05
Янв
12

Заливное из копченой рыбы


Еще один вариант заливного от белоники приготовила в эти новогодние дни, на этот раз использовала 2 вида рыбы горячего копчения — красную — кету и белую — осетрину (оставался у меня кусочек небольшой, который резать уже было сложно). Заодно испытала подаренную мне на НГ форму.
Конечно, можно использовать любую рыбу горячего копчения, и более дешевую, например горбушу и треску или делать из одного вида рыбы, которая у вас есть. И форма может быть тоже другой, а у меня получилось очень красиво и не менее вкусно.

кета г/к — 400г
осетрина г/к — 100г
огурчики маринованные — 4шт.
перец маринованный — 100г
агар-агар — 2 ч.л.
(желатин — 15г)
соль, перец по вкусу
— для бульона:
голова и хвост 1 лосося.

Из рыбных отходов (у меня оставались в морозилке голова и хвост лосося) сварить бульон, крепко его посолить.
Рыбу разобрать на небольшие кусочки, освобождая от костей.
Мелко порезать огурчики и перец (в этот раз у меня был уже очищенный без семян и шкурки).
Рыбу и овощи осторожно перемешать, уложить в приготовленную форму.
Отлить 2 стакана бульона, добавить в него заранее замоченный желатин и довести до кипения, я в этот раз пользовалась агар-агаром, насыпала его в бульон, размешала, нагрела и прокипятила пару минут.
Залить бульоном рыбу с овощами и поставить застывать на холод.
Через 10-12 часов извлечь заливное из формы, выложить на блюдо, разрезать острым ножом.

Реклама

8 Responses to “Заливное из копченой рыбы”


  1. Январь 5, 2012 в 15:51

    Божечки, какая красота! (: Нужно будет обязательно приготовить такую «рыбину» на Рождество!
    Вот жена обрадуется.

  2. Январь 6, 2012 в 21:58

    Оль, вот это да!!!!!супер! А где такие формы продаются?
    Оля, Лена! Поздравляю вас с Рождеством!!! Теплого общения, добра и уюта в доме 🙂

  3. Февраль 1, 2012 в 00:12

    Оля! Это заливное как в сказке про царевну -лягушку царь сказал: только по праздникам есть!!!!!!

    • Февраль 1, 2012 в 01:01

      Спасибо, Лена за красивый комплимент, но на самом деле, так и получается, в обычные дни такое просто не осилить моим домашним, вся надежда на гостей! 🙂


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Январь 2012
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек   Фев »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 267 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги

%d такие блоггеры, как: