05
Авг
10

Патэ из куриной печенки с брусничным желе


Рецепт от Карины с carina-forum. Очень нежно и вкусно.

  • печень куриная — 500г
  • куриное филе — 250г
  • луковица — 1 шт.
  • мед — 1 ст.л.
  • сливки — 120 мл
  • яйцо — 2шт.
  • панировочные сухари — 100г
  • сливочное масло — 70г
  • мускатный орех, соль, черный перец


Для брусничного желе:

  • брусника свежая или мороженая — 150г
  • конфитюр брусничный — 100г
  • мускат- 30мл
  • желатин — 6г
  • вода

Лук мелко порезать  и обжарить до золотистого цвета на половине сливочного масла.
Куриное филе превратить в фарш при помощи блендера или мясорубки.
Печень пюрировать в блендере.
Поджарить на оставшемся сливочном масле панировочные сухари в течение пары минут.
Добавить в блендер все ингредиенты и пюрировать до однородной консистенции.
Смазать форму сливочным маслом. Данное количество продуктов расчитано на форму литрового объема, у меня было вдвое меньше.
Выложить фарш в форму

и плотно закрыть фольгой.
Налить в противень (или форму большего размера) воду (3-4 см) и поставить в него форму с патэ.
Запекать на водяной бане в течение 1 часа при температуре 200 градусов С.
Остудить патэ в форме, придавив сверху небольшим грузом.
Смешать брусничный конфитюр с водой и мускатом и подогреть.
Замоченный в холодной воде развести в горячем сиропе.
Выложить бруснику сверху патэ и  залить желе.
Поставить в холодильник до полного застывания желе, а лучше на 12 часов.


6 Responses to “Патэ из куриной печенки с брусничным желе”


  1. Август 5, 2010 в 23:18

    Оля, браво! Фотка великолепная!! 🙂

  2. Август 6, 2010 в 22:38

    Оль, вкусная эта штуковина! И очень красивый натюрморт! 🙂
    Вопросик 😉 Ты чем и где фотографровала?

    • Август 8, 2010 в 17:29

      Оля, спасибо! Фотографировала своим обычным фотиком Canon powershot g10 на балконе своей квартиры около 9 часов вечера.

  3. Август 8, 2010 в 23:18

    Молодчина ! Надеюсь победишь!


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Август 2010
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июл   Сен »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 294 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги

%d такие блоггеры, как: