21
Июн
10

Салат с темпурой из лосося


Готовила блюдо в стиле «фьюжн», выбрала для этого японские мотивы и  импровизировала на заданную тему.

  • лосось — 150 г
  • салат листовой — пучок
  • кресс-салат — 50г
  • корень сельдерея — 50г
  • грибы  еноки (иноки) — 100г
  • грейпфрут — 1 шт.
  • мука для темпуры — 100г
  • вода холодная — 175мл
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • масло оливковое первого отжима — 2 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу
  • укроп, петрушка — по паре веточек
  • масло для жарки

Так выглядят грибы еноки, еще их называют иноки, и(е)нокитаки и даже юкиносита

А это кресс-салат

Основной компонент моего салата — кусочки лосося в японском кляре — «темпуре». Для  темпуры у меня специальная японская мука, которую надо просто развести водой.

Если у вас ее нет, нужно взять смесь обычной муки и рисовой и добавить яйцо, соль и тоже развести водой. Вода должна быть ледяная, поэтому надо поставить ее на несколько минут в морозилку.
В сковороде вок разогреть масло — я смешала кукурузное и кунжутное.
Рыбу порезать небольшими кубиками,

обсушить салфеткой, и опустить кусочки в темпуру.
Затем класть несколько кусочков в кипящее масло и жарить 2-3 минуты.

Обжаренные кусочки рыбы положить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Грибы еноки промыть и бланшировать в кипящей воде 5 минут.

Корень сельдерея очистить и натереть на мелкой терке.
Грейпфрут очистить от кожи и внутренних пленок, из 3-4 долек выжать сок, остальные разломать на кусочки.

Салатные листья, укроп и петрушку промыть и обсушить. У кресс-салата отрезать корешки.
Приготовить заправку для салата: смешать грепфрутовый сок, оливковое масло и соевый соус, взбить вилкой.

Начинаем сборку салата. На блюдо выложить салатные листья, далее в произвольном порядке все остальные ингредиеты, кроме рыбы.
Посолить, поперчить, полить заправкой. Непосредственно перед подачей (чтобы не отсырели) сверху выложить кусочки рыбы в темпуре.

Реклама

2 Responses to “Салат с темпурой из лосося”


  1. Июнь 21, 2010 в 12:07

    Оль, салат отличный!!! Я за тебя голосовала 😉


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Июнь 2010
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май   Июл »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 295 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги
Реклама

%d такие блоггеры, как: