов» от шеф-повара Юрия Рожкова, впрочем, тот рецепт был просто подсказкой, как мне использовать тушенку из оленины, приобретенную на ярмарке «Пир-2012».
Оригинальный рецепт был, конечно, более представительный — оленина натуральная, да еще и лисички, но у меня оленина в наличии была только консервированная, а заменять отсутствующие лисички другими грибами — опятами, шампиньонами или белыми — я не стала, дабы вкуса оленины не забивать, её и так было немного.
В общем, получилось вкусное и сытное блюдо.

На 4 порции:

  • рис «арборио» — 300г
  • оленина консервированная — 1 банка, 250г
  • лук-шалот — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • бульон куриный — 0,6 л
  • масло оливковое — 40г
  • портвейн (факультативно) — 50мл
  • масло сливочное — 60г
  • пармезан — 60г

Приготовление.

Лук-шалот и чеснок мелко порубить и обжарить в сотейнике на оливковом масле.

Добавить рис и готовить, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость.
Вливать  куриный бульон по пол-стакана в 2 этапа по мере впитывания предыдущей порции, довести до полуготовности.
На отдельной сковороде обжарить тушеную оленину, можно добавить портвейн (я не добавляла).

Переложить оленину в сотейник к рису, перемешать, вливать постепенно оставшийся бульон, помешивая довести до готовности.
Снять с плиты, добавить сливочное масло и тертый пармезан.

Посыпать зеленью.

Реклама

0 Responses to “Ризотто с олениной”



  1. Добавить комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Май 2012
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр   Июн »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 267 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги

%d такие блоггеры, как: