04
Апр
10

Селедочный мусс в листах нори


Эта эффектная закуска от Тамары давно произвела на меня впечатление, но я как-то все не решалась ее приготовить, считала, что слишком сложно скручивать «сигарки». Если вас это тоже пугает, то предупреждаю — это несложно, а смотрится здорово!
Закуска (будем называть ее рулетом) может быть разной толщины, зависит от количества сигар.

В оригинальном рецепте используется только селедка, я пошла дальше и сделала праздничный вариант из 2 сортов рыбы — селедки и красной рыбы -кижуча.
Рулет может быть разной толщины. зависит от количества сигар. Конечно, чем больше сигар, тем эффектнее выглядит рулет на срезе.

На небольшой рулет из 9-10 сигарок нужно:

сельдь слабосоленая — 300 г
рыба красная слабосоленая — 150г
масло сливочное — 250 г
икра сельди консервированная -3 ч.л.
чеснок — 1-2 зубчика
нори —  9-10 листов

Филе сельди, освобожденное от косточек, порезать на кусочки,  сливочное масло комнатной температуры тоже.
Также поступаем и с рыбным филе.

Измельчить селедку и 2/3  масла блендером до однородной массы, добавить туда же выдавленный чеснокодавкой зубчик чеснока . Измельчать лучше погружным блендером.

В половину готового мусса добавить пару чайных ложек  икры сельди, хорошо перемешать.
Рыбное филе с оставшимся маслом также измельчить блендером.
Лист нори разрезать пополам. На каждую сигарку идет половинка листа.
Выкладываем вдоль длинной стороны листа селедочный  или рыбный мусс (около 3 ч.л.),

осторожно скручиваем сигарку и смачиваем кромку листа водой, чтобы склеить ее.
Так проделываем со всем имеющимся муссом.

На дно продолговатой кексовой формы кладем лист нори, загнув края листа кверху.
На этот лист выкладываем все полученные сигарки,

торцы закрываем половинками листа нори, верх закрываем еще одним листом.
Пустоты в форме заполняем бумажными салфетками.

Сверху помещаем не слишком тяжелый груз, например кладем небольшую пластиковую бутылочку с водой.
Конструкцию ставим застывать на холод на несколько часов.
Нарезать рулет очень острым ножом (а то лист нори приминатся, а мусс выскакивает из него) кусками толщиной около 1,5 см.


7 Responses to “Селедочный мусс в листах нори”


  1. 4 апреля, 2010 в 22:43

    Виртуозная работа, Оль! Красиво! 🙂

  2. 5 апреля, 2010 в 10:53

    Спасибо, Лена, я старалась! 🙂

  3. 5 апреля, 2010 в 21:09

    Очень изысканно выглядит!

  4. 5 апреля, 2010 в 22:31

    Оль, а какого размера листы нори у тебя? У нас просто все разных форматов.

  5. 6 апреля, 2010 в 22:26

    ОК, примерно понятно, спасиб


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Апрель 2010
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар   Май »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 293 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги

%d такие блоггеры, как: