25
Янв
10

Голень индейки с черносливом в апельсиновом соусе


Соблазнилась в магазине индюшачьей голенью — такая она чистенькая, беленькая, симпатичная.
А уже дома, повертев ее в руках, озаботилась:  большую часть занимает кость, и как ее потом есть?

• голень индейки — 1 шт. (900г)
• чернослив — 6-7 шт.
• апельсины — 2 шт.
• соевый соус — 50 мл

С костью пришлось повозиться минут 15. Сделала продольный разрез и ножиком отскабливала мякоть от кости, подрезая сухожилия. Кроме основной кости, вынимала еще хрящевидные лучики, сколько смогла.
(В другой раз покупала голень уже без кости, правда и без кожи, не такую симпатичную, но процесс приготовления значительно упростился).
Полученную мякоть распластала на доске, отбила через пленку, срезала лишние утолщения.

Чернослив, предварительно замоченный на 20 минут в мускате (можно просто в воде или в том же апельсиновом соке), порезала на небольшие кусочки, измельчила срезанную мякоть индейки, смешала их и разложила равномерно по внутренней поверхности голени. Посолила, поперчила.
Тут, конечно, было бы неплохо сшить голень в месте разреза, но я просто обмотала ее силиконовыми шнурками.
Голень посолить со всех сторон, выложить в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом, поставить запекаться в духовку при 200 *С.
(Если она уже лишена кожи, то можно для сочности обмотать ее полосками бекона).

Из 2 апельсинов отжать сок, смешать с соевым соусом, вылить эту смесь на индейку.
В процессе готовки периодически поливать голень этим соусом. Запекать немногим более часа.
Очень ароматно и вкусно!


5 Responses to “Голень индейки с черносливом в апельсиновом соусе”


  1. 25 января, 2010 в 21:51

    Я как-то редко голень покупаю, а зря!

  2. 25 января, 2010 в 23:16

    У нас что-то голени такие перевелись. Мне так фотка нравится упакованной голени в силиконовые шнурки! 🙂
    И последняя — результат. Очень, очень аппетитно!


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s


Кисуля

Fanny

Рубрики

Январь 2010
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

сортировка по дате

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Присоединиться к ещё 293 подписчикам

Топ Блоги Топ Блоги

%d такие блоггеры, как: