14
Май
11

Помидоры маринованные холодным способом


Это очень вкусно! Помидоры остаются свежими, крепенькими, но при этом приобретают сладковато-острый вкус и становятся маринованными. Чем дольше маринуются, тем вкуснее. На пятый день они закончились к всеобщему сожалению, вкусны были необыкновенно! Соли может потребоваться больше, это зависит от вашего вкуса.

Продукты:

помидоры (без кожи) 1500 г
мёд 100 г
сок лимона 100 мл
соль морская 1 ч. л.
молодой чеснок (пучок) или 3-4 зубчика
зелень кинзы
базилик 1 веточка
перец чили 0,5 стручка
оливковое масло 2-3 ст. л.

Приготовление:

Помидоры обесшкурить любым удобным для вас способом. Посыпать крупной солью и оставить постоять при комнатной температуре, чтобы соль растаяла и помидоры дали сок.

Нарезать чеснок и кинзу. Если чеснок зубчиками, то мелко порубить.

Мёд растворить в лимонном соке, измельчить половину стручка перца чили. С базилика оборвать листочки и нарезать.

Сложить помидоры в глубокую посуду (банку), пересыпая зеленью с чесноком и перцем чили.
Выделившийся сок смешать с медово-лимонным раствором, добавить оливковое масло и залить помидоры.

Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем убрать в холодильник на сутки и более. Иногда следует достать банку и повертеть её, чтобы все помидоры окунулись в рассол.

***********************************************************

Один добрый человек ( спасибо ему!) поделился со мной способом «обесшкуривания» помидор без их ошпаривания.
Нужно «поскрести» всю поверхность помидора тупой стороной ножа, надавливая на поверхность, чтобы под кожей образовалось потемнение от выделившегося ( внутри) сока.  Кожа, таким образом, как бы «отделяется» от мякоти, и её легко становится снять, слегка подцепив остриём ножа. Я успешно скребла и острой стороной, держа нож немного плашмя, действия, как при чистке молодого картофеля. Достаточно удобный способ. Немного долго, на первый взгляд, но, если приноровиться, то можно довольно быстро обешкурить помидоры без ошпаривания. 🙂

Advertisements

9 Responses to “Помидоры маринованные холодным способом”


  1. Май 14, 2011 в 10:44

    Интересный какой рецепт!)

  2. Май 14, 2011 в 12:21

    Лежа в ванной и проверяя почту чуть не захлебнулась от такой красоты. Осталось дождаться помидоров приличных и испробовать рецепт. Очень сочные фотки!

    • Май 15, 2011 в 02:43

      Наташа, приличных ждать не обязательно. Маринад этот даже «неприличные» помидоры сделает сладкими и вкусными. Я делала с томатами на веточке, средней величины. 🙂

  3. 4 Ирина
    Май 14, 2011 в 19:10

    Согласна, помидорки очень аппетитные !

  4. Май 14, 2011 в 23:45

    Лен, вкуснота необыкновенная!
    Только честно 🙂 Ты что, «обеcшкуривала» полтора килограмма помидоров? Я в обмороке 😀

  5. Май 17, 2011 в 11:56

    Наверное, я всё-таки попробую эти помидорки. Хотя (скажу по секрету) ещё ни разу ни занималась консервацией и вид чего-то в банке меня пугает. 😉

    • Май 17, 2011 в 13:39

      Оля, это ни разу не консервация! 🙂 Консервация предполагает длительное хранение, а здесь даже тепловой обработки нет, помидоры, практически, свежие. Насчёт банки — тоже, совсем необязательно. Любая, удобная для тебя, ёмкость подойдёт, главное, чтобы помидоры там хорошо улеглись, и было минимум свободного места. 🙂

  6. Май 17, 2011 в 14:51

    как интересно! я, как и Оля, далека от консервации… при виде банки меня охватывает нервная дрожь, а тут оказывается банку закатывать не надо 🙂 надо попробовать, но с сезонными помидорами: сейчас и цены не те, и на вкус — так себе 🙂


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Май 2011
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр   Июн »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 257 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги