В 70-х годах ХХ века популярными стали разнообразные десертные фондю. Шеф-повар нью-йоркского ресторана «Швейцарское шале» Конрад Эгли еще в 1964 году придумал шоколадное фондю: в растопленный шоколад опускают спелые фрукты – бананы, клубнику и мандарины, а иногда и кусочки бисквита. Шоколадные фондю готовят из горького шоколада или из белого, смешанного со сливками.
шоколад темный — 250г
сливки — 120г
ликер апельсиновый — 2 ст.л.
фрукты свежие и консервированные
печенье заварное
Шоколад наломать на кусочки, растопить на водяной бане вместе со сливками, готовить, пока смесь не станет однородной.
Переставить кипящую шоколадную смесь на специальную подставку, зажечь горелку и поставить на стол
Добавить апельсиновую цедру и ликер.
Нагревать фондю на слабом огне, постоянно помешивая.
Очистить апельсин, разделить его на дольки, банан очистить и порезать кусочками, консервированные персики разрезать на дольки.
Клубнику вымыть и обсушить.
Накалывать кусочки фруктов и печенье на шпажки и окунать в шоколад.
Какая фотка с клубничкой !
Я тоже пробывала делать на таком фондю (на свечке) — это конечно издевательство!
Вообще правильно растапливать все ингредиенты не на водяной бане, а с помощью фондю с газовой горелкой…